• Tartelettes Tatin pomme et foie gras

     

    Tartelettes Tatin pomme et foie gras

    Source : site Confidentielles.com

     

    Tartelettes Tatin pomme et foie gras

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée

    4 pommes

    4 tranches de foie gras cuit de 20 g chacune

    20 g de beurre

    sel, poivre, piment d'Espelette ... oups ! j'ai oublié l'assaisonnement

    1 jaune d'oeuf mélangé à 1 CS de lait

     

     

     

    Préchauffer le four à 200° C.

    Evider et peler les pommes. Les couper en tranches moyennement épaisses.

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tranches de pommes en une seule couche (procéder en 2 fois si besoin) et les cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

    Couper dans la pâte feuilletée 4 cercles de la taille des moules à tartelettes et les piquer à l'aide d'une fourchette ... perso, je prends un bol légèrement plus grand pour découper mes cercles.

    Disposer les tranches de pommes dans le fond des moules en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer, puis ajouter la tranche de foie gras coupée en plusieurs morceaux. Saupoudrer chaque tartelette d'un pincée de piment d'Espelette.

    Poser un cercle de pâte sur chaque tartelette et faire légèrement entrer la pâte entre les pommes et le bord du moule. Badigeonner la pâte avec le mélange oeuf et lait, à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 10 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

    Laisser refroidir 2 mn puis retourner les tartelettes sur 4 assiettes individuelles. Servir avec une salade de mâche ... perso, une salade feuille de chêne.

     

    Observation : Mon oubli d'assaisonnement n'a pas affecté le goût du feuilleté car avec la salade en vinaigrette cela donne déjà un assaisonnement. Bref, une entrée de fête qui est tout simplement divine !!!

     

    Tartelettes Tatin pomme et foie gras

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 28 Décembre 2014 à 18:30
    LadyMilonguera

    Elle me disent bien tes tartelettes...

    2
    nadege1721
    Dimanche 28 Décembre 2014 à 19:08
    Coucou, par manque de temps je ne suis pas allée sur votre blog depuis...1mois, désolée! Et bien c'est une erreur de ma part car j'ai raté tant de bonnes choses. La tarte tatin pour le Nouvel An me plait bien. Le marché de Noël s'est bien passé? Bisous
    3
    Lundi 29 Décembre 2014 à 10:14

    coucou Lady, merci pour le passage

    coucou Nadège, ne t'inquiètes pas, tu n'es pas la seule car en cette période de festivité tout le monde est très occupé ! Je te recommande cette tartelette tatin extra qui fait une entrée savoureuse et jolie ! Mon petit marché de Noël s'est très bien passé, p'tit mari et moi on s'est bien régalé et amusé à faire tout ça dans le jardin ! mais j'ai quand même été voir des vrais marchés de Noël à Bordeaux et à La Rochelle qui sont super sympa ! bons préparatifs pour le jour de l'an, bisous

    4
    Lundi 29 Décembre 2014 à 21:53

    Le mélange pomme/fois gras me tente bien. Hummm, vos photos me font baver devant mon écran. Merci et bonnes fêtes.

    5
    Mardi 30 Décembre 2014 à 11:30

    bonjour Other, merci pour le petit mot et les gentils compliments, je confirme cette recette est excellente ! bonne fêtes de fin d'année pour vous et vos proches, cordialement

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