Filet mignon de porc à la bière

Filet mignon de porc à la bière

Source   Blog QuandNadCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc d'env. 600 g
1 petite bouteille de 33 cl de bière
1 boîte de champignons de Paris émincés
1 gros oignon ... ou comme moi, 2 échalotes
10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté
un peu d'huile d'olive + 1 peu de beurre (ou margarine 60%)
des herbes aromatiques   ... mon mélange thym/romarin
1 CS de maïzena
sel, poivre
rajout perso :
1 CS de crème épaisse 15%
quelques pommes de terre

Couper en 8 morceaux le filet mignon de porc. Eplucher et émincer les échalotes (ou oignon). Rincer et égoutter les champignons. Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et la margarine (ou le beurre), faire revenir un instant les échalotes (ou oignon). Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces.

Verser la bière, le fond de veau délayé dans l’eau, les herbes aromatiques, sel, poivre. Mélanger.
Ajouter pommes de terre et champignons, mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min, en mélangeant de temps en temps ... perso, j'ai laissé 30 min avec un diffuseur de chaleur sous la cocotte afin de cuire doucement.

Passé ce temps, prélever un peu de jus de cuisson dans un bol et y délayer la maïzena. Reverser le tout dans la cocotte et mélanger ... perso, j'ai ajouté 1 CS de crème fraîche et j'ai mélangé à nouveau ... poursuivre la cuisson 10 min à demi-couvert, le temps de réchauffer le tout et d'épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir pour chaque assiette, deux morceaux de filet mignon accompagnés de légumes et nappés de sauce.

Observation : Des morceaux de porc bien tendres avec des légumes enrobés d'une sauce onctueuse ... c'était super bon !!!