Salade strasbourgeoise (avec knacks)

Source : Un mélange d'idées entre   Blog GourmandDetrillieEtJessica   et   Blog LaPopotteaLolo

Pour 4 personnes en plat principal ... ou pour 6/7 personnes en entrée :

450 g de pommes de terre
6 knacks de Strasbourg
4 oeufs durs
8 tomates-cerises coupées en 2
8 cornichons fins coupés en rondelles   ... oups ! j'ai oublié !!
1 belle échalote épluchée et émincée
du persil ciselé
rajout  :
8 olives noires dénoyautées et coupées en 2
1 morceau de comté coupé en petits dés
vinaigrette :
6 CS d'huile de tournesol
2 CS de vinaigre de cidre ou de vin
2 cc de moutarde
sel, poivre

Il est préférable de préparer quelques heures à l'avance afin que tous les ingrédients soient frais au moment de la préparation pour le service à table.

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ 20 min. Laisser tiédir puis les peler, les couper en rondelles ou en cubes.

Plonger les saucisses dans de l’eau frémissante pendant 3 à 5 min, puis laisser tiédir et les couper en rondelles. Préparer la vinaigrette et réserver tous les ingrédients au frais jusqu'au moment de la préparation.

Dans un plat de service, disposer au fur et à mesure les morceaux de pommes de terre, de knacks, de cornichons, de comté, d'échalote. Décorer avec les moitiés de tomate et d'olive ainsi que les quartiers d'oeufs durs.

Parsemer de persil ciselé et d'un peu de vinaigrette.

Servir frais en laissant à disposition le reste de vinaigrette si besoin.

Observation : Mon rajout d'olives était pour faire un contraste de couleur ... et le comté, tout simplement  pour son petit goût qu'on aime bien dans les salades (euh ! ça compense mon oubli des cornichons !!)

Un ingrédient en remplace un autre, c'est le côté pratique d'une salade composée ... et celle-ci était très bonne grâce à son mélange de saveurs et surtout aux knacks avec leur petit goût fumé !!!