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  • ...cuire … déjà coupée en 2 pour servir dans les assiettes 1 belle poignée de tomates-cerise 10 cl de vin blanc (ou Muscat) 10 cl d'eau + 1 cc de fumet de poisson 1 filet d'huile d'olive 1 échalote ½ citron 10 cl de crème fraîche 1 belle CS de persil haché sel,...

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  • ...mignon dans le beurre et l'huile, ajouter les échalotes et faire dorer un instant. Diluer le fond de veau dans le vin et verser dans la cocotte, ajouter sel/poivre et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps. A la fin du temps, mettre la crème et...

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  • ...boîte de bisque de homard soit 400g env. 800 g de lotte épluchée et coupée en morceaux 10 cl de vin blanc (remplacé par du Muscat) 10 cl d'eau 15 cl de crème liquide 2 belles échalotes 600 g de pommes de terre fermes 250 g de champignons de Paris 3 CS d’huile...

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  • ...(ou 300 g de champignons frais) 1 grosse échalote épluchée et émincée 1 cc de Maïzena 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche liquide entière du beurre sel, poivre       Les légumes : Laver, éplucher carottes et poireau, les couper en rondelles. Les mettre dans une...

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  • ...coupé en tranches un peu épaisses 2 CS d'huile d'olive 1 cc de piment d’Espelette 10 cl de vin blanc ou comme moi, du Muscat 1 belle CS de fond de veau 15 cl d'eau sel, poivre de la ratatouille  (faite maison sans poivron et préparée la veille pour accompagner du...

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  • ...aromatiques ... 1 CS de mon mélange thym/romarin 20 cl d'eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc de l'huile d'olive sel, poivre en accompagnement : des pâtes du parmesan (facultatif)       Éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et...

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  • ...pommes de terre moyennes 1 grosse échalote épluchée et émincée 15 cl de crème fraîche 15% 15 cl de vin blanc de la farine 2 CS de persil haché margarine 60% (ou beurre) sel, poivre   Fariner tous les morceaux d'osso-buco dans une assiette et réserver. Dans un...

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  •   Vin de pêches J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches     Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc : 500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches 70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits  ...

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  •   Vin de fraises Source : Fiche d'un magazine     Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc : 400 g de fraises parfumées 60 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits     Rincer, essuyer et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement. Verser la...

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  • ...champignons de Paris entiers et miniatures, soit 230 g égouttés 2 échalotes 1 petit poireau 1 verre de vin blanc 1 cc de fu met de poisson 4 0 g de farine le jus d' 1/2 petit citron 20 g de beurre + 40 g   2 jaunes d'oeufs 15 cl de crème fraîche 2 CS de persil haché...

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