• Vacherin aux framboises

    VACHERIN AUX FRAMBOISES
    Source : recette WW (desserts et collations)

    Vacherin aux framboises
     

    Pour 6 personnes :
    2 oeufs
    25g de sucre semoule
    1cc d'extrait de vanille
    100g de crème fraîche 15%
    1 pincée de sel
    25g de sucre glace
    80g de meringues
    400g de framboises surgelées
    J'ai multiplié les doses par 2 pour faire un vacherin de 12 personnes sauf les framboises où j'ai gardé les 400g initiales car ça fait beaucoup ... d'ailleurs je recommande de ne mettre que 200g pour 6 personnes.




    Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille et la crème.
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et en incorporant à mi-parcours le sucre glace. Mélanger délicatement à la préparation précédente.

    Filmer un moule à cake, bien déborder sur les bords pour permettre de le recouvrir en final --> perso : j'ai utilisé un moule en silicone en forme de rose et j'ai nappé le fond de coulis de framboises et d'un peu de pralin.
    Verser la moitié de la préparation, ajouter la meringue grossièrement écrasée, mettre les framboises entières et encore surgelées (voir observation), puis verser le reste de la préparation.

    Réserver au congélateur au moins 4 heures. Le sortir un peu avant le dessert ou sinon tremper le fond du moule dans de l'eau chaude afin de mieux le démouler. Décorer et servir.
    On peut l'accompagner d'un coulis de framboises (à comptabiliser).

    Vacherin aux framboises

     
    Observation : J'ai fait comme c'était indiqué  :  j'ai laissé les framboises entières ... mais étant donné qu'elles sont congelées et qu'on les remet aussitôt au congélateur pour faire prendre le vacherin, au moment de la dégustation les framboises étaient restées gelées (comme si elles sortaient du sachet).
    Il a fallu attendre que les framboises soient moins dures pour que ce soit mangeable.

    Donc, un conseil que je vais suivre pour le prochain vacherin que je ferai avec des fruits surgelés : briser légèrement les framboises afin qu'elles puissent reprendre une température convenable au moment du dessert.

    A part ce souci, tout est bien qui finit bien ... le vacherin était délicieux et tout le monde a apprécié cette crème glacée vanille avec ses petits morceaux de meringues et même les framboises .... une fois qu'elles ont été ramollies !

    Vacherin aux framboises

     
     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 7 Mai 2009 à 18:16
    babouchka
    Superbe!!
    2
    Jeudi 7 Mai 2009 à 21:32
    fanny+et+ses+recette
    houa houa houa !!! il est sublime !! Félicitation. Bonne soirée. bisous
    3
    Jeudi 7 Mai 2009 à 22:09
    MAGNIFIQUE !!!!
    4
    Vendredi 8 Mai 2009 à 12:16
    Ghislaine58
    Merci Francine, gros bisous
    5
    Vendredi 8 Mai 2009 à 12:17
    Ghislaine58
    Merci pat, gros bisous
    6
    Vendredi 8 Mai 2009 à 13:32
    mariellen
    un vrai délice, ce petit vacherin !!

    bisous et bonne journée,
    et un abonnement pour toi !
    7
    Vendredi 8 Mai 2009 à 19:07
    yasminou
    j'adore ta recette! je la prend en plus c'est WW!!!
    8
    Samedi 9 Mai 2009 à 13:21
    gigi
    Appétissant ce vacherin ! J'adore les framboises.
    Bon week-end. Bises
    9
    Vendredi 19 Juin 2009 à 19:25
    helene06
    cette recette est très appétissante!
    10
    Mercredi 14 Juillet 2010 à 13:44
    Doudoune-Babeth
    Ah oui il est bon

    la 1ère que je l'ai fait j'ai aussi suivi la recette et les framboises étaient gelées BEURKKKKK

    Depuis, je le fais différemment
    je prépare la crème, je met une couche au fond de chaque verrine, je brise les meringues dessus, je recouvre de crème et zou au congélo
    Mes farmboises, je les laisse dégeler tranquillement au frigo et je nappe mes verrines avec les framboises dégelées, bien fraiche avec leur jus
    A tomber
    11
    Mercredi 14 Juillet 2010 à 18:35
    Ghislaine58

    Très bonne idée, merci pour l'astuce. Gros bisous

    12
    Mercredi 19 Décembre 2012 à 21:24
    Ghislaine58

    Merci Wanda pour ton passage, j'ai été voir ta page et ta présentation, en effet c'est chouette en portion individuelle ! passe de bonnes fêtes également, bisous

    13
    patmamy
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    patmamy
    belle réalisation merci du conseil.bz patmamy
    14
    franchineu
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    franchineu
    wouaah quelle merveille !! je me lèche les babines !!!!!
    15
    Doudoune-Babeth
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Doudoune-Babeth
    Coucou ma belle
    y'a longtemps que je ne suis pas venue
    J'adore cette recette que je fais souvent mais façon verrines
    Oui moi aussi j'ai eu la farce avec mes framboises gelées : pas terrible Hein ?

    Depuis je mets un fond de crème vanille, j'émiette les meringues grossièrement, je remets la crème et je laisse au congel

    AJe décore avec mes framboises au moment de servir !

    C'est nettement mieux !
    16
    Vanda
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Vanda
    moi j'adore mais je fais en versions individuelles c'est plus présentable

    la photo de ma version est sur ma page facebook
    passez donc me voir * Vanda et ses recettes WW *

    bisous ....bonnes fetes de fin d'année
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