Préchauffer le four à 200°

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec 4 CS d'eau, 50g de sucre.

Mélanger ensemble la farine, la maizena, la levure, le cacao. Verser dans les jaunes et bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four anti-adhésive et cuire 10 à 12 mn.

Démouler le biscuit sur un grand torchon humide et le rouler. Le laisser refroidir ainsi.

Pendant ce temps, mixer l'ananas (garder 3 tranches pour la déco). Fouetter le fromage blanc avec le jus de citron, 50g de sucre. Ajouter la purée d'ananas et mélanger.

Quand le biscuit est froid, le dérouler et étaler la crème ananas/fromage blanc.

Rouler le gateau, le réserver au réfrigérateur. Avant de servir couper les 2 entames, saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des tranches d'ananas.

Observation : j'ai rajouté le double de fromage blanc car au vu de la quantité dans le saladier, cela m'a semblé très peu pour étaler sur toute la surface du biscuit et finalement mon rajout a été utile.
Le biscuit au cacao est moelleux et l'ananas au fromage blanc donne un duo de fraicheur.

On peut imbiber le biscuit d'un peu de jus de la boîte d'ananas mais le biscuit perd son goût de cacao pour mettre encore plus en avant le goût d'ananas.