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  • Blanquette de lotte

    Par ghislaine17 dans Poissons le 11 Avril 2018 à 11:13
    ...cc de fu met de poisson 4 0 g de farine le jus d' 1/2 petit citron 20 g de beurre + 40 g   2 jaunes d'oeufs 15 cl de crème fraîche 2 CS de persil haché sel, poivre       Enlever la grosse arête centrale de la lotte et couper la chair en gros cubes. Émincer les échalotes...

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  • Pasteis de Natas (petits flans portugais)

    Par ghislaine17 dans Gâteaux sans fruit le 22 Janvier 2017 à 11:09
    ...emporte-pièce rond dentelé où j'ai pu faire 18 pièces (12 en mini-muffin et 6 en mini-briochette) : 1 pâte feuilletée 4 jaunes d'œufs 100 g sucre 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 1 CS bombée de maïzena   1 bâton de cannelle ... j'ai mis 2 cc d'extrait de vanille +...

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  • Sablés bretons

    Par ghislaine17 dans Biscuits le 12 Avril 2013 à 08:25
    ...1 sachet de sucre vanillé 150g de farine 1cc de levure chimique 1 oeuf Pour la dorure : 1 jaune d'œuf battu avec une pincée de sel       Travailler le beurre ramolli et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajouter ensuite l'œuf et terminer par la farine La pâte forme...

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  • Quiche aux poivrons

    Par ghislaine17 dans Tartes, Quiches, Clafoutis le 10 Septembre 2012 à 08:12
    ...à ma façon         Pour 6 à 8 parts : 1 pâte à tarte feuilletée Poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune 4 oeufs 20cl de lait écrémé 20cl de crème faîche 15% 90g de gruyère râpé sel, poivre     Laver et couper les poivrons en petits dés après avoir enlever les pépins. Faire...

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  • Lotte sauce rose

    Par ghislaine17 dans Poissons le 5 Septembre 2009 à 08:08
    ...pour faire 1kg j'ai complété avec des noix de pétoncles) 4 échalotes 4 CS d'huile d'olive 2 jaunes d’oeufs      150 g de crème (15%) coulis : 1 kg de tomates + thym, laurier, sel, poivre (pas préparé car j'avais du coulis fait maison au congel)   Eplucher, épépiner...

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  • Cake aux poivrons et jambon

    Par ghislaine17 dans Cakes et autres présentations le 9 Juillet 2009 à 12:15
      CAKE AUX POIVRONS ET AU JAMBON Source : Site Meilleur du chef.com      12 cl de vin blanc sec 2 CS d'huile d'olive 4 œufs 150 g de farine 100 g de gruyère rapé 1 sachet de levure 150 g de dés de jambon 150 g de poivrons (vert,rouge) sel, poivre     Préchauffer le four Th 200° Dans...

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  • Queue de lotte sur lit de poireaux

    Par ghislaine17 dans Poissons le 31 Mars 2009 à 08:46
    ...  Pour 4 personnes : 4 queues de lotte 2 poireaux 20 cl de vin blanc 60g de crème fraiche 15% 1 jaune d'œuf 4 cc de fumet de poisson 3cc de margarine sel, poivre 2 échalotes     Dans une cocotte, mettre la margarine et faire revenir les petits morceaux d'échalotes puis les poireaux...

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  • Sablés à la vanille

    Par ghislaine17 dans Biscuits le 7 Mars 2009 à 14:06
    ...ramolli  (j'ai mis 90g de margarine 60%) 100g de sucre cassonade (j'ai mis 80g) 2 CS de lait (écrémé) 1 jaune d'œuf moyen 1 sucre vanillé 1 cc d'extrait de vanille liquide 1 pincée de sel     Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sel et le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger...

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  • Gratin de fraises meringuées

    Par ghislaine17 dans Dessert Fraise - Framboise le 3 Mai 2008 à 08:37
    ...FRAISES MERINGUEES Source :  Livre de recettes WW Pour 4 personnes   :  500g de fraises 2 jaunes d'œuf 2 CS de sucre 1 cc de maizena 20 cl de lait   meringue : 2 blancs d'œuf – 1 CS de sucre + 1 sucre vanillé       Préchauffer le four à 240° Th7/8.   Dans une terrine, mélanger...

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