Verrines à l'avocat, surimi, mozzarella, tomate, oeuf

Source :  Blog RecettesdeML

Pour info, la recette de la Source était une garniture de muffin anglais ... j'ai gardé l'idée des ingrédients mais pour des verrines et avec des portions un peu plus avantageuses.

Pour 4 personnes  ... voir éventuellement pour 5  si cela parait un peu copieux :

2 petits avocats 
125g de mozzarella
8 bâtonnets de surimi
3 oeufs durs 
 12 tomates-cerises
de la vinaigrette
du persil haché

A l'achat des ingrédients, les laisser au réfrigérateur afin que tout soit frais.
Faire la vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde, persil haché et réserver également au frais.

Au moment de préparer l'entrée, couper les avocats et la mozzarella en dés, les surimis et les oeufs durs en 4, les tomates-cerises en 2.

Partager tous les ingrédients dans chaque coupelle et verser un peu de vinaigrette. Remuer avec une cuillère et servir aussitôt.

Observation : Voilà une coupe rafraîchissante et très agréable avec le beau temps qui revient  !!!