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    Tarte Tomate-Mozzarella

    Source : Recette de ma fille

     

    Tarte Tomate Mozzarella

     

    pour 4 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée
    quelques tomates
    2 boules de mozzarella
    des Herbes de Provence ... mon mélange thym/romarin
    de l'huile d’olive
    sel, poivre

     

    Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles. Couper la mozzarella en rondelles.
    Préchauffer le four à 200 °C.

    Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette puis disposer, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella.

    Parsemer d'herbes, sel, poivre et verser un peu d’huile d’olive en filet.

    Faire cuire au four pendant 30 min.

    Servir la tarte accompagnée d'une salade verte.

     

    Observation : Merci à ma fille adorée pour cette délicieuse tarte qui a été très appréciée !!!

     

    Tarte Tomate Mozzarella

     


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    Tarte "raclette"

    Source : d'après une idée du blog Helcuisine - recette revue à ma façon

     

    Tarte "raclette"

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 pâte feuilletée

    300 g de fromage à raclette  (voir un peu moins)

    2 ou 3 pommes de terre moyennes cuites et épluchées

    6 tranches de jambon fumé

    2 oignons moyens émincés

    20 cl de crème fraîche épaisse

    10 cl de lait

    poivre (pas de sel, celui-ci étant présent avec jambon fumé et fromage)

     

     

    Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre.

    Couper les pommes de terre, le jambon fumé, le fromage en tranches ou en lamelles.

    Mélanger la crème avec le lait et le poivre.

     

    Préchauffer le four à 200 °C

    Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson, piquer l'intérieur avec une fourchette.

    Verser sur la pâte de la crème, puis mettre la couche de pomme de terre, continuer par la couche d'oignons, verser à nouveau de la crème, disposer les lamelles de jambon, verser le reste de crème et finir en disposant les tranches de fromage.

    Faire cuire au four pendant environ 30 min. Servir avec une salade verte.

     

    Tarte "raclette"

     

    Observation : Voilà une tarte de la montagne bien copieuse et qui change de la traditionnelle raclette, c'est super bon !! PS : ne pas oublier la p'tite salade qui va donner une note de légèreté à ce plat nourrissant.

     

    Tarte "raclette"

     


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    Tourte feuilletée au jambon et champignons
    Source : Blog de Mamie Caillou 
     

    Tourte feuilletée au jambon et champignons

    Pour 6 à 8 personnes :
    2 rouleaux de pâte feuilletée
    9 tranches de jambon blanc ... j'ai mis 8 tranches
    rajout perso : 1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés
    50cl de lait
    40g de beurre
    60g de farine
    150g de gruyère râpé
    Sel, poivre, muscade

     

    Préparer un peu à l'avance une sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Hors du feu verser le lait dans la casserole et bien mélanger. Remettre sur le feu doux sans cesser de remuer. La sauce doit s'épaissir un peu.

    Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporer le fromage râpé et bien mélanger. Laisser refroidir.

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Garnir un moule à tarte avec une pâte feuilletée en laissant déborder la pâte tout autour du moule, piquer la pâte avec les dents d'une fourchette.

    Garnir ce fond de sauce béchamel, couvrir avec 4 tranches de jambon en prenant soin d'occuper toute la surface ... perso, j'ai parsemé ensuite mes champignons émincés ... recommencer avec la sauce béchamel, les 4 autres tranches de jambon et finir par une couche de sauce béchamel.

    Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée et rabattre les bords sur la pâte du dessus en les soudant avec un peu de lait.

    Faire une cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur ... perso, j'ai fait un cône avec du papier d'aluminium et que j'ai planté au centre.

    Badigeonner la tourte d'un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, éventuellement faire un dessin à l'aide d'un couteau et enfourner pour environ 30 mn (perso, j'ai juste mis un peu de lait et ce n'était pas beaucoup doré, donc il vaut mieux faire comme Mamie Caillou avec le jaune d'oeuf).

    Servir éventuellement avec une salade verte.

    Conseil de Mamie-Caillou : Il est préférable de laisser refroidir cette tourte avant de la couper pour obtenir de plus jolies tranches car, coupée à la sortie du four, elle sera moins présentable. Par contre il faudra réchauffer les parts à feu doux pour une meilleure dégustation.

     

    Observation : Pour ma part, j'ai attendu que ce ne soit plus bouillant mais la tourte était encore bien chaude et effectivement les pâtes se sont un peu effritées ... mais c'était tellement bon que ce petit détail n'a dérangé personne !!!

    Tourte feuilletée au jambon et champignons


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    MINI-QUICHES AU JAMBON ET A LA FETA
    Source : fiche d'un magazine

    Mini-quiches au jambon et à la feta

    Pour 4 mini-quiches :
    1 pâte brisée
    3 oeufs
    20 cl de crème liquide
    100 g de feta
    2 tranches de jambon
    1/2 bouquet de persil  ... quelques brins suffisent (*)
    sel, poivre
    beurre pour les moules

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Couper la feta en dés, couper le jambon en lanières, rincer et ciseler le persil. Réserver.

    Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter le persil.

    Etaler la pâte, couper dedans des cercles de la taille de petits moules à tartelette ... perso, j'ai utilisé le contour d'un bol ce qui permet une bonne dimension pour remplir le moule à tartelette.

    Beurrer les petits moules, les garnir de pâte et les piquer avec une fourchette ... oups, j'ai oublié ce passage, heureusement j'ai utilisé des moules anti-adhésifs et il n'y a pas eu d'incident pour le démoulage ... ouf !!

    Répartir les morceaux de jambon et de feta, puis verser la crème dessus.

    Faire cuire au four pendant environ 20 mn.

    Déguster chaud, tiède ou froid. Accompagner éventuellement d'une salade.

    Observation : (*)  J'ai coupé quelques brins et j'ai trouvé que ça faisait déjà beaucoup, donc à voir suivant ses goûts ...  mis à part ce détail, ces tartelettes sont un plat léger et complet + la p'tite salade en prime et c'est parfait !!!

    Mini-quiches au jambon et à la feta

    Mini-quiches au jambon et à la feta


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  • QUICHE AU RAPE DE SURIMI
    Source : Fiche d'un supermarché

     Quiche au râpé de surimi

     
    Pour 6 personnes :
    1 rouleau de pâte brisée
    300 g de surimi râpé (j'ai mis un sachet de 200 g)
    3 oeufs
    25 cl de crème fraîche épaisse (j'ai mis un pot de 20 cl)
    1 pincée de paprika doux
    5 brins de persil
    sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four à 210°C. Laver et hacher le persil.

    Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc : pour cela, couvrir le fond de tarte d'une feuille d'aluminium et déposer des légumes secs (cela empêche le fond de gonfler et les bords de s'affaisser), enfourner le moule pour 15 mn.

    Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, sel, poivre, paprika, persil hâché, et enfin le râpé de surimi.

    Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Verser sur le fond de tarte, enfourner et faire cuire à 180°C pendant 30 à 35 mn.

    Observation : la précuisson rend la pâte plus croustillante et les blancs en neige rend la préparation plus aérienne .... un quiche vraiment excellente !!!

     

    Quiche au râpé de surimi

     


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    TARTE AU THON ET FROMAGE FRAIS (ST MORET)
    Source : Site Qui veut du fromage.com

     

    Tarte au thon et fromage frais (St Môret)

    Pour 6 personnes :
    1 pâte brisée
    250g de thon au naturel en boîte (2 petites boîtes de 140g net chacune)
    3 tomates
    3 oeufs
    150g de fromage frais St Moret
    10 cl de lait
    50 g de gruyère râpé
    sel, poivre

     

    Disposer la pâte brisée au fond d'un plat à tarte avec sa feuille de cuisson et la piquer.

    Au fond du plat, déposer les miettes de thon nature, les tomates coupées en rondelle.

    Mélanger les oeufs entiers, avec le fromage frais St Môret, le lait, le sel et le poivre.

    Versez le mélange sur la garniture et parsemer de gruyère râpé.

    Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

     

    Observation : cette tarte "Thon-Tomate-StMoret" est excellente !!!!

     

    Tarte au thon et fromage frais (St Môret)

     


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    QUICHE AU JAMBON DE POULET ET AUX PETITES ASPERGES
    Source : de moi, en reprenant la base de ma quiche lorraine

    Quiche au jambon de poulet et aux petites asperges

    Pour 6 personnes :
    1 pâte feuilletée du commerce
    4 œufs
    4 tranches (180 g) de jambon de poulet coupées en petits morceaux
    1 bocal de petites asperges
    20 cl de crème fraîche
    20 cl de lait écrémé
    90 g de gruyère
    sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 200°

    Faire égoutter les petites asperges et réserver sur du papier absorbant.

    Dérouler dans un moule à tarte la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson.

    Piquer le fond avec une fourchette.

    Disposer sur le fond de la pâte les morceaux de jambon de poulet.

    Battre les œufs avec le lait, la crème, sel, poivre. Verser sur le jambon de poulet.

    Disposer les petites asperges tout autour de la tarte, parsemer de gruyère râpé en appuyant légèrement.

    Faire cuire 30 mn environ

    Observation : une quiche faite avec les ingrédients disponibles ... et vraiment délicieuse !!!

    Quiche au jambon de poulet et aux petites asperges

     


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  • PIZZA HAWAIENNE
    Source : Emballage de la pâte à pizza

    Pizza hawaïenne

    Pour 4 personnes :
    1 pâte à pizza prête à l'emploi
    100 g de coulis de tomate spécial pizza (perso, berlingot parfumé à l'origan)
    120 g de jambon coupé en morceaux
    120 g d'ananas coupé en morceaux (perso, boîte au naturel)
    50 g de poivrons rouges coupés en morceaux (perso, bocal de poivrons marinés)
    100 g de mozzarella coupé en morceaux
    sel, poivre

     

    Sortir la pâte du réfrigérateur 10 mn avant l'utilisation.

    Préchauffer le four à 180°

    Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson sur une plaque.

    Recouvrir le fond de la pizza avec le coulis de tomate.

    Disposer le jambon, les poivrons, l'ananas et la mozzarella, saler, poivrer.

    Faire cuire la pizza au four pendant environ 15 mn.

    Pizza hawaïenne

    Observation : je ne sais pas pourquoi, dans le feu de l'action, j'ai vidé mon berlingot de coulis de tomates ! Une fois les ingrédients posés dessus, trop tard pour rectifier mon erreur et donc le goût de la tomate trop en bouche ! Dommage, car c'est une pizza sympa quand on aime le sucré/salé ! ... et je cite P'tit mari qui signale avec diplomatie : "c'est pas mal, mais cette pizza n'est pas ma préférée"  lol !!!


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    QUICHE AUX EPINARDS ET AU CHEVRE
    Source : fiche d'un magazine

    Quiche aux épinards et au chèvre

     
    Pour 6 personnes :
    1 pâte brisée
    400 g d'épinards (pour moi : une petite boîte de conserve)
    3 oeufs
    10 cl de lait
    20 cl de crème liquide
    1 bûche de chèvre
    2 pincées de muscade
    sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 200°

    Equeuter et laver les épinards. Les faire revenir 2 mn dans une poêle avec 20 g de beurre. Bien les égoutter.

    Dans un plat à tarte, étaler la pâte avec sa feuille de cuisson. La piquer avec une fourchette et enfourner 10 mn.

    Couper la bûche de chèvre en rondelles.

    Dans une jatte, battre les oeufs avec le lait, la crème, muscade, sel, poivre.

    Verser la fondue d'épinards sur le fond de tarte, puis la crème. Ajouter les rondelles de chèvre.

    Faire cuire au four 30 mn. Servir chaud.

    Quiche aux épinards et au chèvre

    Observation : pour les amateurs d'épinards (comme moi) c'est ok ... car pour les autres et malgré les bons ingrédients de la crème, la petite quantité d'épinards était encore de trop dans l'assiette ... je cite P'tit mari qui ne raffole pas de ce légume !

    Quiche aux épinards et au chèvre

     


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    CLAFOUTIS DE RATATOUILLE AU THON
    Source : ancienne recette WW

    Clafoutis de ratatouille au thon

     
    Pour 4 personnes  ... perso, voir même pour 6 pers.
    800g de pommes-de-terre
    5 petits oeufs
    1 boîte de thon au naturel (265g net)
    1 boîte de ratatouille (750g)
    4 cc d'huile
    sel, poivre

     

    Faire cuire les pommes-de-terre à l'eau pendant 20 mn.
    Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter le thon émietté puis la ratatouille, sel, poivre. Bien mélanger la préparation puis la verser dans un moule à manqué légèrement beurré.
    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn.
    Pendant la cuisson du clafoutis, éplucher les pommes-de-terre, les couper en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec l'huile.
    Servir le clafoutis chaud avec les pommes-de-terre sautées.

    Observation : un plat rapide à préparer et délicieux !

    Clafoutis de ratatouille au thon

     

     


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  • TARTE ALPINE

    Source : fiche d'un magazine et un peu revue à ma façon

    Tarte alpine

    Pour 6 personnes :

    1 pâte feuilletée

    1 oignon

    150 g de lardons fumés

    150 g de champignons de Paris

    2 oeufs

    20 cl de crème liquide

    8 à 10 tranches de fromage à raclette

    1/2 cc de curry

    graines de pavot

    poivre

    huile d'olive

     

    Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

    Couper le bout terreux des champignons, les nettoyer avec un linge humide et les émincer.

    Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les rondelles d'oignon et les morceaux de champignons environ 10mn sans cesser de remuer, ajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 mn.

    Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 mn. Réserver.

    Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème. Poivrer (pas de sel à cause des lardons fumés) et parfumer de curry.

    Répartir la poêlée lardons/oignon/champignons dans le fond de tarte, verser dessus le mélange oeuf/crème, puis recouvrir avec les tranches à raclette et parsemer de graines de pavot.

    Mettre au four 30 mn et servir chaud (on peut éventuellement accompagner d'une salade verte).

     

    Observation : Avec le froid de l'hiver, voici une tarte copieuse, bien appétissante ... et le fromage à raclette fondant sur le dessus ... hummm !!! un régal !!!

    Tarte alpine

    Tarte alpine

     


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    TARTE AUX TOMATES-CERISE ET CHEVRE
    Source : Fiche de mon classeur - Titre initial : Tarte à la moutarde, tomates, jambon et gruyère
    Recette revue complètement par rapport à mes restes de frigo.
     

    Tarte aux tomates-cerise et chèvre

    Pour 6 personnes :
    recette initiale :                                    mes restes de frigo :
       1 pâte feuilletée                                      1 pâte brisée
       3 tomates                                                des tomates-cerise
       2 tranches de jambon blanc                  1 petite barquette de dés de jambon blanc
       200 g de gruyère râpé                           100 g de râpé + 100 g de chèvre en bûche
       2 oeufs                                                     3 oeufs
      20 cl de crème fraîche                            20 cl de crème fraîche 15%
      4 CS de moutarde de Dijon                     de quoi recouvrir le fond de tarte au pinceau
      sel, poivre                                                sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 200°

    Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec une feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette et badigeonner de moutarde ... perso, juste ce qu'il faut pour couvrir le fond à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Poser par-dessus le jambon de façon à recouvrir toute la surface puis trancher les tomates et les disposer sur le jambon ... perso, j'ai coupé en 2 mes tomates-cerise puis j'ai dispersé sur la moutarde mes dés de jambon et mes demi-tomates-cerise.

    Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le gruyère râpé, sel, poivre. Verser la préparation sur la garniture ... perso, j'ai ensuite ajouté le chèvre coupé en rondelles.

    Faire cuire au four pendant environ 30 mn.

    Tarte aux tomates-cerise et chèvre

    Observation : Deux recettes pour le prix d'une ! Tout en gardant l'idée de la recette originale, j'ai "modulé" par rapport à mon frigo et congel ... et au résultat, un plat super délicieux !!!

    Tarte aux tomates-cerise et chèvre

     


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    QUICHE AU JAMBON ET PETITS-POIS
    Source : Fiche d'un ancien magazine

    Quiche au jambon et petits-pois

    Pour 6 personnes :
    1 pâte feuilletée
    200g de petits-pois en boîte
    200g de jambon blanc
    20cl de crème fraîche 15%
    20cl de lait écrémé
    2 oeufs
    90g de gruyère râpé
    sel, poivre

     

    Etaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte.
    Rincer et égoutter les petits-pois. Couper le jambon en petits dés.
    Battre ensemble les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre.
    Répartir sur la pâte le jambon et les petits-pois puis verser dessus la préparation.
    Parsemer de guyère râpé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 210° pendant environ 35 à 40mn.

    Quiche au jambon et petits-pois

    Observation : Un repas complet que l'on peut accompagner éventuellement d'une salade.

     Quiche au jambon et petits-pois

     


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    QUICHE AUX KNACKIS
    Source : de moi

    Quiche ayx knackis

     Pour 6 à 8 parts : 
    1 pâte à tarte feuilletée
    4 œufs
    150 g de saucisses knackis
    20 cl de crème fraîche 15%
    20 cl de lait écrémé
    90 g de gruyère
    sel, poivre
    muscade (facultatif)

     

    Préchauffer le four à 200°

    Dérouler dans le moule à tarte la pâte feuilletée.

    Piquer le fond avec une fourchette.

    Disposer sur le fond de la pâte les saucisses coupées en morceaux.

    Battre les œufs avec le lait + la crème + sel, poivre (et muscade).

    Parsemer de gruyère râpé.

    Faire cuire 25 à 30mn

     

     

    Observation : j'ai repris ma base d'une quiche lorraine et j'ai remplacé le jambon par des saucisses knackis .... ça change et c'est très bon !

     

     

     


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    QUICHE SANS PATE AUX ENDIVES ET JAMBON
    Source : Recette WW

    Quiche sans pâte aux endives et jambon

    Pour 6 personnes :
    • 4 belles endives
    • le jus d'1/2 citron
    • 4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
    • 4 petits oeufs
    • 20 cl de lait écrémé
    • 20cl de crème fraîche 15%
    • 90g de gruyère râpé
    • sel, poivre, muscade

     

    Essuyer les endives et creuser la base pour ôter l'amertume puis détailler en rondelles. Les faire étuver 3mn au four à micro-ondes dans un saladier avec 10cl d'eau et le jus du citron ... perso, j'ai mis de l'eau à hauteur des endives avec le jus de citron et j'ai mis au micro-ondes à 850W - 3 x 5 minutes en mélangeant à chaque arrêt.

    Egoutter les endives et au besoin les presser pour enlever le maximum d'eau.  Couper le jambon en petits morceaux et mélanger aux morceaux d'endives.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait, la crème, sel, poivre, muscade.

    Dans un moule à tarte de 26cm légèrement margariné, disperser le mélange endive/jambon puis verser l'appareil à quiche.

    Parsemer de gruyère râpé et passer au four préchauffé à 200° pendant 25 à 30mn.

     

    Observation : Quand j'ai dit à P'tit mari que je voulais changer du traditionnel plat "endives au jambon avec béchamel" , il n'était pas très confiant car c'est la seule recette aux endives qu'il aime  ! Je suis tombée sur cette recette de mes bouquins WW  :  un bon plat complet que P'tit mari a apprécié ... mais il m'a tout de même confirmé qu'il préférait la 1ère version des endives au jambon ! 

    Quiche sans pâte aux endives et jambon

     

     


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    QUICHE AUX POIVRONS
    Source : recette d'un livre spécial quiche revue à ma façon
     
     

    Quiche aux poivrons

     

     

    Pour 6 à 8 parts :
    1 pâte à tarte feuilletée
    Poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
    4 oeufs
    20cl de lait écrémé
    20cl de crème faîche 15%
    90g de gruyère râpé
    sel, poivre

     

     

    Laver et couper les poivrons en petits dés après avoir enlever les pépins. Faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire cuire une quinzaine de minutes. Laisser tiédir.

    Préchauffer le four à 200°

    Dérouler dans le moule à tarte la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.

    Battre les œufs avec le lait, la crème + sel, poivre.

    Disposer sur le fond de la pâte les poivrons, verser l'appareil et parsemer de gruyère rapé.

    Faire cuire 30 mn.

     

    Observation : une quiche délicieuse remplie de couleurs !

     

     

    Quiche aux poivrons

     


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    TARTE A LA COURGETTE ET AU SURIMI
    Source : Blog de Tatagateau (suivant la recette de Sophie Dudemaine)

     

     

    Tarte à la courgette et au surimi

     

     

    1 pâte à tarte brisée

    300g de courgettes (j'ai mis 350g)

    160g de râpé de la mer (j'ai mis 180g)

    150g de gruyère râpé

    4 oeufs

    40 cl de crème liquide entière

    4 CS d'herbes (j'ai mis 1CS d'aneth)

    sel , poivre

     

     

     

    Préchauffer le four à 220°

    Râper les courgettes et mettre la pâte dans le moule

    Mettre la moitié du gruyère au fond, puis le râpé de la mer, et les courgettes râpées

    Dans un saladier, mélanger les oeufs , la crème , les herbes , le sel , le poivre

    Verser la préparation et parsemer du reste du gruyère

    Cuire au four environ 35mn

     

    Observation : cette tarte est un repas complet et un vrai régal !

     

     

    Tarte à la courgette et au surimi

     


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    TARTE AU SAUMON FUME ET POMME DE TERRE
    Source : Recettes Hanane
     
     

    Tarte au saumon fumé et pomme-de-terre

     

     

    1 pâte feuilletée
    4 tranches de saumon fumé
    2 grosses pommes de terre
    3 œufs
    20cl crème liquide
    2 CS de gruyère râpé
    poivre, aneth, laurier,
    1 pincée de mélange 5 baies

     

     

     

    Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les mettre à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante et de quelques feuilles de laurier.

    Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter et les laisser tiédir .

     

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter l'aneth, le fromage râpé et un peu de poivre  (pas besoin de sel, le saumon fumé apporte le goût salé)

     

    Placer la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis répartir les morceaux de pommes de terre et le saumon fumé coupé en lamelles.

    Verser la préparation, parsemer du mélange 5 baies et mettre la tarte à cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30mn. Servir avec une salade verte.

     

    Observation : une tarte délicieuse ... un plat copieux et complet ... pour finir le repas, prévoir un dessert très léger.

     

    Tarte au saumon fumé et pomme-de-terre

     


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    TARTE AUVERGNATE
    Source : Fiche d'un ancien magazine

     

    Tarte auvergnate

     

    Pour 6 personnes :
    1 pâte feuilletée
    125g de bleu d'Auvergne
    200g de champignons de Paris
    75g de cerneaux de noix
    150g de crème fraîche
    1 oeuf
    le jus d'un citron
    poivre

     

    Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir avec une noix de beurre dans une poêle pendant 5mn sur feu vif. Les arroser de jus de citron, couvrir et baisser le feu, prolonger la cuisson de 10mn.

    Ecraser le fromage avec une fourchette. Le placer dans un saladier, ajouter la crème, l'oeuf, 50g de morceaux de noix. Poivrer.

    Etaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation au fromage et ajouter les champignons en les enfonçant légèrement.

    Mettre au four préchauffé à 210° pendant 40mn. Sortir la tarte et la décorer avec le reste des cerneaux de noix. Servir aussitôt avec une salade verte.

    Observation : Au début, la préparation recouvre à peine la pâte et on a l'impression qu'il manque de la garniture ... mais en cours de cuisson, la pâte s'appaissie et donne un bel aspect de tarte gourmande. Quant au goût, la famille a tellement apprécié qu'elle m'a demandé de garder la recette pour la refaire !

     

    Tarte auvergnate

     


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  • QUICHE SURIMI ET TOMAGE
    Source : Recette WW
     
     

    Quiche surimi et tomate

     
     
    Pour 4 personnes :

    80g de farine
    3 oeufs
    15cl de lait écrémé
    15cl de crème fraîche 15%
    30g de gruyère rapé
    12 batonnets de surimi
    2 tomates
    sel, poivre, muscade



    Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait, la crème, sel, poivre, muscade.
    Ajouter le surimi et les tomates coupés en petits morceaux et le râpé.
    Verser dans un moule à manqué margarine (24cm) et cuire 30mn au four à 240°.
    Servir chaud ou froid.

     

    Quiche surimi et tomate

     


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    QUICHE AU POTIRON ET LARDONS
    Source : Le Journal Des Femmes
     

    Quiche au potiron et lardons

     

     

    1 pâte feuilletée
    600 g de potimarron
    20 cl de crème liquide
    3 œufs
    200g de lardons fumés
    80 g de râpé
    Sel, poivre, muscade

     

    Couper le potiron en cubes, enlever la peau et les pépins. Placer dans une casserole avec de l’eau, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Laisser légèrement refroidir, égoutter les morceaux et les passer au mixeur afin d’obtenir une purée.

    Faire revenir les lardons dans une poêle. Préchauffer le four à 200°C .

    Fouetter les œufs avec la crème liquide, muscade, sel, poivre. Ajouter la purée de potiron et bien mélanger. Disperser les lardons sur le fond de tarte puis verser la préparation. Répartir le fromage râpé et placer au four pendant 40 minutes environ.

     

    Observation : le goût potiron + lardons vont bien ensemble ... une quiche très agréable !

     


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    CLAFOUTIS AUX POIREAUX ET JAMBON DE BAYONNE
    Source : RECETTE WW
     

    Clafoutis aux poireaux et jambon de bayonne

     
     
     Pour 8 personnes :
    • 2 poireaux
    • 120 g de farine
    • 4 œufs
    • 40 cl de lait écrémé  (j’ai mis 20 cl lait + 20cl crème 15%)
    • 8 fines tranches de jambon de Bayonne soit 160 g  (j'ai mis 10 tranches)
    • Sel, poivre
       

     

    Préchauffer le four à 210° C

    Laver les poireaux, leur laisser 10cm de vert. Les couper en rondelles de 2cm et les faire cuire 10mn dans de l‘eau salée. Laisser égoutter.

    Couper en lamelles le jambon fumé.

    Fouetter les œufs et la farine dans un saladier. Dès que le mélange est lisse, ajouter le lait, crème, sel poivre.

    Verser la préparation dans un moule à manqué de 26cm de diamètre. Eparpiller les poireaux égouttés, les petits morceaux de jambon fumé. Enfoncer légèrement et cuire 35 à 40 minutes au four.

    Astuce : délicieux aussi en remplaçant le jambon par du bacon !

     

    Observation :  les enfants ont aimé ... moi aussi ... mais pour P'tit mari, je le cite : "j'aime bien mais ce n'est pas mon clafoutis préféré  !"

     

    Clafoutis aux poireaux et jambon de bayonne

     


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    TARTE AUX BROCOLIS ET AU ROQUEFORT
    Source : Mélange de 2 recettes WW (tarte brocolis/brousse et quiche brocolis/roquefort)
     

    Tarte aux brocolis et au roquefort

    Pour 6 personnes :
    1 pâte feuilletée
    500g de brocolis
    3 œufs
    20 cl de lait écrémé
    20 cl de crème fraiche 15%
    150g de dés de jambon
    90g de roquefort
    sel, poivre, muscade

      

     

    Préchauffer le four à 210°.

    Dérouler la pâte et l'étaler dans un moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette.

    Laver les brocolis et les couper en bouquets. Les cuire 3 mn à l'eau bouillante. Les rafraîchir et bien les égoutter. Les couper en deux afin de les disposer sur le fond de tarte.

    Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, la crème, sel, poivre, muscade. Bien mélanger et verser sur les brocolis. Mettre les dés de jambon et émietter le roquefort. Faire cuire au four environ 30 mn.

    Servir avec une salade en accompagnement.

    Tarte aux brocolis et au roquefort

    Tarte aux brocolis et au roquefort

     

     


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    QUICHE SANS PATE
    Source : Livre de recettes WW

    Quiche sans pâte

    Pour 6 parts  :
    3 œufs
    4 tranches de jambon blanc dégraissé
    120g de gruyère
    2 CS de moutarde, sel
    3 CS de farine

     

    Préchauffer le four à 200°

    Dans une terrine, mélanger les œufs, la farine, la moutarde, le sel

    Ajouter le jambon coupé fin et le gruyère.

    Verser dans un moule anti-adhésif et faire cuire 45 mn au four.

    Servir avec une salade verte.




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  • TARTE PROVENCALE TOMATE-CHEVRE-THYM

    Source : fiche de mon classeur

     

    Tarte provençale tomate-chèvre-thym

     

     

    Pour 8 personnes

    1 pâte feuilletée

    500g de tomates moyen calibre

    1 bûche de fromage de chèvre

    4 œufs

    1 CS de moutarde à l'ancienne

    thym, sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four Th 7 (env. 200°)

    Dérouler la pâte sur un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

    Battre en omelette les œufs, ajouter la moutarde, sel, poivre.

    Couper en rondelles les tomates et le chèvre.

    Disposer sur le fond de tarte les tomates et le chèvre en intercalant, puis verser la préparation aux œufs et parsemer de thym. Enfourner pendant 25 à 30 mn.

     

     

     


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