• Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé

    Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé
    Source : Blog Mes gourmandes qu'on se le dise

    Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé

    Pour une vingtaine de rochers :
    50g amandes + 50g noisettes (j'ai mis que des noisettes) ... voir Obs.(*)
    50g chocolat au lait
    120g chocolat noir
    Caramel au beurre salé : 120g de sucre + 60g de beurre salé + 8cl de crème liquide

     

    Préparer le caramel au beurre salé : Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.

    Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole. Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre coupé en morceaux puis la crème. Mélanger et laisser refroidir.

    Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.

     

    Dans une poêle, faire revenir un instant à sec les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ... voir Obs.(*)

    Prélever 100g de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu. Mélanger et laisser complètement refroidir.

    A l'aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer 1h au frais.

     

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y plonger les bouchées à l'aide d'une fourchette.

    Replacer sur le papier ... perso, j'ai placé les rochers dans des petites caissettes en papier ...et laisser durcir à température ambiante.

     

    Observation : (*) Quand on a croqué dans les rochers, on avait beaucoup de morceaux de noisettes en bouche ... d'une part, le fait de les casser avec un rouleau à pâtisserie ça a donné des morceaux encore trop gros (et pourtant j'ai insisté avec mon rouleau, mais la prochaine fois je les passerais au mixeur quelques secondes afin d'avoir de la brisure de noisettes) ... d'autre part, trop de morceaux de noisette dans le rocher (au lieu de 100 g, je pense que 60 g ça suffirait).

    Pour le goût : au vu du problème ci-dessus, il a fallu enlever du bout des doigts quelques gros morceaux de noisettes qui devenaient trop présents dans la bouche ... dommage pour ce détail car ensuite tout n'était que bonheur : entre le goût chocolat et la douceur du caramel au beurre salé mélangé à des mini-bouts de noisette ... un pur régal !!!

    Idée pour la prochaine fois : Une fois le caramel refroidi et malléable, former une boule en incorporant une noisette entière dedans, remettre au frais et ensuite enrober de chocolat fondu (ou de poudre de cacao comme pour les truffes) .... ça devrait être pas mal du tout comme ça aussi .... à voir ....

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 18 Décembre 2013 à 19:35

    des beaux chocolat maison, bravo ils sont surement délicieux. bonnes fêtes

    2
    nicoleB06
    Mercredi 18 Décembre 2013 à 21:31
    Bonsoir chers amis....toujours de belles et bonnes choses sur ton blog ma Gigi, j'ai hâte de pouvoir manger "sucré"!!!!! Je t'ai encore embêté mon cher Jean Claude aujourd'hui au phone !!!! Ben oui, j'appelle ma cousine et ça sonne chez toi .....Je vais refaire mon répertoire téléphonique sur mon poste, j'ai du faire une bêtise en le programmant ...Désolée...J'ai hate d'avoir des nouvelles demain. Un gros bisou avant Noël, mais je vous appellerai avant....a bientôt. ..Nicole
    3
    Jeudi 19 Décembre 2013 à 06:39

    Voilà qui me met l'eau à la bouche!!!

    4
    Jeudi 19 Décembre 2013 à 09:21

    Quels savoureux petits rochers..J'aurais tendance à traverser l'écran pour en goûter un! Bises. Sylvie.

    5
    Jeudi 19 Décembre 2013 à 13:43

    Il ont l'air vraiment délicieux, je ne vais pas tarder a craquer ! 

    6
    nadege1721
    Jeudi 19 Décembre 2013 à 15:43

    Bonjour ghislaine, encore une recette qui me fait craquer. Passez de joyeuses fêtes de fin d'année.

    Bisous. Nadège

    7
    Jeudi 19 Décembre 2013 à 16:06

    coucou à toutes, merci pour votre passage et de vos gentils compliments, je suis très touchée, gros bisous à vous

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