...sel, poivre Pour la béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine ½ litre de lait 1 cc de fumet de poisson en poudre 2 CS de persil haché sel, poivre     Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger puis...

...assiettes 1 belle poignée de tomates-cerise 10 cl de vin blanc (ou Muscat) 10 cl d'eau + 1 cc de fumet de poisson 1 filet d'huile d'olive 1 échalote ½ citron 10 cl de crème fraîche 1 belle CS de persil haché sel, poivre       Eplucher et couper l’échalote en...

...champignons de Paris émincés de la margarine 60% 1 grosse échalote 1 verre de vin blanc 1 cc de fumet de poisson 1 CS de maïzena 3 CS de crème fraîche épaisse 15% 1 CS de persil haché sel , poivre de la chapelure rajout d'un peu de gruyère râpé en fin de...

  Haddock et sa sauce béchamel au fumet de poisson Source : Fiche d'un ancien magazine     Pour 4 personnes : 800 g de haddock 25 cl + 25 cl de lait 25 g de beurre 1 CS de farine 4 cc de fumet de poisson 150 g de crème fraîche épaisse poivre, très peu de sel rajout : du...

...4 queues de lotte 2 poireaux 20 cl de vin blanc 60g de crème fraiche 15% 1 jaune d'œuf 4 cc de fumet de poisson 3cc de margarine sel, poivre 2 échalotes     Dans une cocotte, mettre la margarine et faire revenir les petits morceaux d'échalotes puis les poireaux coupés en tronçons de 2 cm....