• Saumon à la sauce hollandaise (de P'tit mari)

     

    SAUMON A LA SAUCE HOLLANDAISE

    Source : recette que P'tit mari donnait à ses clientes quand il était poissonnier dans sa jeunesse avec un dérivé de la sauce hollandaise car avec de la crème fraîche

    DSC04663

    Pour 4 personnes :
    4 tranches de saumon
    20cl de crème fraîche
    le jus d'1/2 citron
    un peu de beurre
    1 jaune d'oeuf
    sel, poivre
    éventuellement un peu de vin blanc
    Garniture : riz basmati
    éventuellement des champignons de Paris

     

    Dans un plat qui va au four, mettre de l'aluminium, placer les tranches de saumon, parsemer d'aneth et de baies roses, fermer la papillotte et faire cuire environ 20mn, T. 240°

    Pendant ce temps, faire cuire le riz et les champignons

    Faire la sauce : dans une casserole mettre le beurre, la crème, le jus de citron, (éventuellement un peu de vin blanc), délayer à feu doux puis incorporer le jaune d'oeuf, sel, poivre, laisser sur le feu doux en mélangeant régulièrement.

    Astuce : si la sauce est trop épaisse, mélanger un peu de lait dans la sauce

    Servir à l'assiette : une tranche de saumon avec riz/champignons et verser quelques cuillères de sauce.

    Observation : une recette qui P'tit mari recommande depuis plus de 30 ans et qui a toujours le même succès !

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  • Commentaires

    1
    Lundi 16 Juillet 2012 à 10:56
    michelle
    que de souvenirs avec cette recette de sauce, bien gourmande avec le poisson. bon lundi
    2
    Lundi 16 Juillet 2012 à 11:01
    Sylvie et Marc
    Bonjour, une recette à retenir! P'tit mari a de très bonnes idées. J'aime beaucoup le saumon, même si je suis la seule à la maison, je m'en cuisine tout de même. Bonne journée. Sylvie.
    3
    Lundi 16 Juillet 2012 à 11:21
    Ghislaine58

    Coucou Sylviane, à 15 et 18 ans on ne peut pas parler de coup de foudre, d'abord l'amusement d'un flirt puis les mois qui passent et on s'aperçoit que le flirt est devenu un amour plus sérieux ... le hasard de la vie .... bisous

    4
    Lundi 16 Juillet 2012 à 12:02
    titanique
    Recette simple, et efficace, bravo à ton petit poissonnier !!
    Quelle jolie histoire !!!
    bises
    5
    Lundi 16 Juillet 2012 à 15:59
    mitou
    J'aime votre histoire !!! la photo et la recette du saumon à la sauce hollandaise !!!! nous en avons mangé hier !!!! lol mais moi je le fait grillé au four !!! trop bon aussi accompagné de pommes de terre !!!!
    gros bisous
    MITOU
    6
    Lundi 16 Juillet 2012 à 21:31
    choupette88
    jolie photo !! et une belle assiette !! t'en as de la chance !! enfin je dis ça mais j'ai pas à me plaindre petit mari cuisine bcp pour moi !
    Douce nuit à toi
    bisous
    7
    Mardi 17 Juillet 2012 à 23:11
    francoise
    et voci comment a débuté une belle histoire d'amour ! Bises. FRANCOISE
    8
    Mercredi 18 Juillet 2012 à 11:49
    ghislaine
    ça doit être très bon!!saumon crème ...
    c'est amusant je me prénomme comme toi et j'ai passé ma jeunesse dans la Nievre, tu étais ou ?? bonne journée.
    9
    Mercredi 18 Juillet 2012 à 11:58
    Ghislaine58

    une histoire qui n'a pas été un long fleuve tranquille (comme beaucoup de couples) mais qui a tenu bon malgré les obstacles ... 40 ans l'année prochaine !!!  gros bisous ma biche

    10
    Mercredi 18 Juillet 2012 à 12:03
    Ghislaine58

    coucou ghislaine, oh oui c'est bon et c'est valable pour tous les poissons !

    j'ai vécu 8 ans près de Cosne sur Loire, une jolie région et j'ai adoré ma p'tite maison mais les étages nous ont fait réfléchir pour l'avenir ....

    bien amicalement

     

    11
    Jeudi 19 Juillet 2012 à 00:36
    La Guillaumette
    Nous avons eu le privilège de goûter cette excellente recette et la sauce qui l'accompagnait. Bravo à Jean-Claude pour ses talents culinaires! Y'a de beaux restes...!!!!
    Comme quoi un grand amour peut naître dans une poissonnerie!!! lol!!!!
    Bisous les amoureux.
    Françoise.
    12
    Jeudi 19 Juillet 2012 à 12:31
    Ghislaine58

    ah ! les rencontres sont parfois bizarres .... pas très romantique comme endroit, il aurait dû être fleuriste et m'offrir des bouquets ... de fleurs et non pas de crevettes ! hihihi !!!!  gros bisous ma biche

    13
    Dimanche 22 Juillet 2012 à 10:01
    Ghislaine58

    Merci Odile pour ton appréciation et celle de ton mari, je suis contente que la recette ait plu encore une fois .... bon dimanche, amicalement

    14
    Lundi 23 Juillet 2012 à 07:22
    Nicole
    Recette faite hier avec succés
    Tout le monde a aimé
    Merci à P'tit Mari
    Et s'il a d'autres recettes de poissons, suis preneuse
    Bonne journée
    Bisous
    15
    Mapoulette !
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    recette notée ! merci p'tit mari !
    quelle remontée en arrière avec cette photo.....
    belle journée, gros bisous !
    16
    marie
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    marie
    coucou gigi qu il etait mignon ton petit poissonnier moi aussi j ai connu gg a la fete foraine en 1973 ca ne nous rajeuni pas tout ca
    mais la sauce a essayer je ne l ai jamais faite come ca bisous marie et ses lascarts lucas tjrs pas la nathalie a rendez vous chez la genycologue demain on verra....... mais l attente commence a etre longue pour tout le monde bisous
    17
    Sylviane
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Sylviane
    Bonjour Ghislaine, c´est charmant cette rencontre et cela a été le grand amour, tout de suite?
    bises
    18
    danielle54
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    danielle54
    merci pour la recette très simple(les meilleures, je ne l'avais jamais cuisiné comme ça non plus.
    Pour votre flirt, c'est une histoire qui dure, bravo ! continuez comme ça !
    bonne journée
    d
    19
    sarvenaz
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    sarvenaz
    Bonjour Ghislaine,

    Très beau poisonnier a bien choisi, la preuve ! Dieu vous garde, l'un pour l'autre et ensemble pour les enfants.

    bon après midi
    20
    Sylvie
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Sylvie
    Oh la petite Québécoise qui vous suit assidument va essayer cette recette ... Miam Miam :-)
    Un gros merci pour l'avoir partagé
    21
    joelle
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    joelle
    Du saumon, hummmm. Je vous souhaite encore beaucoup d'année de bonheur.
    Amicalement
    Joëlle
    22
    Odile
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:26
    Odile
    J'ai testé la sauce de Petit mari, exellente et mon petit mari a moi aussi a bien apprécié (j'avais mis un peu trop de citron a corriger pour la prochaine fois)

    Merci pour cette bonne recette
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