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Terrine de courgettes et dés de jambon
Laver les courgettes, les éplucher 1 bande sur 2 afin de donner un peu de couleur dans la préparation puis les couper en rondelles.
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes, laisser cuire 30 mn en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, vérifier dans la poêle s'il n'y a pas un excédent d'eau, dans ce cas pour y remédier, mettre les légumes dans une passoire en appuyant afin d'enlever le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec sel et poivre. Ajouter les courgettes cuites et les dés de jambon, mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake anti-adhésif (sinon le margariner légèrement) et faire cuire au four au bain-marie pendant 30 mn.
Pendant ce temps, préparer le coulis en faisant réduire les tomates concassées sur feu doux et en ajoutant sel, poivre et herbes de Provence (pas fait puisque j'ai utilisé 1 briquette Tomacouli).
Une fois refroidis, mettre la terrine et le coulis au frais 2 h et servir bien froid.
Observation : Pour une entrée ou en plat principal à manger froid l'été ... cette terrine de courgette accompagnée de sa sauce froide de tomates est un délice !!!
Tags : entrée, plat, terrine, courgette, jambon, WW
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Commentaires
1michelleVendredi 22 Août 2014 à 10:52Humm une terrine de saison bien tentante, merci pour le partage de cette recette, bonne journéeRépondre2danielle54Vendredi 22 Août 2014 à 17:41coucou Michelle, Danielle et Moune, merci pour vos petits mots ... j'avais fait cette recette dans le mois de juillet où malgré quelques pluies les températures étaient un peu plus de saison qu'au mois d'août ... en espérant un été indien .... bisous à vous 3
5vale13Samedi 6 Septembre 2014 à 17:23Je découvre une nouvelle recette avec des coourgettes et du jambon.
Nous en Ariège, l'été est fini, il ne fait pas froid, mais la pluie et le brouillards'installe
Bonjour mcm, merci pour votre petit mot ... en Charente Maritime l'automne s'installe aussi mais les températures restent douces et quelques journées de pluie également ... patience, l'été reviendra dans quelques mois ... cordialement
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