Crème d'amandes aux griottes

Crème d'amandes aux griottes

Source : extrait du livre "tables en fête"

Pour 6 ramequins :

225 g de griottes au sirop égouttées

200 g de mascarpone ... il me restait que 100 g de mascarpone, j'ai complété par 100 g de fromage blanc

60 g de poudre d'amande

40 g de sucre

1 oeuf

6 biscuits "palets bretons"

du sucre glace

du beurre (ou margarine) pour les moules

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les ramequins et les poser sur une plaque du four.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone (et le fromage blanc) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf entier. Remuer avec un fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Déposer 1 palet breton dans chaque ramequin, répartir la crème dessus (sans aller jusqu'en haut), poser dessus les griottes égouttées (soit env. 37 g par ramequin) et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour environ 20 mn.

Servir tiède ... perso, j'ai saupoudré à nouveau de sucre glace au moment de la dégustation.

Observation : Pas vraiment crème mais pas gâteau non plus, ces petits desserts sont moelleux et le mariage amande/griotte toujours aussi agréable !!! Conseil : si les ramequins sont froids, les réchauffer 15 secondes au micro-ondes afin de retrouver leur moelleux.