•  

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

    Source :   Blog Myculinary  …   recette revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc d'environ 550 g
    1 bocal de girolles (soit 185 g égouttés)
    1 grosse boîte de marrons (soit 510 g égouttés)
    1 CS de fond de veau
    20 cl de Muscat
    2 échalotes
    40 g de beurre
    2 CS d'huile d'olive
    100 g de crème épaisse 15%
    sel, poivre

     

     

    Rincer et égoutter les girolles et les marrons. Réserver.
    Peler les échalotes et les émincer. Couper le filet mignon en tranches un peu épaisses (soit 8 tranches).

    Dans une cocotte, faire revenir les tranches de filet mignon dans le beurre et l'huile, ajouter les échalotes et faire dorer un instant.

    Diluer le fond de veau dans le vin et verser dans la cocotte, ajouter sel/poivre et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

    A la fin du temps, mettre la crème et mélanger dans la sauce. Puis ajouter les girolles/marrons et continuer la cuisson à couvert 10 minutes, puis 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce (si la sauce paraît un peu trop épaisse, diluer avec un peu d'eau).

     

    Observation : Comme toujours dans ce genre de recette, les tranches de filet mignon sont bien tendres, les girolles et les marrons accompagnent très bien la viande de porc, le tout dans une sauce parfumée et onctueuse … un régal !!!

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

     


  •  

    Boudin blanc aux 2 pommes & sauce moutarde

    Source :   Blog CroquantFondantGourmand  …  recette revue à ma façon

     

    Boudin blanc aux 2 pommes & sauce moutarde

     

    Pour 3 personnes  … à voir suivant l'appétit … perso, les boudins étant assez gros et à la maison n'étant que deux, j'ai partagé les boudins de façon à faire 2 repas pour 2 personnes.

    3 boudins blancs
    1 grosse échalote
    12 cl de vin blanc  (du Muscat)
    1 CS de moutarde à l'ancienne (pour moi de la normale)
    20 cl de crème fraîche (15%)
    du beurre (margarine 60%)
    sel, poivre
    Accompagnement : une purée de pommes de terre + rajout perso : 3 pommes
    rajout d'un peu de lait pour diluer la sauce

     

     

    Mon rajout : Peler et couper les pommes en dés. Les faire cuire dans la poêle avec un peu de beurre et 1 cc de sucre cassonade. Réserver.

    Retirer délicatement la peau des boudins blancs. Reprendre la poêle qui a servi aux pommes et y faire dorer les boudins des deux côtés avec un morceau de beurre chaud. Réserver.

    Éplucher et émincer finement l'échalote. Les mettre dans la même poêle et les faire revenir avec un morceau de beurre. Ajouter la moutarde et remuer sur feu moyen un instant. Puis verser le vin et le laisser s’évaporer aux 2/3 à feu moyen en remuant régulièrement.

    Incorporer la crème, sel, poivre. Faire chauffer à feu doux en mélangeant et laisser frémir pendant 5 minutes.
    Remettre les boudins dans la poêle avec la sauce et laisser réchauffer le tout à petit feu pendant une dizaine de minutes. Si la sauce s'est un peu trop épaissie, verser un peu de lait et mélanger dans la sauce pour la diluer.

    Au bout de ce temps, déposer un couvercle pour laisser au chaud les boudins.
    Réchauffer au micro-ondes les morceaux de pomme et la purée de pommes de terre.
    Servir à l'assiette le boudin blanc et sa sauce à la moutarde, l'accompagner d'un petit cercle de purée de pomme de terre et également les dés de pommes.

     

    Observation : N'ayant pas de moutarde à l'ancienne, j'ai fait avec de la normale. La sauce s'était trop épaissie, mais comme indiqué plus haut, j'ai allongé avec un peu de lait et tout est rentré dans l'ordre.
    Une sauce crémeuse et gouteuse qui va bien avec le boudin blanc ainsi que les pommes fruit/légume !!!

     

    Boudin blanc aux 2 pommes & sauce moutarde

     

     


  •  

    Blanquette de boudin blanc

    Source :   Blog PlaisirsDeLaMaison   ...   recette revue à ma façon

     

    Blanquette de boudin blanc

     

     

    Pour 4 personnes :

    3 boudins blancs
    1 poireau
    2 carottes
    1 boîte de champignons de Paris émincés soit 230 g égouttés (ou 300 g de champignons frais)
    1 grosse échalote épluchée et émincée
    1 cc de Maïzena
    15 cl de vin blanc
    20 cl de crème fraîche liquide entière
    du beurre
    sel, poivre

     

     

     

    Les légumes : Laver, éplucher carottes et poireau, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et laisser cuire env. 20 min. Puis les égoutter et réserver.
    Rincer et égoutter les champignons (si champignons frais : les essuyer, les couper en lamelles et les cuire à la poêle, réserver).

     

    Le boudin blanc : Enlever la peau des boudins, les couper en tranches et les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre jusqu'à qu'elles soient dorées. Réserver.

     

    La sauce : Dans la même poêle, faire fondre les échalotes. Puis saupoudrer de maïzena, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire et légèrement épaissir pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter la crème, sel, poivre et bien mélanger le tout.

     

    Pour finir : Verser dans la sauce les légumes cuits et les champignons, mélanger. Ajouter par dessus les tranches de boudin. Couvrir et réchauffer le tout à feu très doux 3 ou 4 min. Servir aussitôt.

     

     

    Observation : J'ai tenté cette recette pour changer du traditionnel "boudin-pomme" ... c'était parfait, le boudin blanc allant très bien avec les légumes enrobés de cette délicieuse sauce crémeuse ... un régal !!!

     

    Blanquette de boudin blanc
    Blanquette de boudin blanc

     

    Blanquette de boudin blanc

     

     


  •  

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

    Source : Blog de Cata … recette revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

     

    Pour 4 personnes :
    1 filet mignon de porc d'env. 600 g et coupé en tranches un peu épaisses

    2 CS d'huile d'olive
    1 cc de piment d’Espelette
    10 cl de vin blanc ou comme moi, du Muscat
    1 belle CS de fond de veau
    15 cl d'eau
    sel, poivre
    de la ratatouille  (faite maison sans poivron et préparée la veille pour accompagner du poisson)
    rajout de 2 grosses pommes de terre épluchées et coupés en gros dés

     

     

    Pour la ratatouille :
    - 1 belle aubergine coupée en tranches
    - 2 belles courgettes coupées en tranches
    - 6 ou 7 tomates moyennes coupées en morceaux
    - 1 gros oignon épluché et coupé en petits dés
    - de l'huile d'olive
    - sel, poivre, des herbes (mon mélange thym-romarin)

    Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes avec sel, poivre, herbes.
    Faire cuire à couvert environ 30 mn puis sans couvercle environ 10 mn en mélangeant régulièrement.

     

    Pour le filet mignon :
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les tranches de filet mignon sur les 2 faces.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d'Espelette.
    Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau. L'ajouter dans la cocotte ainsi que le vin blanc ou Muscat (+ les morceaux de pommes de terre).
    Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

    Un peu avant la fin du temps et si besoin, réchauffer la ratatouille … et faire épaissir la sauce si celle-ci n'est pas assez réduite en finissant la cuisson à découvert.

    Servir les tranches de viande avec de la ratatouille (+ quelques morceaux de pommes de terre) … et napper de sauce onctueuse.

     

    Observation : Cette idée de recette est tombée à point pour finir ma ratatouille de la veille … + mon petit rajout de pommes de terre dans une sauce délicieuse … voilà un plat super bon !!!

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     


  •  

    Roti de filet mignon de porc (chaud puis froid)

    Source :   Blog LaCuisineDeMireilleD   …   recette légèrement revue à ma façon

     

    Roti de filet mignon de porc (chaud puis froid)

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc (env.600g) ... le mien 575g
    1 grosse échalote
    1 CS d'Herbes de Provence (mon mélange thym/romarin du jardin)
    1 CS de moutarde
    1 CS de beurre mou (margarine 60%)
    2 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

     

     

    Dans un petit saladier, mélanger ensemble la moutarde, la margarine, l'huile d'olive, les herbes, l'échalote épluchée et coupée très finement, sel, poivre.

    Déposer le filet mignon dans un plat à four, le badigeonner entièrement de la "pommade" préparée.
    Verser un peu d'eau dans le plat et mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson … perso, j'ai fait 25 et 25, soit 50 min en tout et j'ai remis un peu d'eau en cours de cuisson.

    Laisser reposer pendant 10 minutes en le recouvrant d'une feuille d'aluminium.
    Mireille a préféré le déguster froid :  il faut donc enfermer le rôti dans le papier alu, et une fois refroidi, le placer au réfrigérateur. Au moment de servir, le couper en tranches pas trop épaisses et servir avec de la mayonnaise par exemple.

    Perso, étant que 2 à table, j'ai fait pour 2 repas :
    Le 1er jour, j'ai servi chaud avec le jus qui s'est formé dans le plat du four et j'ai accompagné avec des pommes "duchesse".
    Le 2ème jour, j'ai servi froid avec quelques rondelles de tomates, persil et mayonnaise.

     

    Observation : La "pommade" badigeonnée tout autour du filet mignon a donné un bon goût à la viande et a donné également une protection pour rendre la chair bien tendre. Cette "pommade" en coulant au fur et à mesure dans le petit rajout d'eau a permis de faire un peu plus de jus.
    Alors autant profiter de cette bonne sauce avec les tranches de viande chaudes et moelleuses !!
    Le lendemain, les tranches froides ont autant été appréciées avec leur cuillère de mayonnaise !!

     

    Roti de filet mignon de porc (chaud puis froid)

     

    Roti de filet mignon de porc (chaud puis froid)

     

     


  •  

    Brochettes de porc à l’orientale

    Source : Site CuisineActuelle   ... recette revue à ma façon

     

    Brochettes de porc à l’orientale

     

     

    Pour 4 personnes :

    env. 600 g de filet de mignon de porc
    1 CS d'épices "Mélange Oriental"
    4 CS d'huile d’olive
    1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
    1 oignon
    2 tomates
    des pics à brochettes

    Accompagnement :
    1 paquet de semoule "Epices du Monde"

    1 belle poignée de raisins secs
    1 belle poignée d'amandes effilées
    des feuilles de menthe

     

     

    Mélanger l’huile d'olive avec les épices dans un plat creux.
    Couper le filet mignon en gros dés.
    Bien mélanger les morceaux dans l’huile parfumée et laisser mariner 1 heure.

     

    Brochettes de porc à l’orientale

     

    Mettre les raisins secs dans un bol et les recouvrir d'un peu d'eau tiède.
    Peler l’oignon et le couper en quartiers.
    Couper les tomates en quartiers.
    Déposer quelques poivrons sur un papier absorbant pour enlever le surplus de gras puis les couper en morceaux.

     

    Préparer les brochettes avec viande - poivron - oignon - tomate.
    Bien badigeonner de marinade sur chaque brochette.

     

    Faire cuire au barbecue, à la plancha, ou comme ici sur la pierrade, 15 à 20 minutes et en retournant les brochettes pendant la cuisson.

     

    Brochettes de porc à l’orientale

     

    Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
    Une fois prêt, verser les raisins ramollis ainsi que le fond d'eau du bol, les amandes effilées et mélanger ... au besoin, mettre 2 ou 3 min au micro-ondes pour que tous les ingrédients soient chauds.
    Servir les brochettes agrémentées de la semoule personnalisée et avec quelques feuilles de menthe.

     

    Observation : La viande marinée avec les épices orientales sont bien parfumées ... la semoule déjà épicée + son rajout raisins secs / amandes effilées / menthe est extra ... on s'est régalé et on a voyagé le temps d'un superbe repas !!!!

     

    Brochettes de porc à l’orientale

     

    Brochettes de porc à l’orientale

     

    Photos trouvées sur le net
    Brochettes de porc à l’orientale

     


  •  

    Filet mignon de porc à la bière

    Source   Blog QuandNadCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc à la bière

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc d'env. 600 g
    1 petite bouteille de 33 cl de bière
    1 boîte de champignons de Paris émincés
    1 gros oignon ... ou comme moi, 2 échalotes
    10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté
    un peu d'huile d'olive + 1 peu de beurre (ou margarine 60%)
    des herbes aromatiques   ... mon mélange thym/romarin
    1 CS de maïzena
    sel, poivre
    rajout perso :
    1 CS de crème épaisse 15%

    quelques pommes de terre

     

     

     

    Couper en 8 morceaux le filet mignon de porc. Eplucher et émincer les échalotes (ou oignon). Rincer et égoutter les champignons. Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre.

     

    Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et la margarine (ou le beurre), faire revenir un instant les échalotes (ou oignon). Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces.

     

    Verser la bière, le fond de veau délayé dans l’eau, les herbes aromatiques, sel, poivre. Mélanger.
    Ajouter pommes de terre et champignons, mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min, en mélangeant de temps en temps ... perso, j'ai laissé 30 min avec un diffuseur de chaleur sous la cocotte afin de cuire doucement.

     

    Passé ce temps, prélever un peu de jus de cuisson dans un bol et y délayer la maïzena. Reverser le tout dans la cocotte et mélanger ... perso, j'ai ajouté 1 CS de crème fraîche et j'ai mélangé à nouveau ... poursuivre la cuisson 10 min à demi-couvert, le temps de réchauffer le tout et d'épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Servir pour chaque assiette, deux morceaux de filet mignon accompagnés de légumes et nappés de sauce.

     

    Observation : Des morceaux de porc bien tendres avec des légumes enrobés d'une sauce onctueuse ... c'était super bon !!!

     

    Filet mignon de porc à la bière
    Filet mignon de porc à la bière

     

    Filet mignon de porc à la bière

     


  •  

    Morceaux de filet mignon en cocotte

    L'idée de cette recette en cherchant dans mon congélo et mon frigo ...

     

    Morceaux de filet mignon en cocotte

     

     

    Pour 4 à 5 personnes :

    1 filet mignon de porc d'environ 800 g coupé en tranches épaisses
    1 barquette de 500g de coulis de tomate préparée l'été dernier et gardée au congel (elle peut être remplacée par 1 grande boîte de tomates concassées)
    1 barquette de 200 g de lardons fumés
    1 oignon épluché et émincé
    10 cl de Muscat (ou vin blanc)
    quelques pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
    quelques carottes épluchées et coupées en rondelles
    le fond d'un pot de crème fraîche, soit env. 2CS
    sel, poivre
    un peu de mon mélange thym/romarin séché
    un peu de margarine 60% (ou beurre)

     

     

    Faire revenir l'oignon et les lardons avec un peu de margarine, puis ajouter les morceaux de viande et les faire revenir également sur toutes les faces.

    Verser le coulis de tomates, le Muscat, des herbes, sel, poivre, mélanger. Ajouter les légumes, mélanger.
    Laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1 h en remuant de temps en temps.

    Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, mélanger, laisser sur le feu encore un petit instant et servir.

     

    Observation : Coulis de tomate + mes petits rajouts ont donné une sauce bien parfumée ... la viande qui baignait dedans avec ses petits légumes ont donné un ensemble bien gourmand !!!

     

    Morceaux de filet mignon en cocotte
    Morceaux de filet mignon en cocotte

     

    Morceaux de filet mignon en cocotte

     

     


  •  

    Clafoutis de boudin noir aux pommes

    Source :   Site MarieClaire   ...   recette revue en diminuant les doses pour faire moins de ramequins

     

    Clafoutis de boudin noir aux pommes

     

     

    Pour 4 ramequins façon crème brûlée de 13 cm de diamètre   ...  mes moules ne faisant que 11,5 cm, j'ai pu en remplir un 5ème  :

    3 boudins noirs (d'env. 120g chacun)
    2 ou 3 pommes suivant la grosseur
    4 œufs
    15 cl de crème liquide
    30 g de farine
    2 ou 3 pincées de piment doux en poudre
    sel, poivre
    un beurre de beurre pour les moules

     

    Préchauffer le four à 180°C.
    Enlever la peau du boudin et le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
    Peler les pommes, les couper en 2 pour retirer le trognon et les pépins puis faire des tranches de la même épaisseur que les tranches de boudin ... oups, je n'ai pas trop fait attention à la coupe des pommes et j'ai parfois dû rajouter une tranche pour récupérer de l'épaisseur par rapport aux tranches de boudin noir.

    Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, ajouter la farine, assaisonner avec sel, poivre et piment.

    Beurrer 4 ou 5 moules suivant le diamètre. Disposer en rosace les tranches de pommes/boudin en les intercalant et recouvrir avec la préparation. Enfourner pour 25 à 30 min.

     

    Observation : Certes, le duo boudin noir avec pommes est un classique ... mais cette recette en version "clafoutis" est une bonne idée et agrémente super bien notre duo !!!

     

    Clafoutis de boudin noir aux pommes

     

    Clafoutis de boudin noir aux pommes

     

     


  •  

    Filet mignon de porc à la crème moutardée

    Source :   Blog LaCuisineDeMireille  ...   recette revue à ma façon pour 6 personnes et avec légumes

     

    Filet mignon de porc à la crème moutardée

     

     

    Pour 6 personnes:

    2 filets mignons de porc d'env. 500 g chacun
    2 grosses échalotes
    2 CS de fond de veau
    2 CS bombées de moutarde
    20 cl de crème épaisse 15%
    2 cc d'herbes (mon mélange du jardin thym/romarin)
    du beurre ou de la margarine 60%
    sel, poivre
    en accompagnement :
    quelques pomme de terre épluchées et coupées en morceaux

    300 g de champignons de Paris frais ou 1 boîte de champignons émincés

     

     

     

    Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec un peu de gros sel et 2 ou 3 feuilles de laurier, puis les retirer de l'eau et réserver.

    Couper les pieds des champignons, les rincer, les essuyer et les couper en lamelles. Faire revenir les morceaux de champignons dans une poêle avec un peu de margarine pour les pré-cuire et réserver (ou bien rincer les champignons émincés en boîte, les disposer sur un papier absorbant et réserver).

    Couper les filets mignons en tranches d'environ 2 cm. Peler et émincer finement l'échalote.
    Dans une cocotte, faire fondre un peu de margarine, faire revenir l'échalote émincée et les tranches de filet mignon sur toutes les faces.

    Dans un récipient à bec verseur, diluer le fond de veau avec un verre d'eau chaude en mélangeant bien. Ajouter sel, poivre, herbes. Verser le liquide dans la cocotte, mélanger. Ajouter les pommes de terre et les champignons, mélanger et laisser mijoter doucement à couvert pendant 10 min en remuant de temps en temps.

    Après ce temps, mélanger la crème et la moutarde dans un bol puis verser dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore 15 min à couvert et à feu très doux en remuant de temps en temps.

     

    Observation : La viande et les légumes sont tendres et bien enrobés de cette sauce légèrement épaisse ... ce plat en cocotte est un délice !!!! (Merci Mireille pour cette bonne idée de recette)

     

    Filet mignon de porc à la crème moutardée

     

    Filet mignon de porc à la crème moutardée

     

     


  •  

    Brochettes de porc & tomates marinées (au barbecue)

    Source :   Site CuisineJournalDesFemmes   ...  recette revue à ma façon

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 petit rôti de porc
    4 ou 5 tomates bien fermes
    Marinade :
    4 CS d'huile d'olive

    1 CS d'ail en poudre
    2 CS de miel
    1 CS d'herbes de Provence (mon mélange thym/romarin)
    1 CS de vinaigre balsamique
    1 CS de Muscat
    un peu de poivre

     

     

     

     

    Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Couper le porc en gros dés, les mettre dans un plat à rebord, verser la marinade, bien mélanger, filmer et laisser au frais 2 h minimum.

    Puis, couper les tomates en quartiers, faire une place dans le plat et mettre les tomates, les arroser avec une cuillère afin de les enrober de marinade.

    Préparer les brochettes en piquant des morceaux de porc et de tomates, faire cuire au barbecue (ou à la plancha) au moins 5 min de chaque côté (si besoin, arroser avec un peu de marinade).

    Servir avec l'accompagnement de son choix ... perso, des pommes de terre en dés et rissolées.

     

    Observation :  Une excellente marinade qui a donné un très bon goût parfumé à la viande ... génial !!!

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     


  •  

    Brochettes de porc aux prunes

    Source :   Blog BistroDeJenna

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

     

    Pour 4 personnes et 8 brochettes (perso, j'ai fait 7 brochettes) :

    550 g de filet mignon de porc   ... le mien ne faisait que 480 g
    des prunes ... j'ai mis 4 demi-prunes rouges sur chaque brochette

    Pour la marinade :
    5 CS d'huile d'olive

    2 CS de miel
    1 CS de moutarde
    2 CS de sauce soja
    1 CS de vinaigre balsamique
    le jus d'1/2 petit citron
    sel, poivre

     

     

     

    La marinade : Dans un saladier, verser tous les ingrédients et bien mélanger.
    Couper le filet mignon en cubes réguliers, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien mélanger pour recouvrir la viande entièrement et laisser au frigo pendant 1 à 2 heures.

    Laver et essuyer les prunes, les couper en 2 et enlever les noyaux.
    Préparer les brochettes : sur des pics en bois, alterner la viande et les prunes, faire cuire au barbecue, ou à la plancha ... ou comme moi à la pierrade.

    Servir avec l'accompagnement de son choix.
    Perso, j'ai servi sur une ardoise de présentation : 2 brochettes avec un cercle de riz basmati et j'ai récupéré le reste de marinade pour la réchauffer à la casserole puis servie dans une petite coupelle.

     

    Observation : La viande parfumée avec cette marinade était extra !!!
    Toutefois, les prunes laissant un petit goût d'acidité (merci le riz qui a permis d'adoucir mon ressenti), ma préférence va vers la même recette mais faite avec des nectarines (Brochettes de filet mignon aux nectarines ... voir ICI )

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

    Brochettes de porc aux prunes

     


  •  

    Paupiettes de porc à la façon créole

    Source :   Mélange de recettes du   Site LesFoodies  et du  Site Salaisons-Clermont  ...  et refait à ma façon

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

     

     Pour 6 personnes :

    6 paupiettes de porc
    20 cl de lait de coco
    6 tranches d’ananas en boîte coupées en 4
    10 cl du jus de la boîte d'ananas
    1 grosse poignée de pignons de pin
    1 gros oignon épluché et émincé
    1 cc de curcuma
    1 cc de curry
    1 cc de piment doux
    sel, poivre
    de l'huile

     

     

     

    Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés, ajouter les épices puis les paupiettes, laisser colorer sur toutes les faces.

    Puis ajouter le lait de coco, les morceaux d'ananas et la portion du jus, les pignons de pin, sel, poivre, bien mélanger le tout.

    Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 mn en remuant de temps en temps.

    Servir avec du riz.

     

    Observation : Cette paupiette de porc dans sa sauce parfumée d'épices avec les morceaux d'ananas et en prime le petit croquant des pignons de pin .... Rosalie oh là là Doudoudidon !!! quel régal !!! (p'tit clin d'oeil au chanteur Carlos en 1979)

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

    Photos du net : Carlos et sa chanson Rosalie ... les épices du marché ... les beaux costumes créoles
    Paupiettes de porc à la façon créole

     


  •  

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

    Source :   Blog LaCuisineDeDany

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le mien pesait 520 g
    2 à 3 grosses poires 
    3 CS de moutarde
    2 CS de miel
    1 CS d’huile d’olive
    une branche de romarin ... mes herbes thym-romarin séchés
    sel, poivre

     

     

     

    Dans un petit saladier, mélanger l’huile d’olive avec le miel, la moutarde, sel et poivre.

    Laver, sécher les poires et les couper des tranches un peu épaisses dans la longueur en éliminant la partie bombée ... j'ai préféré les éplucher et j'ai également enlevé la partie "coeur-pépins".

     

    Déposer les tranches de poires sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les enduire de la préparation à la moutarde ... perso, pour ne pas gaspiller les restes de poires, je les ai disposés également sur la plaque pour en faire une petite garniture supplémentaire.

     

    Préchauffer le four à 200°C
    Couper le filet mignon en 8 tranches  ... perso j'ai coupé en 9 pour avoir des portions raisonnables ... les saisir dans une poêle avec un peu de beurre ou huile d’olive, saler, poivrer. Puis mettre les morceaux dans le saladier, bien les recouvrir avec le reste de nappage et ensuite les déposer sur les tranches de poire (s'il reste encore du nappage, partager sur chaque part) et éparpiller quelques brins de romarin ... perso, mes herbes thym-romarin ... et enfourner pour 20 min.

     

    Servir 2 parts "poire-filet mignon" avec un reste de nappage et de poire.
    Perso : après une entrée, une seule part a été suffisante ... j'ai juste ajouté 4 pommes Duchesse en guise d'accompagnement.

     

    Observation : La poire fondante, la viande tendre, le nappage sucré-salé parfumé ... ce plat est une grande réussite !!!

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     


  •  

    Tatin au boudin noir et pommes

    Source :  Blog EnjoyAndSmile   ...  recette légèrement revue à ma façon

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
    1 pâte feuilletée prête à dérouler
    5 petites pommes ... voir 1 ou 2 en plus, voir (*)

    3 boudins noirs (375g) ... dans mon congel, un paquet de 2 boudins soit 250 g, voir (**)
    20 g de beurre + 10 g + pour le moule
    2 belles CS de cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes, enlever le coeur et les couper en fines tranches ... (*)  perso, au démoulage, la moitié des pommes sont restées collées dans le moule, je pense donc qu'il vaut mieux faire des tranches moyennes, quitte à rajouter 1 pomme ou 2 pour bien couvrir le fond du moule.

    Faire fondre 20g de beurre dans une grande poêle, ajouter les pommes et le sucre cassonade. Faire cuire les tranches de pommes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Laisser tiédir un instant.

    Pendant ce temps, enlever la peau des boudins et récupérer la chair. La faire revenir dans une petite poêle avec 10 g de beurre, quelques secondes, juste le temps de la rendre plus malléable ... (**) perso, n'ayant que 2 boudins, cette méthode m'a permis de mieux étaler la chair sur les pommes.

    Beurrer le fond et le tour du moule, répartir les tranches de pommes au fond du plat comme pour une tarte, puis disposer la chair du boudin noir ... perso, je me suis aidée d'une fourchette pour l'étaler doucement sur mes rangées de pommes.

    Piquer la pâte de quelques coups de fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson puis la positionner sur le moule, enlever la feuille de cuisson qui l'enroulait et rentrer les bords le long du moule.
    Mettre au four pendant environ 30 mn.

    La cuisson terminée, retourner le moule dans un plat de service et servir aussitôt.

     

     

    Observation : (*) Comme indiqué plus haut, mon démoulage a été périlleux d'où mon conseil de ne pas faire les tranches de pommes trop fines ... heureusement pour moi, avec l'aide d'une spatule et avec un peu de patience, j'ai pu récupérer les tranches et les remettre à peu près harmonieusement sur ma tarte.

    (**) En ce qui concerne la portion du boudin noir, P'tit mari aimant que modestement cette charcuterie, les        2 boudins ont été suffisants en quantité ... et la chair réchauffée a permis de bien étaler uniformément sur toute la surface des pommes.

    Pour conclure et à part ces détails de confection, cette Tatin au boudin noir et pommes a été très appréciée ... la pâte croustillante, les pommes caramélisées mélangées à la chair du boudin noir bien tendre ... voilà une tarte tatin sucré-salé extra !!!

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

    Tatin au boudin noir et pommes


  •  

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

    Source :   Site CroquonsLaVie   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc d'environ 700g
    200 g de lardons fumés
    3 pommes Golden   ... j'ai mis 5 petites
    40 cl de cidre
    1 petit oignon ... j'ai mis 2 échalotes
    1 CS bombée de fond de volaille
    sel, poivre
    rajout perso :
    3 pommes de terre
    2 CS de crème fraîche épaisse 15%
    2 CS de persil haché

     

     

    Couper le filet mignon en tranches un peu épaisses.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
    Eplucher les échalotes et les émincer.

    Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et les lardons. Puis ajouter les morceaux de viande, les faire revenir sur toutes les faces afin de les colorer.

    Mélanger le cidre avec le fond de volaille, sel, poivre. Verser le liquide dans la cocotte puis les dés de pommes de terre, laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 mn.

    Après ce temps, ajouter les quartiers de pommes et poursuivre la cuisson 5 mn à couvert. Puis ajouter crème et persil, remuer doucement et laisser mijoter encore 5 à 10 mn sans couvercle afin de réduire un peu la sauce.

     

    Observation : Pomme, cidre, lardon, crème ... un classique mais qui plaît toujours, surtout avec un filet mignon de porc bien tendre et quelques morceaux de pommes de terre en prime ... un plat en cocotte très apprécié !!!

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     


  •  

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

    Source :  Blog Gourmantissimes  pour la recette revue à ma façon   et   Blog CuisineGuylaine   pour la cuisson de la pâte

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     

    Pour 4 personnes :

    3 boudins blancs
    1 pâte feuilletée du commerce
    Pour la compotée :
    3 ou 4 pommes golden suivant la grosseur (env. 260g de fruit après préparation)

    1 CS de vinaigre de cidre
    1 cc de poudre gingembre
    1/2 cc de poudre cannelle
    1/2 cc de poudre 4 épices
    2 CS de miel liquide
    1 pincée de sel
    1 pincée de piment d’Espelette
    Pour la sauce:
    1 grosse échalote

    15 cl de Crémant d'Alsace (ou champagne) voir *
    15 cl de crème fraîche liquide 30%
    1 CS de moutarde
    sel, poivre

    * Je recommande fortement le Crémant d'Alsace Wolfberger d'Eguisheim qui n'a rien à envier au champagne et qui mérite une bonne place dans le classement des pétillants (bien sûr ce n'est que mon avis personnel ...)

     

     

    Préparer la compotée :
    Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en petits cubes.
    Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre, puis déglacer avec le vinaigre de cidre.
    Laisser compoter un instant à feu doux puis ajouter le miel, les épices, piment d’Espelette, sel. Poursuivre la cuisson à feu doux pour obtenir des petits morceaux dorés et tendres (au besoin, verser un filet d'eau pour continuer un peu plus la cuisson). Réserver.

     

    Pour le boudin:
    Peler et couper les boudins en tranches pas trop épaisses mais pas trop fines non plus.
    Faire revenir les tranches à la poêle avec une noix de beurre juste pour les dorer. Les égoutter sur du papier absorbant pour en ôter le gras. Réserver.

    Préchauffer le four à 200°C.
    Découper le rouleau de pâte en 4 disques avec l'aide d'un bol. Foncer des moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette.
    Dans chaque fond des tartelettes, mettre une couche de compote de pommes épicées puis disposer les rondelles de boudin. Enfourner pour environ 20 à 25 mn.

     

    Pendant ce temps, préparer la sauce :
    Éplucher et émincer très finement la grosse échalote. La faire revenir légèrement dans une casserole avec un petit morceau de beurre.
    Verser le Crémant (ou champagne) et laisser réduire de moitié à feu doux (voir **)
    Ajouter la crème et la moutarde. Poursuivre la cuisson quelques minutes puis passer la sauce au chinois pour enlever les bouts d'échalote, enfin rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

    ** oups ! j'ai oublié de laisser réduire en mettant de suite la crème et la moutarde ... après le passage au chinois, ma sauce étant encore trop liquide, j'ai ajouté 1 cc de maizena, j'ai remis sur feux doux en tournant sans cesse jusqu'à avoir la bonne consistance de ma sauce.

     

    Au moment de servir, présenter chaque tartelette avec sa coupelle de sauce.

     

    Observation : Pour servir en plat, c'est très bien car les tartelettes sont assez copieuses avec la sauce ... si on préfère pour une entrée, je recommande de faire la même recette mais pour 6 tartelettes afin que ce soit plus léger en bouche pour la suite du repas ...
    Pour le goût, tout était parfait : la pâte feuilletée croustillante, la compotée épicée mais pas trop, les rondelles de boudin dorées mais tendres, la sauce bien parfumée et onctueuse ... un régal !!!

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace
    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     


  •  

    Filet mignon en croûte feuilletée

    Source :   Site 750g.com   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     

    Pour 4 personnes ... voir pour 5 personnes :

    1 filet mignon de porc
    1 pâte feuilletée
    2 tranches de jambon blanc
    1 gros oignon
    4 tranches de Cheddar
    du gruyère râpé
    1 cc de poudre d'ail
    1 jaune d'oeuf additionné d'1 cc d'eau
    sel, poivre

     

     

    Faire revenir l'oignon émincé avec de la margarine (ou beurre) dans une sauteuse.

    Retirer les morceaux d'oignon et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feu doux. Puis rajouter l'oignon et la poudre d'ail et laisser cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée. Y déposer le jambon, 2 tranches de Cheddar, un peu de gruyère, la moitié des oignons dorés. Placer dessus le filet mignon et le recouvrir du reste d'oignon, de 2 tranches de Cheddar, un peu de râpé.

    Dans un ramequin, mélanger le jaune d'oeuf avec la cc d'eau.
    Fermer et souder la pâte avec le jaune d'oeuf. Faire un quadrillage sur le dessus avec un couteau, puis badigeonner du reste de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine. Mettre à cuire au four à 200°C pendant environ 40 minutes.

    Servir avec des petits légumes ... pour moi, des haricots verts réchauffés au micro-ondes avec persil, sel, poivre, une noix de margarine.

     

    Observation : La viande tendre enrobée de son jambon et de ses morceaux d'oignon dorés, de son fromage fondant, le tout avec une pâte feuilletée dorée et croustillante, et avec quelques cuillères d'haricots verts .... un vrai plaisir !!!

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     


  •  

    Côte d'échine à la texane et ses potatoes

    Source : Fiche d'un magazine et légèrement revue à ma façon

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles côtes d'échine de porc
    Marinade :
    2 cc de poudre d'ail
    4 CS de ketchup
    2 CS de miel liquide
    1 petite CS de vinaigre de framboise
    1 cc de paprika
    quelques gouttes de Tabasco
    2 cc de mon mélange thym-romarin
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Badigeonner les 2 faces des côtes d'échine. Réserver.

    Faire chauffer la braise du barbecue et disposer la viande. Faire cuire environ 8 mn sur chaque face.

    Perso, en accompagnement, j'ai trouvé une recette dans le livret de mon appareil Actifry qui correspondait bien au thème de ma grillade. J'ai donc fait des Potatoes à l'huile d'olive-paprika-thym-romarin ... voir recette au prochain article ...

     

    Observation : ho là là !!! quel régal !!! La viande bien parfumée avec sa couche d'arômes, les potatoes super bonnes et qui vont parfaitement bien avec cette recette ... à refaire absolument !!!

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     


  •  

    Brochettes de porc aux poivrons et abricots, marinade au lait de coco/curry/citron

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes   ....   recette avec poulet et revue à ma façon avec porc

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc de 560g
    1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
    env. 235g d'oreillons d'abricot ... perso, des abricots frais mais voir dans observation
    20 cl de lait de coco
    1 CS rase de curry
    1 citron
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le curry, le jus de citron et assaisonner généreusement avec sel et poivre.

    Couper le filet mignon en dés réguliers et les plonger dans la marinade. Recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2h au frais.

    Egoutter les abricots (perso, avec abricots frais : laver, sécher et couper en 4).
    Couper les poivrons en morceaux réguliers.

    Sur 8 pics en bois à brochettes, alterner les dés de poulet marinés / poivrons / abricots ... garder le reste de marinade pour la réchauffer en guise d'accompagnement (si la quantité est insuffisante pour les 4 assiettes, délier le reste de la marinade avec un peu de lait ou de crème fraîche).

    Faire cuire environ 15 mn sur une plancha ... ou comme moi, sur une pierrade en retournant les brochettes régulièrement.

    Servir à l'assiette : 2 brochettes + 1 coupelle de marinade préalablement chauffée dans une petite casserole + 1 petit cercle de couscous royal Tipiak (sachet pour 3 pers. mais la quantité suffisante pour 4).

     

    Observations : En cette période d'été, j'ai préféré mettre des abricots de saison, peut-être n'étaient-ils pas assez mûrs car le goût rendu était un peu aigre et il a fallu bien tremper les morceaux dans la coupelle de sauce pour adoucir le goût peu agréable ... je recommande donc de faire la recette comme indiqué avec des oreillons d'abricot au sirop ou éventuellement avec des abricots secs ... ou alors bien choisir les abricots frais afin que le goût soit bien sucré.
    Dommage pour ce bémol, car les dés de porc étaient très tendres ainsi que les morceaux de poivrons et la sauce de la marinade extra ... à refaire donc mais avec les abricots adéquats !!

     

     

     

     


  •  

    Filet mignon en croûte

    Source :  Site Marmiton

     

    Filet mignon en croûte

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le prendre pas trop gros, le mien de 650g était un peu grand pour ma pâte feuilletée
    1 pâte feuilletée
    2 tranches de jambon blanc
    100 g de gruyère râpé
    1 oignon jaune
    du beurre ... ou margarine 60%
    1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cc d'eau

     

     

    Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Retirer de la sauteuse et réserver dans un bol.

    Dans la même sauteuse, rajouter un petit morceau de beurre et faire revenir le filet mignon de chaque côté. Laisser cuire 15 mn à feu doux en le retournant régulièrement. Saler, poivrer. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée. Déposer au centre les tranches de jambon et parsemer de gruyère.
    Puis déposer le filet mignon et disperser l'oignon dessus.

    A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le tour de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau. Replier la pâte autour de la viande et bien souder les bords. Badigeonner le dessus et le tour avec le reste du jaune d'oeuf, faire un décor sur le dessus avec un couteau.

    Déposer le feuilleté sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
    Faire cuire pendant 45 mn dans un four préchauffé à 200°C .

    Servir avec une salade verte ... perso, des haricots verts chauffés à la poêle avec beurre, sel, poivre, persil haché et ail en poudre.

     

     

    Observation : Du fait de mon filet mignon un peu trop imposant + la garniture, j'ai eu un peu de mal à bien recouvrir le tout avec la pâte feuilletée ... résultat : un rendu visuel moins beau que prévu.
    A part ce détail, la dégustation n'a posé aucun problème : la viande cuite en restant tendre, le feuilleté agrémenté de la garniture jambon/râpé/oignon et le tout accompagné d'haricots verts persillés ... un régal !!!

     

    Filet mignon en croûte

     

    Filet mignon en croûte

     


  •  

    Jarret de porc braisé au cidre

    Source :  Site Marmiton ... recette revue à ma façon

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 gros jarret de porc d'1 kg .... perso, 2 jarrets de porc fumés de 700 g chacun
    2 gros oignons épluchés et émincés
    50 cl de cidre doux
    sel, poivre ... perso, pas de sel car le jarret fumé va donner la note salée

     

     

     

    Pré-cuire le jarret 45 mn à la cocotte minute avec un fond d'eau ... perso, avant la cuisson, j'ai découpé mes jarrets en 4, certains morceaux se sont retrouvés avec os et d'autres sans os.

    Faire revenir les oignons dans une poêle avec un morceau de beurre. Réserver.

    A la fin de la pré-cuisson des jarrets, préchauffer le four à 210°C.

    Dans un plat allant au four, déposer les oignons rissolés et les jarrets pré-cuits, puis verser le cidre et poivrer.

    Faire cuire environ 1 h et jusqu'à coloration du jarret en arrosant régulièrement avec le cidre (avant la fin de la cuisson et si le cidre s'évapore de trop, ajouter un peu d'eau pour garder de l'humidité dans le plat).

    Servir un morceau de jarret avec les oignons dans le fond de sauce, accompagner avec des pommes de terre vapeur ou, comme moi, avec des frites.

     

     

    Observation : A l'achat, je n'avais pas fait attention que mes jarrets étaient fumés d'où mon retrait du sel pour la cuisson ... heureusement car les jarrets fumés ont donné un goût salé très prononcé.
    Pour P'tit mari c'était bien mais pour moi c'était trop salé ... dommage car la recette était sympa.
    La prochaine fois, je ferai plus attention et j'achèterai des jarrets de porc nature.

     

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     


  •  

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

    Source : Fiche d'un supermarché ... recette revue légèrement à ma façon

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     

    Pour 6 personnes :

    1,2 kg de sauté de porc
    1 gros oignon épluché et émincé
    1 boîte de tomates pelées ... perso, 1 barquette de 600 g de tomates en morceaux du congel
    18 olives vertes dénoyautées
    3 CS de moutarde forte
    2 branches de thym ... perso, 1 grosse cc de mon mélange du jardin thym-romarin
    30 cl de vin blanc
    1 gousse d'ail émincée ... 1cc de poudre d'ail
    sel, poivre
    2 CS d'huile d'olive
    rajout perso :
    2 grosses pommes de terre

    250 g de champignons de Paris
    3 cc de fond de volaille

     

     

    Si les morceaux de porc ont trop de gras, enlever le surplus.

    Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, ajouter les morceaux de porc et faire dorer sur toutes les faces.

    Dans un bol à bec verseur, délayer ensemble vin blanc, fond de volaille, moutarde, sel, poivre. Verser le tout dans la cocotte. Ajouter les morceaux de tomate et les olives. Mélanger.

    Essuyer et couper en 4 les champignons. Eplucher, rincer et couper en morceaux les pommes de terre. Les mettre également dans la cocotte, mélanger le tout.

    Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 55 mn en remuant de temps en temps. Puis laisser encore 5 mn à découvert.

     

    Observation : Un mijoté bien parfumé ... voilà un plat qui a été bien apprécié à la maison !!!

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     


  •  

    Sauté de porc à la crème de moutarde

    Source : Un mélange de recettes entre   Site Marmiton   et   Blog LaCuisineDeMimi

     

    Sauté de porc à la crème de moutarde

     

     

    Pour 4 personnes :

    Env. 600 g de sauté de porc ... ou comme moi un rôti de porc coupé en gros dés
    1 barquette de 200 g de lardons "allumette" fumés (facultatif)
    2 oignons épluchés et émincés
    3 carottes épluchées et coupées en rondelles
    1 petit boîte de champignons de Paris émincés (230g égoutté)
    2 CS d'huile d'olive
    25 cl d'eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    25 cl de vin blanc ... ou comme moi du Muscat
    3 CS de crème fraîche épaisse (15%)
    2 CS de moutarde
    1,5 CS de farine
    sel, poivre
    Mes herbes séchées du jardin "thym/romarin"

     

     

    Préparer le jus de bouillon en mélangeant dans un bol verseur : l'eau chaude et le cube de bouillon, laisser fondre un instant puis ajouter le vin, les herbes, sel, poivre. Réserver.

    Faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive.
    Ajouter les cubes de viande, les laisser colorer sur chaque face puis les saupoudrer de farine. Mélanger.
    Verser le jus de bouillon puis ajouter les carottes et les champignons rincés et égouttés. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h en remuant de temps en temps.

    Au bout de ce temps, préparer dans un bol le mélange moutarde/crème et verser dans la cocotte. Bien mélanger et laisser encore un instant à découvert le temps de réchauffer le tout et de lier la sauce.

     

    Observation : Une viande tendre avec ses légumes qui se noient dans une sauce onctueuse et savoureuse ... ce plat en cocotte est un régal !!!!

     

    Sauté de porc à la crème de moutarde

     


  •  

    Petits gratins d'andouillette à la normande

    Source :  Blog CuisineByana .... recette revue à ma façon

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     

     

    Pour 4 mini-cocottes de 12 cm de diamètre et 5 cm de hauteur :

    3 andouillettes 
    15 cl de cidre
    20 cl de crème liquide
    4 petites pommes
    Rajout d'1 mini-boîte de champignons de Paris entiers (115g égoutté)
    2 CS de moutarde
    1 grosse CS de persil haché
    sel, poivre
    un peu de margarine 60%
    4 CS rase de chapelure

     

    Eplucher et couper les pommes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de margarine. Réserver.

    Couper les andouillettes en deux, retirer la peau et couper la chair en petits morceaux.

    Rincer et égoutter les champignons. Les couper en petits morceaux.

    Dans un grand bol, mélanger ensemble le cidre, la crème, la moutarde, sel, poivre, persil.

    Dans chaque mini-cocotte : répartir les dés de pommes, puis les morceaux d'andouillette, et les petits morceaux de champignons.

    Verser la sauce mais en laissant raisonnablement un bord libre en haut, puis saupoudrer de chapelure.

    Mettre à cuire environ 35 mn dans un four préchauffé à 180°C.

     

    Observation : des petites cocottes bien gourmandes et qui ont été très appréciées !!!

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     





    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique