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Par ghislaine17 dans Volaille = Caille, Canard le 2 Avril 2013 à 08:15...préparer les nids de pomme-de-terre ... (**) voir recette ICI Servir à l'assiette : une caille nappée de sauce et son nid de pomme-de-terre rempli de 3 oeufs de caille. Observation : une jolie présentation pour un repas de fête et un plat super bon !!!!! Pour info : l'accompagnement...
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Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 18 Mars 2013 à 08:30...vertes dénoyautées + quelques noires 1cc de raz-el-hanout ... perso Epices du Maroc 5CS huile d'olive sauce tomate : recette initiale --> 2CS de concentré de tomates dans 50cl d'eau perso : 1 barquette de 50cl de coulis de tomate maison + 20cl de vin rouge accompagnement : recette initiale :...
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Par ghislaine17 dans Confiture, Gelée, Pâte à tartiner le 15 Février 2013 à 14:28...doux et remuer sans cesse pendant env. 2 mn (afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel - voir Obs.1 ) . La sauce doit prendre une consistance lisse et crémeuse. Verser le caramel dans un pot à confiture. Se conserve un mois dans le réfrigérateur ( voir Obs. 2 ). Observations :...
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Par ghislaine17 dans Viande = Porc, Boudin le 28 Décembre 2012 à 16:55BOUDIN BLANC AUX POMMES ET SAUCE NORMANDE 2ème Source : Fiche de mon classeur Pour 4 personnes : 4 boudins blancs 4 pommes golden 15 cl de cidre 15cl de crème fraîche sel, poivre du beurre Eplucher les pommes, les tailler en lamelles et les faire revenir dans le beurre....
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Par ghislaine17 dans Légumes = accompagnement le 20 Septembre 2012 à 08:02...beaucoup de tomates ! J'ai regardé sur internet comment en conserver au congélateur : 1) en Sauce (ou coulis de tomates) ... j'avais déjà fait de cette façon dans la Nièvre (voir ICI ) mais cette fois-ci, après avoir mixer mes tomates cuites, j'ai en plus passé à la passoire...
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Par ghislaine17 dans Viande = Porc, Boudin le 2 Avril 2010 à 08:29...que le rôti et les pommes de terre sont cuits, les retirer de la cocotte et réserver au chaud. Filtrer la sauce, la remettre dans une casserole, diluer une cuillère à soupe rase de fécule de maïs avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce pour l'épaissir (facultatif). Rectifier et saler...
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Par ghislaine17 dans Entrées, Terrines, Salades le 14 Janvier 2010 à 08:19...surimi + une cuillère de terrine de saumon fumé ) Pour 6 cuillères : 6 batonnets de surimi + 2 de la sauce cocktail 3 tomates cerise Couper dans chaque cuillère un batonnet en petits morceaux. Mélanger légèrement avec la sauce cocktail. Couper en 2 une tomate cerise, la disposer...
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Par ghislaine17 dans Viande = Agneau, Mouton le 6 Janvier 2010 à 08:54GIGOT DE MOUTON A LA SAUCE BOURGUIGNONNE Source : Forum Aux fours à pain – recette revue à ma façon Pour 8 à 10 personnes : 1 gigot d’environ 2,500kg 1 bouteille de vin de Bourgogne 2 échalotes 2 oignons Herbes de Provence du fond de veau de la moutarde à l'ancienne 1 boîte de...
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Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 5 Décembre 2009 à 08:46VOLAILLE A LA SAUCE MUSCAT ET FOIE GRAS Source : Recette WW revue à ma façon et pas régime (voir observation) Pour 4 personnes : 1 cube de bouillon de volaille 15cl d'eau 100g de foie gras 4cc de margarine 60% 8 pilons de poulet 20g de maizena 15cl de muscat un peu d'estragon 1...
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Par ghislaine17 dans Poissons le 5 Septembre 2009 à 08:08LOTTE SAUCE ROSE Source : fait par Bouh – forum la cuisine au coin du feu Pour 6 personnes : 1 kg de lotte (j'ai mis des queues de lotte surgelées mais mon sachet était entamé et pour faire 1kg j'ai complété avec des noix de pétoncles) 4 échalotes 4 CS d'huile d'olive 2...
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