• Cuisse de dinde aux girolles et marrons, sauce crémeuse au Crémant d'Alsace

     

    Cuisse de dinde aux girolles et marrons, sauce crémeuse au Crémant d'Alsace

    Source : Fiche d'un supermarché - recette initiale avec pintade et champagne ... et revue à ma façon

     

    Cuisse de dinde aux girolles et marrons, sauce crémeuse au Crémant d'Alsace

     

    Pour 4 personnes :

    une belle cuisse de dinde
    1 boîte de marron au naturel
    1 bocal de girolles
    de l'huile d'olive ... et un peu de beurre
    2 CS d'herbes ... mon flacon maison de thym et romarin
    pour la sauce :

    du jus de cuisson de la cuisse de dinde
    2 échalotes
    2 flûtes de Crémant d'Alsace
    20 cl de crème fraîche liquide
    sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Déposer la cuisse de dinde (ou pintade) dans un plat à rôtir, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'herbes et mettre à cuire au four pendant 50 mn en arrosant souvent d'eau ... perso, avant de cuire j'ai ajouté sur le dessus quelques morceaux de beurre.

    Rincer et égoutter les girolles et les marrons. Eplucher et émincer finement les échalotes.

    10 mn avant la fin de cuisson de la viande, récupérer un peu de jus du plat et déposer dans une casserole. Faire revenir les échalotes puis ajouter le Crémant d'Alsace (ou le champagne). Laisser réduire un moment avant d'ajouter la crème fraîche liquide, sel, poivre. Laisser à nouveau réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.  

    A la fin de la cuisson, sortir le plat du four, déposer la viande sur une planche à découper et laisser "reposer" quelques minutes.

    Pendant ce temps, mettre les marrons égouttés dans un saladier, récupérer un peu de jus de cuisson pour mélanger dans les marrons et faire réchauffer au micro-ondes.

    Verser les girolles bien égouttées dans une poêle avec également un peu de jus de cuisson et faire réchauffer les champignons.

    Découper la cuisse de dinde en tranches.
    Servir à l'assiette 2 belles tranches, accompagner d'un peu de marrons et d'un peu de girolles, et arroser de sauce crémeuse au Crémant d'Alsace.

    Observation : Cette viande avec ses accompagnements ... cette sauce crémeuse et bien parfumée ... le tout donne une assiette vraiment délicieuse !!!

     

    Cuisse de dinde aux girolles et marrons, sauce crémeuse au Crémant d'Alsace

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 4 Janvier 2016 à 18:32

    J'aime bien cuisiner la volaille ainsi, et je confirme: c'est un délice!

    Bonne soirée Ghislaine et bisous pour bien démarrer l'année! yes

    2
    Lundi 4 Janvier 2016 à 20:31

    un bon plat bien appétissant !!!

     

    3
    Lundi 4 Janvier 2016 à 21:16

    Un bon plat certainement bien parfumé

    Passe une belle soirée Ghislaine

    Bisous

    4
    Jeudi 7 Janvier 2016 à 11:15

    coucou Mireille, Lyly et Moune, merci pour votre passage, bisous

    5
    vale13
    Jeudi 7 Janvier 2016 à 18:18
    vale13

    humm encore une recette qui fait saliver ! bisous

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