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    Brochettes de porc & tomates marinées (au barbecue)

    Source :   Site CuisineJournalDesFemmes   ...  recette revue à ma façon

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 petit rôti de porc
    4 ou 5 tomates bien fermes
    Marinade :
    4 CS d'huile d'olive

    1 CS d'ail en poudre
    2 CS de miel
    1 CS d'herbes de Provence (mon mélange thym/romarin)
    1 CS de vinaigre balsamique
    1 CS de Muscat
    un peu de poivre

     

     

     

     

    Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Couper le porc en gros dés, les mettre dans un plat à rebord, verser la marinade, bien mélanger, filmer et laisser au frais 2 h minimum.

    Puis, couper les tomates en quartiers, faire une place dans le plat et mettre les tomates, les arroser avec une cuillère afin de les enrober de marinade.

    Préparer les brochettes en piquant des morceaux de porc et de tomates, faire cuire au barbecue (ou à la plancha) au moins 5 min de chaque côté (si besoin, arroser avec un peu de marinade).

    Servir avec l'accompagnement de son choix ... perso, des pommes de terre en dés et rissolées.

     

    Observation :  Une excellente marinade qui a donné un très bon goût parfumé à la viande ... génial !!!

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     

    Brochettes de porc et tomates marinées et au barbecue

     


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    Brochettes de porc aux prunes

    Source :   Blog BistroDeJenna

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

     

    Pour 4 personnes et 8 brochettes (perso, j'ai fait 7 brochettes) :

    550 g de filet mignon de porc   ... le mien ne faisait que 480 g
    des prunes ... j'ai mis 4 demi-prunes rouges sur chaque brochette

    Pour la marinade :
    5 CS d'huile d'olive

    2 CS de miel
    1 CS de moutarde
    2 CS de sauce soja
    1 CS de vinaigre balsamique
    le jus d'1/2 petit citron
    sel, poivre

     

     

     

    La marinade : Dans un saladier, verser tous les ingrédients et bien mélanger.
    Couper le filet mignon en cubes réguliers, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien mélanger pour recouvrir la viande entièrement et laisser au frigo pendant 1 à 2 heures.

    Laver et essuyer les prunes, les couper en 2 et enlever les noyaux.
    Préparer les brochettes : sur des pics en bois, alterner la viande et les prunes, faire cuire au barbecue, ou à la plancha ... ou comme moi à la pierrade.

    Servir avec l'accompagnement de son choix.
    Perso, j'ai servi sur une ardoise de présentation : 2 brochettes avec un cercle de riz basmati et j'ai récupéré le reste de marinade pour la réchauffer à la casserole puis servie dans une petite coupelle.

     

    Observation : La viande parfumée avec cette marinade était extra !!!
    Toutefois, les prunes laissant un petit goût d'acidité (merci le riz qui a permis d'adoucir mon ressenti), ma préférence va vers la même recette mais faite avec des nectarines (Brochettes de filet mignon aux nectarines ... voir ICI )

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

    Brochettes de porc aux prunes

     

    Brochettes de porc aux prunes

     


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    Andouillettes au barbecue et potatoes

    Un barbecue en été, quoi de plus normal ... et aujourd'hui, voici ce petit plaisir avec des bonnes andouillettes du terroir qui seront accompagnées de potatoes.

     

    Andouillettes au barbecue et potatoes

     

     

    Pour 2 personnes :
    2 ou 3 andouillettes (porc origine France)

    de l'huile d'olive
    des herbes, pour moi ce sera mon mélange maison "thym-romarin"

    Pour les potatoes, prévoir : pommes de terre, huile d'olive, paprika, farine, herbes ... recette ICI

     

     

    Préparer le barbecue avec le charbon de bois, laisser prendre la braise jusqu’à ce qu’elle devienne grise.

    Pendant ce temps, piquer légèrement les andouillettes avec la pointe d'un couteau afin d'éviter qu'elles éclatent à la cuisson, puis les enduire d'huile d'olive et parsemer d'un peu d'herbes.

    Quand la braise est prête, placer les andouillettes sur la grille du barbecue ... on peut aussi ajouter une feuille-grille de cuisson spécial barbecue afin que les andouillettes ne s'abîment pas ... les laisser cuire et prendre de la couleur pendant 10 min à 15 min en les retournant de temps en temps.

    Servir les andouillettes avec l'accompagnement de son choix ... pour moi, ce sera potatoes avec moutarde.

     

    Observation : C'est simple et tellement bon !!!

    Petit détail sans importance mais à préciser tout de même concernant la couleur de mes potatoes :
    ma fille m'a ramené l'année dernière du paprika de Tunisie ... il est rouge intense et fort comme le piment, rien à voir avec le paprika de mon supermarché.
    Bien sûr, j'ai diminué la dose par rapport à ma 1ère recette, mais la couleur des pommes de terre est bien différente de celle de 2018. 

     

    Andouillettes au barbecue et potatoes

     

    Andouillettes au barbecue et potatoes

     


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    Paupiettes de porc à la façon créole

    Source :   Mélange de recettes du   Site LesFoodies  et du  Site Salaisons-Clermont  ...  et refait à ma façon

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

     

     Pour 6 personnes :

    6 paupiettes de porc
    20 cl de lait de coco
    6 tranches d’ananas en boîte coupées en 4
    10 cl du jus de la boîte d'ananas
    1 grosse poignée de pignons de pin
    1 gros oignon épluché et émincé
    1 cc de curcuma
    1 cc de curry
    1 cc de piment doux
    sel, poivre
    de l'huile

     

     

     

    Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés, ajouter les épices puis les paupiettes, laisser colorer sur toutes les faces.

    Puis ajouter le lait de coco, les morceaux d'ananas et la portion du jus, les pignons de pin, sel, poivre, bien mélanger le tout.

    Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 mn en remuant de temps en temps.

    Servir avec du riz.

     

    Observation : Cette paupiette de porc dans sa sauce parfumée d'épices avec les morceaux d'ananas et en prime le petit croquant des pignons de pin .... Rosalie oh là là Doudoudidon !!! quel régal !!! (p'tit clin d'oeil au chanteur Carlos en 1979)

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

    Paupiettes de porc à la façon créole

     

    Photos du net : Carlos et sa chanson Rosalie ... les épices du marché ... les beaux costumes créoles
    Paupiettes de porc à la façon créole

     


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    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

    Source :   Blog LaCuisineDeDany

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le mien pesait 520 g
    2 à 3 grosses poires 
    3 CS de moutarde
    2 CS de miel
    1 CS d’huile d’olive
    une branche de romarin ... mes herbes thym-romarin séchés
    sel, poivre

     

     

     

    Dans un petit saladier, mélanger l’huile d’olive avec le miel, la moutarde, sel et poivre.

    Laver, sécher les poires et les couper des tranches un peu épaisses dans la longueur en éliminant la partie bombée ... j'ai préféré les éplucher et j'ai également enlevé la partie "coeur-pépins".

     

    Déposer les tranches de poires sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les enduire de la préparation à la moutarde ... perso, pour ne pas gaspiller les restes de poires, je les ai disposés également sur la plaque pour en faire une petite garniture supplémentaire.

     

    Préchauffer le four à 200°C
    Couper le filet mignon en 8 tranches  ... perso j'ai coupé en 9 pour avoir des portions raisonnables ... les saisir dans une poêle avec un peu de beurre ou huile d’olive, saler, poivrer. Puis mettre les morceaux dans le saladier, bien les recouvrir avec le reste de nappage et ensuite les déposer sur les tranches de poire (s'il reste encore du nappage, partager sur chaque part) et éparpiller quelques brins de romarin ... perso, mes herbes thym-romarin ... et enfourner pour 20 min.

     

    Servir 2 parts "poire-filet mignon" avec un reste de nappage et de poire.
    Perso : après une entrée, une seule part a été suffisante ... j'ai juste ajouté 4 pommes Duchesse en guise d'accompagnement.

     

    Observation : La poire fondante, la viande tendre, le nappage sucré-salé parfumé ... ce plat est une grande réussite !!!

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     


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    Tatin au boudin noir et pommes

    Source :  Blog EnjoyAndSmile   ...  recette légèrement revue à ma façon

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
    1 pâte feuilletée prête à dérouler
    5 petites pommes ... voir 1 ou 2 en plus, voir (*)

    3 boudins noirs (375g) ... dans mon congel, un paquet de 2 boudins soit 250 g, voir (**)
    20 g de beurre + 10 g + pour le moule
    2 belles CS de cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes, enlever le coeur et les couper en fines tranches ... (*)  perso, au démoulage, la moitié des pommes sont restées collées dans le moule, je pense donc qu'il vaut mieux faire des tranches moyennes, quitte à rajouter 1 pomme ou 2 pour bien couvrir le fond du moule.

    Faire fondre 20g de beurre dans une grande poêle, ajouter les pommes et le sucre cassonade. Faire cuire les tranches de pommes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Laisser tiédir un instant.

    Pendant ce temps, enlever la peau des boudins et récupérer la chair. La faire revenir dans une petite poêle avec 10 g de beurre, quelques secondes, juste le temps de la rendre plus malléable ... (**) perso, n'ayant que 2 boudins, cette méthode m'a permis de mieux étaler la chair sur les pommes.

    Beurrer le fond et le tour du moule, répartir les tranches de pommes au fond du plat comme pour une tarte, puis disposer la chair du boudin noir ... perso, je me suis aidée d'une fourchette pour l'étaler doucement sur mes rangées de pommes.

    Piquer la pâte de quelques coups de fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson puis la positionner sur le moule, enlever la feuille de cuisson qui l'enroulait et rentrer les bords le long du moule.
    Mettre au four pendant environ 30 mn.

    La cuisson terminée, retourner le moule dans un plat de service et servir aussitôt.

     

     

    Observation : (*) Comme indiqué plus haut, mon démoulage a été périlleux d'où mon conseil de ne pas faire les tranches de pommes trop fines ... heureusement pour moi, avec l'aide d'une spatule et avec un peu de patience, j'ai pu récupérer les tranches et les remettre à peu près harmonieusement sur ma tarte.

    (**) En ce qui concerne la portion du boudin noir, P'tit mari aimant que modestement cette charcuterie, les        2 boudins ont été suffisants en quantité ... et la chair réchauffée a permis de bien étaler uniformément sur toute la surface des pommes.

    Pour conclure et à part ces détails de confection, cette Tatin au boudin noir et pommes a été très appréciée ... la pâte croustillante, les pommes caramélisées mélangées à la chair du boudin noir bien tendre ... voilà une tarte tatin sucré-salé extra !!!

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

    Tatin au boudin noir et pommes

     

    Tatin au boudin noir et pommes


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    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

    Source :   Site CroquonsLaVie   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc d'environ 700g
    200 g de lardons fumés
    3 pommes Golden   ... j'ai mis 5 petites
    40 cl de cidre
    1 petit oignon ... j'ai mis 2 échalotes
    1 CS bombée de fond de volaille
    sel, poivre
    rajout perso :
    3 pommes de terre
    2 CS de crème fraîche épaisse 15%
    2 CS de persil haché

     

     

    Couper le filet mignon en tranches un peu épaisses.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
    Eplucher les échalotes et les émincer.

    Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et les lardons. Puis ajouter les morceaux de viande, les faire revenir sur toutes les faces afin de les colorer.

    Mélanger le cidre avec le fond de volaille, sel, poivre. Verser le liquide dans la cocotte puis les dés de pommes de terre, laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 mn.

    Après ce temps, ajouter les quartiers de pommes et poursuivre la cuisson 5 mn à couvert. Puis ajouter crème et persil, remuer doucement et laisser mijoter encore 5 à 10 mn sans couvercle afin de réduire un peu la sauce.

     

    Observation : Pomme, cidre, lardon, crème ... un classique mais qui plaît toujours, surtout avec un filet mignon de porc bien tendre et quelques morceaux de pommes de terre en prime ... un plat en cocotte très apprécié !!!

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     

    Filet mignon de porc aux 2 pommes, cidre et lardons

     


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    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

    Source :  Blog Gourmantissimes  pour la recette revue à ma façon   et   Blog CuisineGuylaine   pour la cuisson de la pâte

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     

    Pour 4 personnes :

    3 boudins blancs
    1 pâte feuilletée du commerce
    Pour la compotée :
    3 ou 4 pommes golden suivant la grosseur (env. 260g de fruit après préparation)

    1 CS de vinaigre de cidre
    1 cc de poudre gingembre
    1/2 cc de poudre cannelle
    1/2 cc de poudre 4 épices
    2 CS de miel liquide
    1 pincée de sel
    1 pincée de piment d’Espelette
    Pour la sauce:
    1 grosse échalote

    15 cl de Crémant d'Alsace (ou champagne) voir *
    15 cl de crème fraîche liquide 30%
    1 CS de moutarde
    sel, poivre

    * Je recommande fortement le Crémant d'Alsace Wolfberger d'Eguisheim qui n'a rien à envier au champagne et qui mérite une bonne place dans le classement des pétillants (bien sûr ce n'est que mon avis personnel ...)

     

     

    Préparer la compotée :
    Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis en petits cubes.
    Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre, puis déglacer avec le vinaigre de cidre.
    Laisser compoter un instant à feu doux puis ajouter le miel, les épices, piment d’Espelette, sel. Poursuivre la cuisson à feu doux pour obtenir des petits morceaux dorés et tendres (au besoin, verser un filet d'eau pour continuer un peu plus la cuisson). Réserver.

     

    Pour le boudin:
    Peler et couper les boudins en tranches pas trop épaisses mais pas trop fines non plus.
    Faire revenir les tranches à la poêle avec une noix de beurre juste pour les dorer. Les égoutter sur du papier absorbant pour en ôter le gras. Réserver.

    Préchauffer le four à 200°C.
    Découper le rouleau de pâte en 4 disques avec l'aide d'un bol. Foncer des moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette.
    Dans chaque fond des tartelettes, mettre une couche de compote de pommes épicées puis disposer les rondelles de boudin. Enfourner pour environ 20 à 25 mn.

     

    Pendant ce temps, préparer la sauce :
    Éplucher et émincer très finement la grosse échalote. La faire revenir légèrement dans une casserole avec un petit morceau de beurre.
    Verser le Crémant (ou champagne) et laisser réduire de moitié à feu doux (voir **)
    Ajouter la crème et la moutarde. Poursuivre la cuisson quelques minutes puis passer la sauce au chinois pour enlever les bouts d'échalote, enfin rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

    ** oups ! j'ai oublié de laisser réduire en mettant de suite la crème et la moutarde ... après le passage au chinois, ma sauce étant encore trop liquide, j'ai ajouté 1 cc de maizena, j'ai remis sur feux doux en tournant sans cesse jusqu'à avoir la bonne consistance de ma sauce.

     

    Au moment de servir, présenter chaque tartelette avec sa coupelle de sauce.

     

    Observation : Pour servir en plat, c'est très bien car les tartelettes sont assez copieuses avec la sauce ... si on préfère pour une entrée, je recommande de faire la même recette mais pour 6 tartelettes afin que ce soit plus léger en bouche pour la suite du repas ...
    Pour le goût, tout était parfait : la pâte feuilletée croustillante, la compotée épicée mais pas trop, les rondelles de boudin dorées mais tendres, la sauce bien parfumée et onctueuse ... un régal !!!

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace
    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     

    Tartelette de boudin blanc, compotée de pomme aux épices, sauce Crémant d'Alsace

     


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    Filet mignon en croûte feuilletée

    Source :   Site 750g.com   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     

    Pour 4 personnes ... voir pour 5 personnes :

    1 filet mignon de porc
    1 pâte feuilletée
    2 tranches de jambon blanc
    1 gros oignon
    4 tranches de Cheddar
    du gruyère râpé
    1 cc de poudre d'ail
    1 jaune d'oeuf additionné d'1 cc d'eau
    sel, poivre

     

     

    Faire revenir l'oignon émincé avec de la margarine (ou beurre) dans une sauteuse.

    Retirer les morceaux d'oignon et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 minutes à feu doux. Puis rajouter l'oignon et la poudre d'ail et laisser cuire encore 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée. Y déposer le jambon, 2 tranches de Cheddar, un peu de gruyère, la moitié des oignons dorés. Placer dessus le filet mignon et le recouvrir du reste d'oignon, de 2 tranches de Cheddar, un peu de râpé.

    Dans un ramequin, mélanger le jaune d'oeuf avec la cc d'eau.
    Fermer et souder la pâte avec le jaune d'oeuf. Faire un quadrillage sur le dessus avec un couteau, puis badigeonner du reste de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine. Mettre à cuire au four à 200°C pendant environ 40 minutes.

    Servir avec des petits légumes ... pour moi, des haricots verts réchauffés au micro-ondes avec persil, sel, poivre, une noix de margarine.

     

    Observation : La viande tendre enrobée de son jambon et de ses morceaux d'oignon dorés, de son fromage fondant, le tout avec une pâte feuilletée dorée et croustillante, et avec quelques cuillères d'haricots verts .... un vrai plaisir !!!

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     

    Filet mignon en croûte feuilletée

     


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    Côte d'échine à la texane et ses potatoes

    Source : Fiche d'un magazine et légèrement revue à ma façon

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles côtes d'échine de porc
    Marinade :
    2 cc de poudre d'ail
    4 CS de ketchup
    2 CS de miel liquide
    1 petite CS de vinaigre de framboise
    1 cc de paprika
    quelques gouttes de Tabasco
    2 cc de mon mélange thym-romarin
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Badigeonner les 2 faces des côtes d'échine. Réserver.

    Faire chauffer la braise du barbecue et disposer la viande. Faire cuire environ 8 mn sur chaque face.

    Perso, en accompagnement, j'ai trouvé une recette dans le livret de mon appareil Actifry qui correspondait bien au thème de ma grillade. J'ai donc fait des Potatoes à l'huile d'olive-paprika-thym-romarin ... voir recette au prochain article ...

     

    Observation : ho là là !!! quel régal !!! La viande bien parfumée avec sa couche d'arômes, les potatoes super bonnes et qui vont parfaitement bien avec cette recette ... à refaire absolument !!!

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     


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    Brochettes de porc aux poivrons et abricots, marinade au lait de coco/curry/citron

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes   ....   recette avec poulet et revue à ma façon avec porc

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc de 560g
    1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
    env. 235g d'oreillons d'abricot ... perso, des abricots frais mais voir dans observation
    20 cl de lait de coco
    1 CS rase de curry
    1 citron
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le curry, le jus de citron et assaisonner généreusement avec sel et poivre.

    Couper le filet mignon en dés réguliers et les plonger dans la marinade. Recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2h au frais.

    Egoutter les abricots (perso, avec abricots frais : laver, sécher et couper en 4).
    Couper les poivrons en morceaux réguliers.

    Sur 8 pics en bois à brochettes, alterner les dés de poulet marinés / poivrons / abricots ... garder le reste de marinade pour la réchauffer en guise d'accompagnement (si la quantité est insuffisante pour les 4 assiettes, délier le reste de la marinade avec un peu de lait ou de crème fraîche).

    Faire cuire environ 15 mn sur une plancha ... ou comme moi, sur une pierrade en retournant les brochettes régulièrement.

    Servir à l'assiette : 2 brochettes + 1 coupelle de marinade préalablement chauffée dans une petite casserole + 1 petit cercle de couscous royal Tipiak (sachet pour 3 pers. mais la quantité suffisante pour 4).

     

    Observations : En cette période d'été, j'ai préféré mettre des abricots de saison, peut-être n'étaient-ils pas assez mûrs car le goût rendu était un peu aigre et il a fallu bien tremper les morceaux dans la coupelle de sauce pour adoucir le goût peu agréable ... je recommande donc de faire la recette comme indiqué avec des oreillons d'abricot au sirop ou éventuellement avec des abricots secs ... ou alors bien choisir les abricots frais afin que le goût soit bien sucré.
    Dommage pour ce bémol, car les dés de porc étaient très tendres ainsi que les morceaux de poivrons et la sauce de la marinade extra ... à refaire donc mais avec les abricots adéquats !!

     

     

     

     


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    Filet mignon en croûte

    Source :  Site Marmiton

     

    Filet mignon en croûte

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le prendre pas trop gros, le mien de 650g était un peu grand pour ma pâte feuilletée
    1 pâte feuilletée
    2 tranches de jambon blanc
    100 g de gruyère râpé
    1 oignon jaune
    du beurre ... ou margarine 60%
    1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cc d'eau

     

     

    Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Retirer de la sauteuse et réserver dans un bol.

    Dans la même sauteuse, rajouter un petit morceau de beurre et faire revenir le filet mignon de chaque côté. Laisser cuire 15 mn à feu doux en le retournant régulièrement. Saler, poivrer. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée. Déposer au centre les tranches de jambon et parsemer de gruyère.
    Puis déposer le filet mignon et disperser l'oignon dessus.

    A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le tour de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau. Replier la pâte autour de la viande et bien souder les bords. Badigeonner le dessus et le tour avec le reste du jaune d'oeuf, faire un décor sur le dessus avec un couteau.

    Déposer le feuilleté sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
    Faire cuire pendant 45 mn dans un four préchauffé à 200°C .

    Servir avec une salade verte ... perso, des haricots verts chauffés à la poêle avec beurre, sel, poivre, persil haché et ail en poudre.

     

     

    Observation : Du fait de mon filet mignon un peu trop imposant + la garniture, j'ai eu un peu de mal à bien recouvrir le tout avec la pâte feuilletée ... résultat : un rendu visuel moins beau que prévu.
    A part ce détail, la dégustation n'a posé aucun problème : la viande cuite en restant tendre, le feuilleté agrémenté de la garniture jambon/râpé/oignon et le tout accompagné d'haricots verts persillés ... un régal !!!

     

    Filet mignon en croûte

     

    Filet mignon en croûte

     


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    Jarret de porc braisé au cidre

    Source :  Site Marmiton ... recette revue à ma façon

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 gros jarret de porc d'1 kg .... perso, 2 jarrets de porc fumés de 700 g chacun
    2 gros oignons épluchés et émincés
    50 cl de cidre doux
    sel, poivre ... perso, pas de sel car le jarret fumé va donner la note salée

     

     

     

    Pré-cuire le jarret 45 mn à la cocotte minute avec un fond d'eau ... perso, avant la cuisson, j'ai découpé mes jarrets en 4, certains morceaux se sont retrouvés avec os et d'autres sans os.

    Faire revenir les oignons dans une poêle avec un morceau de beurre. Réserver.

    A la fin de la pré-cuisson des jarrets, préchauffer le four à 210°C.

    Dans un plat allant au four, déposer les oignons rissolés et les jarrets pré-cuits, puis verser le cidre et poivrer.

    Faire cuire environ 1 h et jusqu'à coloration du jarret en arrosant régulièrement avec le cidre (avant la fin de la cuisson et si le cidre s'évapore de trop, ajouter un peu d'eau pour garder de l'humidité dans le plat).

    Servir un morceau de jarret avec les oignons dans le fond de sauce, accompagner avec des pommes de terre vapeur ou, comme moi, avec des frites.

     

     

    Observation : A l'achat, je n'avais pas fait attention que mes jarrets étaient fumés d'où mon retrait du sel pour la cuisson ... heureusement car les jarrets fumés ont donné un goût salé très prononcé.
    Pour P'tit mari c'était bien mais pour moi c'était trop salé ... dommage car la recette était sympa.
    La prochaine fois, je ferai plus attention et j'achèterai des jarrets de porc nature.

     

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     

    Jarret de porc braisé au cidre

     


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    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

    Source : Fiche d'un supermarché ... recette revue légèrement à ma façon

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     

    Pour 6 personnes :

    1,2 kg de sauté de porc
    1 gros oignon épluché et émincé
    1 boîte de tomates pelées ... perso, 1 barquette de 600 g de tomates en morceaux du congel
    18 olives vertes dénoyautées
    3 CS de moutarde forte
    2 branches de thym ... perso, 1 grosse cc de mon mélange du jardin thym-romarin
    30 cl de vin blanc
    1 gousse d'ail émincée ... 1cc de poudre d'ail
    sel, poivre
    2 CS d'huile d'olive
    rajout perso :
    2 grosses pommes de terre

    250 g de champignons de Paris
    3 cc de fond de volaille

     

     

    Si les morceaux de porc ont trop de gras, enlever le surplus.

    Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, ajouter les morceaux de porc et faire dorer sur toutes les faces.

    Dans un bol à bec verseur, délayer ensemble vin blanc, fond de volaille, moutarde, sel, poivre. Verser le tout dans la cocotte. Ajouter les morceaux de tomate et les olives. Mélanger.

    Essuyer et couper en 4 les champignons. Eplucher, rincer et couper en morceaux les pommes de terre. Les mettre également dans la cocotte, mélanger le tout.

    Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 55 mn en remuant de temps en temps. Puis laisser encore 5 mn à découvert.

     

    Observation : Un mijoté bien parfumé ... voilà un plat qui a été bien apprécié à la maison !!!

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     

    Mijoté de porc à la tomate et moutarde

     


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    Sauté de porc à la crème de moutarde

    Source : Un mélange de recettes entre   Site Marmiton   et   Blog LaCuisineDeMimi

     

    Sauté de porc à la crème de moutarde

     

     

    Pour 4 personnes :

    Env. 600 g de sauté de porc ... ou comme moi un rôti de porc coupé en gros dés
    1 barquette de 200 g de lardons "allumette" fumés (facultatif)
    2 oignons épluchés et émincés
    3 carottes épluchées et coupées en rondelles
    1 petit boîte de champignons de Paris émincés (230g égoutté)
    2 CS d'huile d'olive
    25 cl d'eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    25 cl de vin blanc ... ou comme moi du Muscat
    3 CS de crème fraîche épaisse (15%)
    2 CS de moutarde
    1,5 CS de farine
    sel, poivre
    Mes herbes séchées du jardin "thym/romarin"

     

     

    Préparer le jus de bouillon en mélangeant dans un bol verseur : l'eau chaude et le cube de bouillon, laisser fondre un instant puis ajouter le vin, les herbes, sel, poivre. Réserver.

    Faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive.
    Ajouter les cubes de viande, les laisser colorer sur chaque face puis les saupoudrer de farine. Mélanger.
    Verser le jus de bouillon puis ajouter les carottes et les champignons rincés et égouttés. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h en remuant de temps en temps.

    Au bout de ce temps, préparer dans un bol le mélange moutarde/crème et verser dans la cocotte. Bien mélanger et laisser encore un instant à découvert le temps de réchauffer le tout et de lier la sauce.

     

    Observation : Une viande tendre avec ses légumes qui se noient dans une sauce onctueuse et savoureuse ... ce plat en cocotte est un régal !!!!

     

    Sauté de porc à la crème de moutarde

     


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    Petits gratins d'andouillette à la normande

    Source :  Blog CuisineByana .... recette revue à ma façon

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     

     

    Pour 4 mini-cocottes de 12 cm de diamètre et 5 cm de hauteur :

    3 andouillettes 
    15 cl de cidre
    20 cl de crème liquide
    4 petites pommes
    Rajout d'1 mini-boîte de champignons de Paris entiers (115g égoutté)
    2 CS de moutarde
    1 grosse CS de persil haché
    sel, poivre
    un peu de margarine 60%
    4 CS rase de chapelure

     

    Eplucher et couper les pommes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de margarine. Réserver.

    Couper les andouillettes en deux, retirer la peau et couper la chair en petits morceaux.

    Rincer et égoutter les champignons. Les couper en petits morceaux.

    Dans un grand bol, mélanger ensemble le cidre, la crème, la moutarde, sel, poivre, persil.

    Dans chaque mini-cocotte : répartir les dés de pommes, puis les morceaux d'andouillette, et les petits morceaux de champignons.

    Verser la sauce mais en laissant raisonnablement un bord libre en haut, puis saupoudrer de chapelure.

    Mettre à cuire environ 35 mn dans un four préchauffé à 180°C.

     

    Observation : des petites cocottes bien gourmandes et qui ont été très appréciées !!!

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     

    Petits gratins d'andouillette à la normande

     


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    Tranches de boudin blanc sur lit de pommes et chapelure de pain d'épices

    Source :  Site JournaldesFemmes

     

     

    pour 4 personnes :

    4 petites pommes
    du beurre ou margarine
    70 g de pain d'épices
    3 boudins blancs

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Emietter le pain d'épices sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et mettre au four environ 15 mn (attention à ce que cela ne noircisse pas). Sortir du four et laisser refroidir. Quand le pain d"épice est froid il doit être tout sec, le mixer très fin et réserver.

    Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis éplucher les pommes et les couper en rondelles mais pas trop fines pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
    Faire cuire les rondelles de pommes dans une grande poêle avec la margarine. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

    Couper le boudin en tranches légèrement épaisses et faire cuire à feu doux dans une autre poêle avec de la margarine.

    Présenter dans l'assiette quelques tranches de pomme, recouvrir sur chacune d'une rondelle de boudin et parsemer de chapelure de pain d'épices. Servir aussitôt.

     

    Observation : Tranches de pommes/boudins tendres et dorées, le petit plus de la chapelure de pain d'épices qui donne un peu de croquant dans la bouche ... Ce plat est vraiment excellent !!!!

     

     


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    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

    Source : Blog LaPtiteCuisineDisa ... recette faite à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

    Pour 6 personnes :

    6 paupiettes de porc
    1 barquette de 200 g de lardons fumés allumettes
    1 gros oignon émincé
    15 cl de vin blanc
    1 cc de fond de veau + 20 cl d'eau
    250 g de champignons de Paris coupés en morceaux
    3 pommes de terre moyennes en cubes
    3 carottes en rondelles
    20 cl de crème fraîche épaisse 15%
    1 CS rase de maizena
    herbes de Provence
    du poivre
    ne pas saler (à cause des lardons)

     

     

     

    Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon. Ajouter les paupiettes et faire colorer sur chaque face à feu vif. Au bout de quelques minutes, déglacer avec le vin blanc.

    Mélanger le fond de veau avec l'eau, verser dans la cocotte. Ajouter le poivre et un peu d'herbes de Provence. Mélanger le tout. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de carottes et de champignons. Mélanger.

    Couvrir la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
    Puis enlever le couvercle et continuer la cuisson encore 15 minutes afin que la sauce se concentre.

    Dans un bol, récupérer un peu de jus et délayer la maizena, ensuite mettre la crème et mélanger. Verser le tout dans la cocotte, bien mélanger, laisser un instant le temps de lier la sauce et de réchauffer le tout ... si la sauce épaissit un peu de trop, l'éclaircir en ajoutant un peu d'eau.

    Servir aussitôt.

    Observation : un plat tellement délicieux avec sa sauce si crémeuse !!!!

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

     


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    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

    Source : Fiche d'un supermarché .... mais complètement revue à ma façon car j'ai aimé l'idée mais avec les ingrédients à ma disposition ... ma recette tient compte de mes changements

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     

    Pour 4 personnes :

    3 boudins blancs
    4 petites pommes
    1 gros oignon
    12 cl de cidre brut
    10 cl de lait
    10 cl de crème fraîche épaisse 15%
    4 tranches de fromage à raclette (ou autre fromage)
    de la margarine 60% (ou beurre)
    sel, poivre

     

     

     

    Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Couper le boudin blanc en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

    Dans une grande poêle, faire chauffer un morceau de margarine et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à devenir translucide.

    Déposer ensuite les rondelles de boudin blanc et les faire colorer environ 2 mn de chaque côté. Quand les rondelles sont un peu dorées, déglacer les sucs avec le verre de cidre, gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois et laisser encore 2 mn en remuant de temps en temps. Réserver.

    Eplucher et évider les pommes, puis les trancher en fines lamelles.

    Dans une autre grande poêle, faire revenir les lamelles de pommes avec un morceau de margarine, puis ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption du liquide et jusqu'à ce que les pommes soient tendres en remuant de temps en temps. Réserver.

    Préchauffer le four à 190°C

    Margariner 4 mini-cocottes, déposer dans chacune les lamelles de pommes, puis les rondelles de boudin blanc.

    Récupérer dans un bol le jus et les morceaux d'oignon restés dans la poêle du boudin blanc, ajouter crème-sel-poivre, bien mélanger le tout et partager cette sauce avec une cuillère à soupe dans chaque mini-cocotte.

    Recouvrir d'une tranche de fromage et faire cuire au four pendant environ 20 à 25 mn, le temps de réchauffer le tout et le fromage cuit par-dessus.

     

    Observation : Je ne savais pas trop où j'allais car la recette initiale était composée d'andouillette, de pommes de terre, de crème liquide, de camembert .... j'ai fait à l'instinct avec mes ingrédients mais toutefois en restant dans la logique de la composition de la recette de la fiche.
    Au final, P'tit mari et moi avons été ravis ... que dis-je, nous avons été émerveillés de ce plat, un pur régal !!!!

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes
    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     


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    Emincé de porc au curry

    Source : Fiche de mon classeur

     

    Emincé de porc au curry

     

    Pour 4 personnes :

    800 g de porc dans le filet ... perso, des escalopes de porc
    1 gros oignon coupé en lamelles
    1 CS rase de farine
    1 CS de curry ... je n'ai mis que 2 cc de curry et c'était suffisant pour le goût
    10 cl de vin blanc ... j'ai mis du Muscat
    15 cl de crème fraîche liquide
    une grosse noix de beurre
    sel, poivre
    rajout : 1 pincée de piment d'Espelette

     

     

    Emincer la viande en fines lanières.
    Chauffer le beurre dans une sauteuse à feu vif et y faire dorer les lamelles d'oignon.
    Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir sur toutes les faces.
    Saupoudrer de farine, bien mélanger.
    Verser le vin puis ajouter le curry, sel, poivre, piment d'Espelette. Bien mélanger.
    Couvrir et laisser mijoter 10 mn ... perso, j'ai versé 5 cl d'eau car j'ai eu peur que ça attache.
    Incorporer la crème liquide, bien mélanger et laisser encore mijoter 5 mn.
    Servir la viande et sa sauce, accompagner de riz ... ou comme moi, de frites.

     

    Observation : Les morceaux de viande sont tendres et la sauce bien veloutée est une merveille !!!

     

    Emincé de porc au curry

     

    Emincé de porc au curry

     


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    Feuilletés de boudin blanc au confit de figues et compotée de pommes au cidre

    Source : Un mélange d'idées entre le Site MarieClaireCuisine et le Blog AmandineCooking

     

    Feuilletés de boudin blanc au confit de figues et compotée de pommes au cidre

     

     

    Pour 3 personnes :

    une pâte feuilletée
    3 boudins blancs
    3 cc de confit de figues
    3 pommes
    15 g + 20 g de beurre
    10 cl de cidre
    15 g de sucre
    1 jaune d'oeuf pour la dorure

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Retirer la peau des boudins. Dans une poêle, faire chauffer 15 g de beurre et faire dorer les boudins à feu doux pendant 3 min en les tournant. Réserver.

    Étaler la pâte feuilletée et découper 3 rectangles ... ma pâte étant ronde, j'ai prolongé les angles avec un rouleau à pâtisserie pour me rapprocher de la forme du rectangle.

    Poser un boudin dans un rectangle, le tartiner avec le confit de figues, l'envelopper dans la pâte en serrant bien, puis le poser sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson. Faire de même pour les autres boudins puis les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Enfourner environ 20 minutes, la pâte doit être dorée.

    Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en dés. Dans une poêle, les faire colorer avec 20 g de beurre et le sucre. Quand les pommes commencent à être tendres, verser le cidre, laisser encore un instant à feu doux en remuant et arrêter le feu au premier bouillon.

    Servir les feuilletés accompagnés de la compotée.

     

    Observation : Je cherchais une idée nouvelle tout en gardant le duo "boudin blanc/pomme" ... cette version "feuilleté avec un fond de confit de figues + les pommes au petit jus de cidre" est une belle réussite et a été très appréciée !!!

     

    Feuilletés de boudin blanc au confit de figues et compotée de pommes au cidre

     


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    Lomo 2ème

    A la maison, on a tellement apprécié le 1er lomo  ...  voir  ICI   ...  qu'il y a un mois, j'ai profité d'une promo de mon supermarché pour faire, non pas 1 filet mignon de porc séché, mais 2 filets mignons afin d'avoir 2 "saucissons" de Lomo.

     

    Lomo et Beaujolais nouveau

     

     

    Pour cette fois-ci,  j'ai laissé la viande 16 heures dans le gros sel (les filets mignons n'étaient pas épais).
    Ensuite, comme la 1ère fois, bien laver et essuyer la viande.
    Pour l'enrobage, j'ai préparé un mélange "herbes thym/romarin + paprika + piment doux". 
    Enfin, comme la 1ère fois, bien envelopper dans un torchon, bien serrer et laisser 3 semaines dans le bas du frigo.

     

    J'avais noté sur un papier que la fin des 3 semaines amenait au 17 novembre .... sans me rendre compte que ce jour-là était également l'arrivée du Beaujolais Nouveau !!!

    C'est donc avec une évidence que nous avons dégusté quelques rondelles de Lomo sur des tartines de pain et avec le verre de vin nouveau ...

    Résultat : un Lomo qui n'a pas déçu et aussi bon que la 1ère fois,  un Beaujolais fruité à coeur et qui passe en douceur ... bref, un petit moment de bonheur !!!

     

    Lomo et Beaujolais Nouveau

     

    Lomo et Beaujolais Nouveau

     

     

     


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    Brochettes de filet mignon aux nectarines

    Source : d'après les exemples du  Blog MamanEstEnHaut  et du  Site Paperblog (ChefNini)  -  Recette légèrement modifiée et faite à ma façon

     

    Brochettes de filet mignon aux nectarines

     

     

     

    Pour 2 à 3 personnes ... environ 5 brochettes :

    1 filet mignon de porc ... le mien pesant presque 400 g
    2 ou 3 nectarines
    1 flacon de poivrons rouges grillés et marinés
    1 oignon
    des pics à brochette en bois

    Marinade :
    2 CS de miel liquide
    1 CS de sauce soja
    1 CS de vin blanc ou comme moi du Muscat
    1 CS d'huile d'olive
    le jus d'1/2 petit citron
    1/2 cc de gingembre en poudre
    sel, poivre

    Sauce : Reste de la marinade + 2 CS de crème fraîche épaisse
    Accompagnement : quelques pommes Duchesse

     

     

     

    Découper le filet mignon de porc en cubes, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

    Dans un plat, mettre les morceaux de viande et d'oignon, verser la marinade, bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais 2 heures en mélangeant encore une fois à la moitié du temps.

    A la fin du temps, couper les nectarines en tranches, sortir les poivrons du flacon et les couper en morceaux.
    Préparer les brochettes avec les pics en bois et en alternant des morceaux de porc, d'oignon, de poivron, de nectarine.

    Faire chauffer la plancha ou comme moi la pierrade. Placer les brochettes et faire cuire environ 15 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade (garder le reste de marinade pour constituer une sauce).

    Pendant ce temps, faire cuire au four les pommes Duchesse comme indiqué sur le sachet.

    Récupérer le reste de la marinade, la mettre dans une petite casserole avec 2 CS de crème fraîche épaisse et faire chauffer à feu doux en tournant avec une cuillère en bois.

    Servir les brochettes accompagnées des pommes Duchesse et de la sauce. Déguster avec un vin rosé bien frais.

     

    Observation : La viande toute tendre, le mélange sucré/salé extra, la sauce parfumée à souhait ... ce plat est un vrai régal !!!!

     

    Brochettes de filet mignon aux nectarines

     

    Brochettes de filet mignon aux nectarines

    Brochettes de filet mignon aux nectarines

     


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    Lomo (ou filet mignon de porc séché)

    Source : Blog FramboisesEtBergamote

     

    Lomo (ou filet mignon séché)

     

    Qu 'est ce que le lomo ?
    C'est une charcuterie ancienne d'origine espagnole, réalisée à partir de filet mignon de porc. 

    Le filet est cuit au sel puis aromatisé et séché pendant plusieurs semaines (idem avec un magret de canard)
    On peut le parfumer de différentes façons, celui-ci sera au piment d'Espelette et aux herbes de Provence.

     

    1 filet mignon de porc de 500 à 600 g
    1 kg de gros sel
    2 cc de piment d’Espelette
    2 cc d'herbes de Provence

     

     

    Enlever un maximum de parties grasses sur le filet mignon.

    Couper les extrémités pour obtenir un filet de même diamètre ... perso, je n'ai pas coupé mais j'ai replié le bout pointu par en-dessous pour bien lui donner la forme d'un saucisson.

    Verser la moitié du gros sel dans un moule à cake. (photo 1)

    Déposer le filet mignon par dessus et verser le reste de sel de façon à bien recouvrir le filet. (photo 2)

    Réserver au réfrigérateur 15 h (on peut le laisser jusqu'à 24 h mais attention le goût salé va s'accentuer) ... perso, j'ai enveloppé le moule dans un sac plastique de congélation et j'ai laissé 17 h dans le bac du frigo (à la dégustation, le goût du sel était raisonnable mais je pense que 17 h est le temps maximum).

     

    Passé ce délai, enlever le filet mignon du sel, le rincer à l'eau froide et bien l'essuyer. (photo 3)

    Mélanger ensemble piment et herbes puis recouvrir entièrement le filet de ce mélange. (photo 4)

    Enrouler le filet dans un torchon propre, bien serrer pour lui donner sa forme (au besoin on peut également le ficeler). (photo 5)

    Le garder pendant 3 semaines dans le bas du réfrigérateur tout en vérifiant 1 fois par semaine si le séchage se passe bien ... au besoin, on peut changer de torchon s'il devient trop humide ... perso, je n'ai pas eu besoin de le changer. (photo 6)

     

    Passé le délai des 3 semaines, ôter le torchon, le filet mignon est devenu du "lomo". (photo 7)
    Le couper en fines tranches sur une planche à découper et servir à l'apéritif ou avec une salade. (photo 8)

     

    Observation : C'est vraiment très bon, on a l'impression de déguster une tranche de jambon fumé !!!
    A découvrir prochainement : une salade landaise présentée avec des petites tranches de "lomo maison".

    Lomo (ou filet mignon séché)

     

    Lomo (ou filet mignon séché)

     


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    Brochettes de porc à l'espagnole

    Source : Fiche de mon classeur

     

    Brochettes de porc à l'espagnole

     

    Pour 6 personnes  ... perso, ne voulant que pour 4 personnes, j'ai modifié certaines doses

    900g de filet mignon de porc ...  le mien faisait 500g
    300g de chorizo doux ... j'ai mis 200g
    6 oignons ... j'ai utilisé 2 gros oignons
    des tomates-cerises
    15 cl de vin blanc
    2 gousses d'ail ... j'ai mis 2,5 cc d'ail en poudre
    5 CS d'huile d'olive
    le jus d'un citron
    4 feuilles de laurier
    2 pincées de safran en poudre ... j'ai mis 1,5 cc d'épices espagnoles en poudre
    2 pincées de piment en poudre ... j'ai mis 1 cc de piment d'Espelette
    sel, poivre
    du riz
    des piques à brochettes

     

    A faire la veille

    Découper la viande en cubes et le chorizo en rondelles. Peler et couper les oignons en quartiers. Déposer le tout dans un grand plat.

    Préparer la marinade : Dans un récipient, bien mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, le laurier, l'ail pelé et pressé (pour moi, ma poudre d'ail), le piment, sel, poivre. Verser la marinade dans le plat et bien mélanger pour napper le tout. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais pendant 12h ... pour moi, toute la nuit.

    Le lendemain, préparer les brochettes en alternant les cubes de viandes, les rondelles de chorizo, les quartiers d'oignons et les tomates-cerises.
    Perso, 1 brochette = tomate/oignon/chorizo/porc, tomate/oignon/chorizo/porc, tomate/oignon/chorizo/porc
    Pour 4 personnes = 2 brochettes par personne, soit 8 brochettes complètes
    + rab de 2 brochettes sans viande = tomate/oignon/chorizo, tomate/oignon/chorizo, tomate/oignon/chorizo

    Faire cuire les brochettes au barbecue (ou sous le gril du four) pendant 15 mn en les retournant régulièrement.

    Servir avec du riz safrané ... perso, j'ai mélangé mon riz avec un peu de beurre et mes épices espagnoles.

    Petit plus : Après avoir constitué mes brochettes, il me restait beaucoup de marinade et des morceaux d'oignons. J'ai donc versé le tout dans une poêle pour cuire les bouts d'oignons et réduire mon reste de marinade. J'ai servi cette petite garniture en plus de mon riz.

    Observation : Une viande tendre, du riz parfumé ... un plat super bon avec des saveurs qui font voyager ... quel régal !!!! Olé Espagna !!!!

     

    Brochettes de porc à l'espagnole

     

    Brochettes de porc à l'espagnole

     

    Brochettes de porc à l'espagnole

     


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