...quenelles nature 4 belles tranches de jambon fumé (de Bayonne) 100 g de gruyère râpé 50 cl de crème liquide 15% 1 petite boîte de champignons émincés poivre (pas de sel à cause du jambon fumé)     Préchauffer le four à 180°. Enrouler les quenelles avec une tranche de jambon...

...5 cc de Fond de Veau (pour moi : un peu bombées) 20cl d'eau (pour moi : 10cl eau + 10cl de crème liquide entière et + 5cl   Observation** ) 75 ml de pineau des charentes (pour moi : 70ml) 1 gousse d' ail + 2 CS de persil ciselé (pour moi : persillade en flacon) 20 g de beurre sel, poivre  ...