Gâteau moelleux aux prunes et amandes

Sources :   Blog Secrets2Cuisine   et   Site CuisineJournalDeFemmes    ...   Un mélange des 2 recettes à ma façon

Pour 8 personnes :

500 g de prunes ... les miennes viennent du jardin et gardées au congélateur
3 œufs
80 g de farine
80 g de poudre d'amandes
90 g de beurre ramolli (ou margarine 60%) + un peu pour le moule
90 g de sucre roux + 2 CS pour le dessus
1 sachet de levure chimique
30 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les prunes, les essuyer, les couper en 2 et les dénoyauter ... perso, mes prunes du jardin prêtes à l'emploi que j'ai mises à dégeler sur un papier absorbant.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, mélanger puis ajouter progressivement le mélange farine/amande/levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Beurrer un moule à manqué (ou autre moule). Verser la pâte, puis disposer les prunes en appuyant légèrement, saupoudrer d'un peu de sucre roux puis répartir les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir un instant puis démouler dans un plat de service ... facultatif et perso : après le démoulage et pour donner de la brillance, j'ai badigeonné le dessus du gâteau avec de la confiture diluée avec un peu d'eau chaude.

Observation : Un gâteau bien moelleux au bon goût d'amande, les fruits fondants parmi les amandes effilées croquantes .... voilà un très bon dessert à déguster !!!!!