Verrine de foie gras en crumble de pain d'épices

Couper le foie gras en dés.

Retirer la croûte du pain d'épices, couper les tranches en morceaux et les mixer jusqu'à obtention d'une "chapelure" assez grossière. Etaler la "chapelure" sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et faire dorer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 mn.

Mettre la compote dans un récipient adapté au micro-ondes et la faire réchauffer quelques secondes.

Remplir chaque verrine d'environ 1 ½ de cuillère à soupe de compote de pomme tiède, ajouter les dés de foie gras puis saupoudrer de "chapelure" de pain d'épices.

Servir aussitôt.

Observation : une entrée raffinée grâce au foie gras pris entre le fondant de la compote et le croquant du pain d'épices ... vraiment délicieux !!!