Velouté d'endives

Laver les endives, enlever le cœur des endives pour éviter l'amertume, les couper en petits morceaux.

Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Faire revenir les endives dans le faitout avec la margarine, ajouter le sucre, mélanger et laisser 2 mn sur le feu.

Ajouter le lait, l'eau, le cube, les pommes de terre et laisser à feu moyen 20mn.

Mixer le tout, ajouter sel, poivre, crème et bien mélanger.

Servir avec quelques bâtonnets d'endives et du persil pour la déco

Observation : 1ère fois que je fais une soupe d'endives ... p'tit mari avait un petit doute à cause de l'amertume que donne ce légume .... et surprise .... un velouté tout en douceur, sans arrière-goût, bref un délice !