• Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons

     

    Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons

    Source :  Blog de Mamounette85   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

     

    Pour 2 personnes en entrée  ... j'ai augmenté les doses pour faire un plat principal :

    8 huîtres en taille n° 2 ... j'ai mis 10 huîtres
    100 g de mascarpone ... j'ai mis 120 g
    40 g d'allumettes de lardons dégraissés fumés ... j'ai mis 50 g
    1 cc de curcuma
    3 cc de chapelure ... un peu plus
    rajout perso : 1 pincée de piment doux

     

    Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau filtrée dans une casserole. Les détacher de leur coquille mais en les laissant dedans. Elles vont encore rendre de l'eau, la conserver.

    Faire revenir un instant les allumettes de lardons sans matière grasse. Réserver sur un papier absorbant afin d'enlever le surplus de graisse.

    Faire chauffer l'eau naturelle filtrée des huîtres avec le mascarpone, le curcuma (et la pincée de piment doux), mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

    Disposer les huîtres dans un petit plat à gratin, poser quelques lardons sur les huîtres, napper de sauce et parsemer de chapelure.

    Passer 2 à 3 minutes au grill, pas plus pour ne pas les assécher.

    Présenter selon ses envies ... perso, sur une ardoise avec des petits pilots de gros sel pour caler les huîtres.
    Déguster aussitôt (je conseille de le faire avec une petite cuillère pour mieux récupérer l'huître dans sa sauce).

     

    Observation : J'ai gardé la taille n°2, mais il est vrai qu'à la maison on préfère la n° 3 car la taille de l'huître nous paraît plus facile et agréable à manger ... la prochaine fois, je prendrai donc la n°3 avec 12 huîtres, quitte à remplir un peu moins les coquilles.
    Ne pas mettre plus de petits lardons fumés car le goût des huîtres est vite caché.
    La sauce onctueuse accompagne très bien le tout !!!

     

     

     Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 29 Novembre à 15:32

    Comme elles sont belles et bien réussies ! Un grand bravo ma chère Ghislaine car je sais que par chez toi tu as de bonnes huîtres iodées également. Merci pour le clin d'oeil tu es adorable. Plein de bisous 

      • Jeudi 30 Novembre à 10:58

        coucou Mamounet, merci du gentil compliment et c'est normal de citer la source, c'est le respect entre blogs et sites de cuisine, gros bisous

    2
    Mercredi 29 Novembre à 17:55

    Bravo Ghislaine, je veux bien y goûter.... miam!!

    Bisous smile

      • Jeudi 30 Novembre à 11:01

        coucou Mireille,  voir aussi la recette sur mon blog des huitres chaudes à la charentaise, les 2 recettes sont bonnes mais avec une préférence pour la charentaise, bisous

    3
    Mercredi 29 Novembre à 22:15

    je ne digère pas les huîtres crues, alors pourquoi ne pas essayer de la manger chaudes

    je note ta recette Ghislaine

    Passe une agréable soirée

    Bisous

      • Jeudi 30 Novembre à 11:03

        coucou Moune, comme Mireille, je te conseille de voir également sur mon blog les huitres chaudes à la charentaise, les 2 recettes sont bonnes mais avec une préférence pour la charentaise, bisous

    4
    Jeudi 30 Novembre à 12:56

    Je suis d'accord, je l'avais mise de côté car j'en avais dégusté et bien aimé!

    Merci Ghislaine! yes

    5
    Samedi 2 Décembre à 15:41

    Ces assiettes sont aux couleurs de Noël! les fêtes n'ont qu'à bien se teir. Bisous. Sylvie.

      • Lundi 4 Décembre à 18:39

        coucou Sylvie, merci pour ton passage, les fêtes approchent et tout fait envie ..... gros bisous

    6
    Mardi 5 Décembre à 12:30
    Quelle jolie recette ! J'adore !! Belle journée à toi et gros bisoussssssssss
    7
    Vale13
    Mercredi 6 Décembre à 06:40
    Vale13

    Voilà un plat qui m’intrigue car je déteste les huîtres crues mais n’ai jamais goûté cuites. Peut-être qu’un jour je me laisserais tenter. Bonne journée et bisous 

    8
    Julia
    Hier à 16:18

    je pense, et ça se sent à travers tous les articles, que vous avez maîtrisée votre sujet de bout en bout.

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