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    Gratin d'endives au jambon

    Voici une variante de la recette "Endives au  jambon WW" que l'on peut voir  ICI  ...
    Cette fois-ci, les endives ne sont pas enroulées dans le jambon mais le tout étant coupé en morceaux et gratiné dans la sauce béchamel.

     

    Gratin d'endives au jambon

     

     

     

    Pour 4 personnes  :

    6 belles endives
    4 tranches de jambon dégraissées
    40g de farine
    40 cl de lait écrémé
    90g de gruyère rapé
    sel, poivre, muscade
    un peu de chapelure

      

     

    Creuser les pieds des endives pour enlever l'amertume, puis les mettre dans le panier de l'autocuiseur et faire cuire 10 mn au moment où la soupape se met à tourner. A la fin de la cuisson, les égoutter en appuyant dessus pour enlever le maximum d'eau et laisser tiédir.

    Pendant ce temps, mélanger le lait et la farine, faire épaissir sur feu doux, ajouter sel, poivre, muscade.

    Couper le jambon en morceaux et faire de même avec les endives tiédies. Les rajouter dans la sauce et bien mélanger.

    Verser le tout dans un plat allant au four et légèrement beurré, parsemer de râpé et d'un peu de chapelure.

    Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 mn environ.

     

    Observation : En principe je ne fais que des endives au jambon, c'est le seul moyen pour que P'tit mari en mange exceptionnellement ...  mais quand je lui ai présenté ce gratin, il a de suite adoré !!! En effet, endives et jambon sont en morceaux et bien mélangés à la béchamel ... maintenant plus de problème avec les endives,  je pourrai en faire plus souvent ... mais en gratin  !!!

     

    Gratin d'endives au jambon

     

     


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    Pommes de terre sarladaises aux girolles et au lomo

    Source : Blog SaveurEtCuisine ... recette revue à ma façon

     

    Pommes de terre sarladaises aux girolles

     

    Pour 2 personnes :

    500 g de pommes de terre
    1 CS de graisse de canard ... j'ai mis de l'huile d'olive et plusieurs cuillères au fur et à mesure de la cuisson
    des cèpes ou des girolles ... j'ai pris un petit bocal de girolles
    de l'ail ... j'ai mis 1 CS de poudre d'ail en flacon
    2 CS de persil frais haché
    sel, poivre

    rajout perso :  quelques tranches de mon lomo maison ... certes, du magret de canard séché aurait été plus approprié pour une sarladaise ... toutefois, mon lomo de porc séché l'a bien remplacé.
    Voir mes articles du lomo   ICI   ou  LA

     

     

     

    Recette initiale :
    Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Les laver et les essuyer dans un torchon. Faire chauffer la graisse de canard dans une sauteuse, quand celle-ci est chaude, y jeter les pommes de terre de façon à les faire rissoler. Saler et poivrer.
    Quand les pommes de terre sont rissolées, les faire suer en couvrant 2 à 3 mn. Découvrir et retourner délicatement avec une spatule. Laisser cuire à découvert.
    Ajouter l'ail coupé finement, le persil ciselé et les cèpes préalablement rissolées dans un peu d'huile sans couvercle. Servir bien chaud.

     

    Voici ma façon de faire :
    Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau avec 2 ou 3 feuilles de laurier, seulement les pré-cuire afin de poursuivre la cuisson à la poêle.
    Puis les égoutter et laisser tiédir. Ensuite les éplucher et les couper en rondelles.
    Faire rissoler les rondelles de pommes de terre dans une poêle avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, persil. Finir la cuisson ainsi en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois ... si besoin, ajouter de l'huile d'olive pour éviter que les pommes de terre attachent.

    Pendant ce temps, après avoir rincer et égoutter les girolles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, le temps de les réchauffer.

    Servir à l'assiette, la poêlée de pommes de terre accompagnée des girolles et de quelques tranches de lomo.

     

    Observation : Voilà une assiette complète et gourmande qui a été très appréciée !!!!!

     

    Pommes de terre sarladaises aux girolles

     

    Pommes de terre sarladaises aux girolles

     

     


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    Aubergines farcies à la viande hachée

    Source : Blog RecettesHanane ... recette légèrement modifiée

     

    Aubergines farcies à la viande hachée

     

     

    Pour 4 personnes :

    2 aubergines de taille moyenne
    300g de viande hachée ... j'ai mis du steak haché
    1 oignon
    2 CS de persil haché
    2 gousses d'ail ... j'ai mis 1 cc d'ail en poudre
    1 cc de cumin .... pas mis
    1 cc de paprika
    1 cc de curcuma
    sel et poivre
    de l'huile d'olive
    250 g (2 boules) de mozzarella
    1 belle tomate
    1 boîte (400g) de pulpe de tomate

    Pour info, Hanane a fait une sauce tomate maison ... pour le détail, cliquer sur le lien de son blog. 

     

    Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

    Les déposer sur une plaque et faire des incisions à l'aide d'un couteau

    Badigeonner d'huile d'olive et mettre à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 25 mn, vérifier la chair qui doit être tendre et facile à creuser.

    Pendant ce temps, préparer la farce: Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé finement dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, la tomate coupée en dés, les épices, persil, ail, sel, poivre. Laisser cuire un instant. Ouvrir la boîte de tomate, y ajouter sel, poivre et verser la moitié sur la viande, bien mélanger et finir de cuire la poêlée puis éteindre le feu et réserver le tout dans un saladier.

    Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, prélever la chair à l'aide d'une cuillère (attention c'est chaud). Mélanger la chair d'aubergine à la viande hachée.

    Couper des petits dés de mozzarella et répartir une moitié au fond des aubergine vidées.

    Ajouter ensuite la garniture puis finir par un peu de sauce tomate et le reste de mozzarella.

    Perso, j'avais déjà bien garni mes 1/2 aubergines et il me restait un peu de farce et de la sauce tomate ... j'ai donc mélangé la sauce à la farce et j'ai placé celle-ci sur le côté du plat.

    Remettre au four en position grill pendant 5 mn ou plus, le temps de réchauffer le tout et de faire fondre la mozzarella.

    Servir bien chaud 1/2 aubergine par personne ... plus pour moi un peu de la farce restante que j'ai placée sur le côté de l'assiette.

     

    Observation : Un plat super délicieux et plein de saveur !!!
    Pour info : la recette originale était pour 2 ou 4 suivant l'appétit ... j'ai automatiquement mis pour 4 personnes au début de ma liste d'ingrédients car je trouve que, même en ayant très faim, la moitié d'aubergine farcie copieusement est très largement suffisante.

     

    Aubergines farcies à la viande hachée

     

    Aubergines farcies à la viande hachée

     


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    Gratin de potiron aux lardons, roquefort et noix

    Source : d'après une idée du Site LeJournaldesFemmes  - Recette revue à ma façon

     

    Gratin de potiron aux lardons, roquefort et noix

     

    Pour 4 personnes :

    600 g de chair de potiron en gros dés
    150 g de lardons allumettes nature
    25 cl de lait + 25 cl d'eau
    50 g de roquefort
    40 g de petits morceaux de noix
    du poivre (pas de sel, lardons et roquefort donnant le goût salé)

     

     

    Mettre les morceaux de potiron dans une casserole avec lait/eau, faire cuire environ 20 mn. Puis bien égoutter, écraser à la fourchette.

    Faire revenir les lardons dans une poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant puis les mélanger à la purée de potiron. Poivrer suffisamment.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Dans un petit plat à gratin, étaler la purée garnie de ses lardons, émietter le roquefort et parsemer de morceaux de noix. Faire cuire 15 à 20 mn, le temps de réchauffer le tout et de faire fondre le roquefort.

     

    Observation : J'ai préféré faire ce plat sous forme de gratin et non en tarte afin de le rendre plus léger.
    Le goût du potiron est un peu masqué par le trio lardon/roquefort/noix. Néanmoins, ce plat est délicieux ... et en l'accompagnant d'une salade, je pense qu'il serait parfait !!

     

    Gratin de potiron aux lardons, roquefort et noix

     


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  • Endives au jambon à la sauce béchamel et tomate

    Avec ce que j'avais à disposition et mon imagination a fait le reste

     

    Endives au jambon à la sauce béchamel et tomate

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles endives
    4 belles tranches de jambon
    1 petit berlingot de Tomacouli
    du beurre
    de la farine
    du lait
    sel, poivre
    du gruyère râpé

     

     

    Faire cuire les endives à la cocotte-minute pendant 10 mn une fois que la soupape tourne. Egoutter et réserver.

    Dans une casserole, faire la béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel, poivre. Une fois que la sauce a pris une bonne consistance, verser le petit berlingot de Tomacouli, mélanger et laisser encore 1 ou 2 mn sur feu doux. Réserver.

    Beurrer un moule à gratin. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon (si l'endive a encore trop d'eau, la presser dans la main pour enlever de l'eau au maximum), la déposer dans le plat à gratin, parsemer un peu de gruyère râpé, verser la béchamel/tomate et recouvrir de gruyère râpé.

    Mettre à réchauffer dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn, le temps de faire gratiner un peu le râpé.

    Observation : Cette béchamel à la tomate donne un goût tout doux à l'endive .... c'est très bon !!!

     

    Endives au jambon à la sauce béchamel et tomate


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    Clafoutis de potiron au curry

    Blog de Laure popotte et cocotte - recette revue à ma façon

     

    Clafoutis de potiron au curry

     

    Pour 6 personnes :

    - 600 g de dés de potiron cuit (soit environ 1,100 kg à l'achat)
    - 4 oeufs
    - 30 cl de crème liquide
    - 50 g de farine
    - 1cc de curry
    - rajout d'une poignée de gruyère râpé
    - sel, poivre
    - margarine
    - 30 g de pignons de pin ... je n'en avais plus, j'ai remplacé par des graines de sésame doré

     

     

    Préparer une heure à l'avance le potiron : l'éplucher, le couper en gros dés, le faire cuire 15 mn dans de l'eau bouillante et l'égoutter dans une passoire. Réserver.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Beurrer un moule à gratin et déposer au fond les dés de potiron égouttés.

    Fouetter les œufs avec la crème et la farine puis ajouter sel, poivre, curry et mélanger. Verser le râpé, mélanger à nouveau.

    Verser cette préparation sur le potiron puis parsemer de pignons de pin (ou comme moi des graines de sésame doré). Faire cuire au four à 180°C pendant 30 min.

     

    Observation : Un clafoutis salé léger et moelleux à souhait !!
    Je l'ai servi en plat complet mais il peut être également une entrée ou un accompagnement (dans des petites marmites, ça doit faire son effet !!)

     

    Clafoutis de potiron au curry

    Clafoutis de potiron au curry

     


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    Saucisses Diots aux lentilles

    Source : Site 750g - Chef Damien

     

    Saucisses Diots aux lentilles

     

    Pour 4 personnes :

    4 saucisses Diots

    300g de lentilles vertes du Puy en Velay

    5 cl d'huile d'olive

    1 oignon

    1 ou 2 carottes

    sel, poivre

    1 poignée de persil haché

    rajout perso : 1 verre de vin blanc

     

     

    Découper la carotte en rondelles et l'oignon en lamelles. Verser l'huile dans une cocotte et colorer les saucisses sur toutes les faces. Retirer les saucisses de la cocotte.

    Mettre les morceaux de carotte et d'oignon dans la cocotte, les faire revenir doucement dans l'huile.
    Ajouter les lentilles ... perso, avant j'ai déglacé avec le vin blanc. Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    Cuire 25 mn à feu doux (au besoin en cours de cuisson, rajouter un peu d'eau si les lentilles manquent d'eau).

    Passer ce temps, ajouter aux lentilles les saucisses et assaisonner de sel, poivre, persil. Remuer et laisser mijoter le tout encore 15 mn.

     

    Observation : un plat très bon et bien apprécié  !!!

     

    Saucisses Diots aux lentilles

     


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    Gratin de chou-fleur et jambon

    Source : Recette WW initialement appelée "tarte" ... j'ai fait à ma façon sans pâte feuilletée d'où mon nouveau titre "gratin"

     

    Gratin de chou-fleur et jambon

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    1 petit chou-fleur

    4 tranches de jambon dégraissé et découenné

    4 oeufs

    20 cl de crème fraîche épaisse à 15%

    10 cl de lait écrémé

    10 cl de vin blanc

    2 CS de persil haché

    80 g de gruyère râpé

    sel, poivre, muscade

    margarine pour le plat

     

     

    Détacher les rosettes du chou-fleur, les faire cuire dans une cocotte-minute 5 mn à partir de la rotation de la soupape. Verser dans une passoire et bien laisser égoutter. Réserver.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter la crème, le lait, le vin, le persil, sel, poivre, muscade.

    Dans un plat à gratin margariné, émietter la moitié du chou-fleur, disperser le jambon et émietter le reste du chou-fleur, verser la préparation et couvrir de gruyère râpé.

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 20 mn. Servir aussitôt.

     

    Gratin de chou-fleur et jambon

     

    Observation : Un plat unique complet et délicieux, toutefois la préparation a été un peu absorbée par le chou-fleur rendant le gratin un peu plus compact ... P'tit mari et moi préférons l'autre gratin fait il y a quelques temps avec une béchamel qui a mieux tenu dans le plat, voir la recette ici.

     

    Gratin de chou-fleur et jambon

     

     


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    MOELLEUX AUX POIVRONS

    Source : Ancienne recette WW revue à ma façon

     

    Moelleux aux poivrons

     

    Mes ingrédients et mes explications tiennent compte de mes changements

    Pour 6 personnes :

    3 poivrons tricolores (environ 500 g)

    250 g de lait demi-écrémé concentré non sucré

    4 oeufs moyens

    3 CS d'huile d'olive

    120 g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    100 g de gruyère râpé

    1 cc de muscade

    sel, poivre

    1 peu de margarine pour le plat

     

     

     

    Après avoir enlever les pépins, couper les poivrons en petites lanières et les pré-cuire dans une poêle avec l'huile d'olive environ 8 à 10 mn, juste le temps de les attendrir. Réserver.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le lait concentré non sucré, puis la farine mélangée à la levure, sel, poivre, muscade. Enfin ajouter le râpé et les poivrons, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

    Beurrer légèrement un plat pour le four (terrine, moule à manqué) et verser la préparation.

    Faire cuire au four pendant environ 35 mn (à surveiller ... le dessus du mien s'est un peu trop coloré)

    Peut se manger chaud ou froid et éventuellement accompagner d'une salade.

     

    Observation : Un plat très bon et en effet moelleux et goûteux !

    Idée pour l'été prochain : recette à refaire sous forme de cake afin de le découper en tranches car la texture le permet ... et ainsi l'emmener et le déguster au cours d'un pique-nique !

     

    Moelleux aux poivrons

     


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    COURGE SPAGHETTI A LA CARBONARA

    Source : site Marmiton

     

    Courge Spaghetti à la carbonara

     

    Pour 4 personnes :

    - 1 courge spaghetti (environ 2 kg)

    - 1 gros oignon

    - 200 g de lardons ... pour moi des natures

    - 20 cl de crème fraîche épaisse ... pour moi à 15%

    - du parmesan râpé (ou du gruyère râpé *)

     

     

    Mettre la courge spaghetti entière dans le panier d'une cocotte-minute, remplir d'eau jusqu'à la bonne hauteur (mais avant le haut du panier) et laisser cuire 30 mn à partir du premier jet de vapeur.

    A la fin de la cuisson de la courge spaghetti, la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter (mettre un couvercle pour garder la chaleur).

    Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon émincé finement, ajouter la crème, poivrer et saler légèrement.

    Déposer les spaghettis de courge dans un plat creux, ajouter le contenu de la poêle et bien mélanger (au besoin réchauffer un peu le tout si ce n'est plus assez chaud).

    Servir une portion dans chaque assiette et saupoudrer de parmesan suivant la quantité voulue de chacun      (* ou de gruyère râpé ... c'est ce qui se passe à la maison car P'tit mari n'aime pas trop le parmesan et préfère mettre du gruyère, quant à moi j'aime les deux mais pour cette fois j'ai choisi le parmesan !)

    Observation : un plat succulent !!!!

     

    Courge Spaghetti à la carbonara

    Courge Spaghetti à la carbonara

     

    Image du net

    Courge Spaghetti à la carbonara

     


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    TOMATES FARCIES SOUS FORME DE GRATIN

    Source : une façon de faire que ma belle-maman m'avait enseigné quand j'étais "jeune mariée" ... j'ai toujours une pensée pour elle quand je fais sa recette.

    Je remonte cette recette que je viens de refaire et qui plaît à chaque fois !!!

    Gratin de tomates façon tomates farcies

    Pour 6 personnes :

    des tomates

    300g de chair à saucisse

    1 oeuf

    100g de riz cru

    un peu de beurre

    sel, poivre, persil

    du gruyère râpé

     

    Faire cuire le riz, l'égoutter et laisser refroidir.

    Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec le riz égoutté, l'oeuf, le persil ciselé, sel, poivre

    Beurrer un plat à gratin.

    Mettre une 1ère couche de tomates coupées en tranche.

    Recouvrir les tomates avec le mélange viande/riz.

    Remettre une couche de tomates en rondelles.

    Parsemer de gruyère râpé.

    Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 45mn.

     

    Observation : Une autre manière de manger les tomates avec chair à saucisse et riz ... c'est aussi bon que les traditionnelles tomates farcies !

     

    Gratin de tomates façon tomates farcies

     

    Photos de 2012 où je signais encore "Ghislaine58"

    gratin-tomates.jpg

    DSC08574.JPG

     


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    GRATIN DE COURGETTES AU THON ET COULIS DE TOMATE
    Source : ancienne recette WW

     

    Gratin de courgettes au thon et coulis de tomate

     

    Pour 4 personnes :
    • 1 kg de courgettes
    • 1 petite boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
    • 25 cl de lait écrémé ... en mettre un peu plus - voir Obs.
    • 25 cl de coulis de tomate ... j'ai mis 1 briquette "tomacouli" de 20 cl
    • 1 CS de crème fraîche à 15 % ... j'ai mis 2 CS
    • 2 oeufs
    • 50 g de gruyère râpé
    • Sel et poivre

     

    Laver les courgettes, les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 10 minutes.

    Egoutter et essuyer les courgettes avec du papier absorbant. Déposer une moitié dans un plat allant au four. Parsemer les miettes de thon et mettre l'autre moitié des courgettes.

    Mélanger le lait, le coulis de tomates, les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner. Verser cette préparation sur les courgettes, parsemer avec le gruyère râpé et cuire 20 minutes à four chaud 180°C.

     

    Observation :  Les ingrédients ont absorbé le liquide de la sauce tomate et celle-ci s'en est trouvée épaissie, je conseille donc de mettre un peu plus de lait à la préparation pour rendre le coulis moins compacte.

    Dommage pour ce détail, mais ce plat a toutefois été apprécié car j'ai aussitôt préparé un petit bol de lait mélangé à un peu de crème fraîche avec sel et poivre puis réchauffé au micro-ondes, ainsi on a pu en verser sur les parts dans les assiettes.

     

    Gratin de courgettes au thon et coulis de tomate

    Gratin de courgettes au thon et coulis de tomate

     


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  • POIREAUX AU JAMBON
    Source : Fiche d'un supermarché

    Poireaux au jambon

     
    Pour 2 personnes ....
    perso, je pense que 1 rouleau par personne suffit, donc pour moi, ce sera pour 4 personnes :
    4 poireaux de taille moyenne
    4 tranches de jambon
    25 g de beurre
    30 g de farine
    1/4 l de lait
    50 g de gruyère râpé
    25 g de chapelure
    sel, poivre

     

     

    Laver les poireaux, les couper en 2, les cuire dans de l'eau salée pendant 15 mn, puis les égoutter.

    Faire une sauce béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer. Hors du feu, mouiller progressivement avec le lait, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter sel, poivre et 30 g de râpé. (voir "Pour info" au sujet de la quantité)

    Réunir les 2 morceaux de poireau (afin d'avoir le blanc et le vert) et les rouler dans la tranche de jambon. Faire de même pour les 4 tranches de jambon et les disposer dans un plat pour le four ... perso, après les avoir égoutter, les poireaux étaient encore trop imbibés d'eau, je les ai donc épongés avec du papier absorbant.

    Napper les 4 rouleaux avec la sauce béchamel, puis parsemer le reste du râpé et la chapelure.

    Passer un instant sous le grill pour dorer le dessus et réchauffer le tout.

    Poireaux au jambon

    Pour info : une fois dans les assiettes, j'ai trouvé qu'il n'y avait pas beaucoup de sauce béchamel autour des poireaux ... alors, comme il me restait 2 rouleaux pour le repas suivant, j'ai refait un peu de sauce pour compléter ce 2ème repas.

    Observation :  Perso, j'ai apprécié car je n'ai pas vu trop de différence entre cette recette et celle faite régulièrement à la maison avec des endives  .... par contre, P'tit mari n'a pas aimé et a été catégorique : sa préférence est la recette avec des endives !  Donc, à voir suivant les goûts de chacun ....

    Poireaux au jambon


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  • GALETTES DE COURGETTES AU CURRY
    Source : blog Kapriss cuisine  - recette légèrement modifiée
     
     

    Galettes de courgettes au curry

     
    Pour 4 personnes en plat principal ... ou pour 6 en légumes d'accompagnement :
    2 courgettes moyennes
    1 grosse échalote
    2 œufs
    100g de farine
    2 cc de curry en poudre
    sel, poivre
    un peu de beurre ou d'huile

     

    Dans un grand saladier, râper les courgettes (côté gros trou). Réserver.

    Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, l'échalote émincée, sel, poivre, curry, puis la farine. Ajouter les courgettes râpées à cette préparation et bien mélanger.

    Faire chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle et déposer des galettes en vous aidant d’un emporte-pièce. Les faire dorer de chaque côté pendant quelques minutes.

    Perso, pour faire 4 galettes de même grosseur, j'ai utilisé 4 moules à tartelette que j'ai ensuite retournés dans une très grande poêle.

     

    Pour info : en partageant en 4 la préparation, les galettes sont assez épaisses et copieuses, elles peuvent servir de plat principal accompagnées d'une salade verte ... si les galettes sont en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, faire des empreintes plus petites afin qu'elles soient plus légères .... à chacun de voir ....

    Observation : des galettes délicieuses qui ont été très appréciées !!!

     

    Galettes de courgettes au curry

     


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    HACHIS PARMENTIER AU POTIMARRON
    Source : recette WW

    Hachis parmentier au potimarron

    Pour 4 personnes (perso, voir même pour 6)
    4 cc d'huile d'olive
    1 gros oignon émincé
    400 g de steak haché à 5%
    10 cl de coulis de tomate
    1 CS de paprika
    1 brin de thym  (pas mis)
    8 petites pommes de terre (soit pour moi 700 g)
    500 g de chair de potimarron frais ou surgelé
    2 CS de gruyère râpé (j'ai mis un peu plus)
    sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 200°.

    Peler, laver les pommes de terre, les détailler en petits morceaux et faire cuire avec la chair de potimarron en autocuiseur 8 min (perso, j'ai fait cuire dans un faitout rempli d'eau pendant 25 mn). Bien égoutter puis passer au presse-purée. Saler et poivrer.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire blondir l'oignon. Ajouter la viande et faire revenir quelques instants puis ajouter le coulis de tomate, le paprika et le thym. Saler, poivrer, prolonger la cuisson de 5 min sur feu doux.

    Dans un plat à gratin (perso j'ai légèrement margariné), verser le contenu de la poêle , couvrir de purée et de gruyère râpé. Passer au four pendant 15 min.

    Hachis parmentier au potimarron

    Observation : un recette assez copieuse d'où ma préférence pour 6 personnes ... un plat délicieux et qui réchauffe en cette période d'automne.

    Hachis parmentier au potimarron


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    GRATIN DE POTIRON AU POULET
    Source : blog Lauren se régale - recette revue à ma façon

    Gratin de potiron au poulet

     Pour 6 personnes .... voir pour 8 :

    1 petit potimarron                                 (environ 600 g de chair de potiron) 
    2 petites escalopes de poulet                 (j'en ai mis 3) 
    1 tiers de baguette                                (j'ai mis une petite moitié) 
    40 gr. de comté râpé                             (j'ai mis suffisamment pour recouvrir le plat) 
    1 gousse d'ail écrasée                            (j'ai mis 1cc de poudre en flacon) 
    1 briquette de crème liquide allégée
    1 cube de bouillon de poule dégraissé    (j'ai mis 3cc de fond de volaille dilué dans la crème liquide)
     

     


    Eplucher le potiron, enlever les pépins, le couper en petits cubes.
    Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

    Faire griller les tranches de baguette dans le grille-pain puis les couper en croûtons

    Dans un plat à gratin : placer les morceaux de poulet, puis les morceaux de potiron, puis les croûtons, le comté râpé et pour finir la crème liquide mélangée avec le fond de volaille, la poudre d'ail, sel, poivre.
    Mettre dans le four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, afin d'obtenir un joli gratiné. Servir aussitôt.

     

     

    Observation : Je cherchais une recette avec du potiron pour finir le morceau que j'avais au congélateur ...  voilà une recette très sympa : le poulet cuit de cette façon est tendre, le potiron moelleux et le dessus de croûtons tout croustillant !

    Le hic pour moi : je n'ai pas surveillé la fin de cuisson et j'ai laissé quelques minutes de trop d'où mon dessus un peu trop doré !  

     

    Gratin de potiron au poulet

     

     


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    GRATIN DE PUREE DE COURGETTES AU JAMBON
    Source : de moi

    Gratin de purée de courgettes

     

     

    Pour 4 personnes : 
    de la purée de courgettes, voir recette ICI
    des dés de jambon
    du gruyère râpé
    un peu de margarine

     

     

    Une fois la purée faite, beurrer 4 minis-marmites, remplir au 3/4 de purée, parsemer de dés de jambon et les faire rentrer légèrement dans la purée à l'aide d'une fourchette, puis couvrir de gruyère râpé.

    Passer au four le temps de tout réchauffé et de faire dorer le râpé.

    Observation : Chacun sa petite marmite pour ce repas complet ... très sympa et très bon !!

    Gratin de purée de courgettes au jambon

     


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    COURGETTES RONDES FARCIES
    Source : site Cuisine AZ
     

    Courgettes rondes farcies

     Pour 5 personnes :

    5 courgettes rondes
    1 boîte de tomates pelées
    500g de chair à saucisses
    beurre, sel, poivre

     

    Ouvrir les courgettes en coupant les chapeaux. Evider l'intérieur et mettre de côté.

    Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre, faire revenir la chair à saucisses.

    Rajouter les tomates pelées et l'intérieur des courgettes avec sel, poivre. Faire cuire le tout environ 15mn.

    Préchauffer le four à 210°.

    Farcir les courgettes, remettre le chapeau. S'il reste de la farce, mettre dans le plat autour des courgettes.

    Perso : j'ai parsemé d'un peu de gruyère râpé.

    Mettre au four pour environ 45 min.

     

    Observation : un plat délicieux qui a été très apprécié !!!

     

     

    Courgettes rondes farcies

     


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    SOUFFLE AU POTIRON
    Source : recette WW

     

    Soufflé au potiron

     

    Pour 4 personnes :
    500g de potiron
    4 oeufs
    2 CS de farine (soit 40g)
    20cl de lait écrémé
    2 cc de margarine 60%
    1 cc de muscade
    sel, poivre

     

     

    Eplucher le potiron, le couper en gros dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 15mn puis les égoutter, les passer au mixer et réserver.

    Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine, faire chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois pour que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et faire épaissir toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

    Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

    Ajouter les jaunes à la préparation, assaisonner avec sel, poivre, muscade.

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

    Verser la préparation dans un moule à soufflé margariné et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 25mn.

    Servir aussitôt accompagné éventuellement d'une salade.

     

    Observation : ce soufflé ... un nuage orangé tout en légèreté !

     

    Soufflé au potiron

     

     

     


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    ENDIVES AU JAMBON

    Source : recette WW

     

    Endives au jambon

     

    Pour 4 personnes  :

    4 belles endives
    4 tranches de jambon dégraissées
    40g de farine
    40 cl de lait écrémé
    90g de gruyère rapé
    sel, poivre, muscade

      

     

    Creuser les pieds des endives pour enlever l'amertume, puis les mettre dans le panier de l'autocuiseur et faire cuire 10mn au moment où la soupape se met à tourner.

    Pendant ce temps, mélanger le lait et la farine, faire épaissir sur feu doux, ajouter sel, poivre, muscade.

    Sortir les endives de l'autocuiseur et les rouler dans un linge pour retirer le trop plein d'eau.

    Mettre chaque endive sur les tranches de jambon, les enrouler, les mettre dans un plat allant au four, napper de sauce et parsemer de râpé.

    Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 mn env.

     

    Observation : La sauce blanche WW (sans beurre) est toute aussi moelleuse et agréable que la sauce traditionnelle (avec beurre). De plus, la matière grasse n'est pas utile du fait que le râpé en chauffant va donner son propre apport de "beurre fondu".Un plat excellent !

     


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    SOUFFLE AUX COURGETTES ET JAMBON
    Source : recette WW
     

    Soufflé aux courgettes et jambon

     
    Pour 4 personnes :
    500g de courgettes
    4 oeufs
    20cl de lait demi écrémé
    2 CS de farine
    sel, poivre
    rajout : 4 tranches de jambon

     

    Laver les courgettes, les couper en fines rondelles puis les faire cuire avec 1CS d'eau dans une poêle antiadhésive, saler poivrer. Laisser cuire doucement 20mn (les courgettes doivent être tendres). Découvrir et laisser évaporer toute l'humidité ...  

    Perso, j'ai fait cuire dans une casserole d'eau, j'ai laissé égoutté dans une passoire puis j'ai passé au mixeur pour faire une purée.

    Mélanger le lait froid et la farine, porter à ébullition et faire épaissir en remuant (attention à ne pas faire de grumeaux). Ajouter sel, poivre, les jaunes d'oeufs, la purée de courgettes, les dés de jambon.

    Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

    Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation et faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 30mn.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : un soufflé bon et léger malgré mon rajout de jambon.

    Petit bémol, dans cette recette il n'y a pas de fromage râpé ... ça manque un peu ... la prochaine fois je rajouterai 90g d'emmenthal râpé dans la préparation.

    D'autre part, j'ai épluché mes courgettes car la peau était abîmée mais cela rend la préparation moins consistante et je trouve que mon soufflé a un peu moins gonflé ... il vaut mieux donc garder la peau pour mixer en purée après cuisson.

     

    Soufflé aux courgettes et jambon

     


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  • FRITTATA AU POTIRON,BACON ET FETA
    Source : fiche de mon classeur
     

    Frittata au potiron, bacon et feta


    Pour 4 personnes  :
    600g de potiron coupé en gros morceaux
    1CS d'huile d'olive
    1 gros oignon coupé en morceaux
    6 tranches de bacon coupées grossièrement
    30g de parmesan
    5 oeufs
    2CS de maizena
    15 cl de crème fraîche
    100g de feta émiettée

     

     

    Préchauffer le four à température élevée.
    Mélanger le potiron et l'huile dans un plat à gratin et faire cuire 15 mn à four chaud. Ajouter les morceaux d'oignon et de bacon et prolonger la cuisson 15 mn sans couvrir jusqu'à ce que le potiron prenne une teinte brune.

    Pendant ce temps, graisser un moule à cake carré et saupoudrer le fond et les côtés avec la moitié du parmesan.
    Baisser la température du four.
    Transvaser le mélange du potiron/bacon dans le moule.

    Battre dans un bol les oeufs, la farine, la crème et le reste de parmesan. Verser cette préparation sur le potiron/bacon, ajouter la féta émiettée et faire cuire 45 mn à four moyen.
    Laisser reposer 10 mn et démouler. Servir avec une salade verte.

    Observation  : chaude ou tiède, une recette idéale pour un repas léger
     

     

    Frittata au potiron, bacon et feta

     


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  • ROULADES D'ENDIVES AU JAMBON ET SAUCE VACHE QUI RIT

    Source : recette WW
     
     

    Roulades d'endives au jambon et sauce Vache qui rit

    Pour 4 personnes :
    4 tranches de jambon dégraissées
    4 belles endives
    2CS rases de maizena
    50cl de lait écrémé
    5 vaches qui rit allégées
    sel, poivre, muscade, thym

    rajout d'une petite boîte de champignons de Paris

     

    Cuire les endives à l'autocuiseur, laisser égoutter.
    Préchauffer le four à 175°
    Préparer la sauce : diluer la maizena avec 10cl de lait écrémé, faire bouillir le reste du lait et ajouter la maizena diluée, faire épaissir.  Ajouter les vaches qui rit et battre le tout au fouet our obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner de sel, poivre, muscade.
    Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, les poser dans un plat à gratin, verser la sauce et saupoudrer d'un peu de thym.
    Laisser cuire au four 20mn.

    Observation : une sauce qui change de la traditionnelle béchamel !


     


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    GRATIN D'EPINARDS AUX LARDONS ET GRUYERE
    Source : Fiche de mon classeur
     
     

    Gratin d'épinards aux lardons et gruyère


    Pour 2 personnes  :
    400g d'épinards surgelés
    100g de lardons
    10g de margarine 60%
    1 oeuf
    8cl de lait écrémé
    60g de gruyère râpé
    sel, poivre

     


    Faire revenir les lardons dans une poêle. Réserver.
    Faire réchauffer les épinards comme indiqué sur le paquet. Réserver.
    Préchauffer le four à 240°
    Battre l'oeuf, le lait et la moitié du rapé, ajouter les épinards et les lardons, sel, poivre,  bien mélanger.
    Beurrer un plat à gratin ou 2 mini-cocottes, verser la préparation, parsemer du reste du gruyère et faire gratiner au four une quinzaine de minutes.

    Observation : une bonne façon de manger des épinards pour celui qui n'est pas fan de ce légume.
    De plus c'est un plat complet et copieux. Finir le repas seulement par un fruit

    Gratin d'épinards aux lardons et gruyère

     

     

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    HACHIS PARMENTIER
    Source : site Guide de recettes.com

     

    Hachis parmentier

    Pour 4 personnes :
    1kg de pommes de terre
    450g de steak haché
    100g de gruyère râpé
    50g de beurre
    50cl de lait écrémé
    1 jaune d'oeuf
    Sel, poivre, muscade

     

    Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

    Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 12 minutes, égoutter-les. Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. Ajouter 30g de beurre, le lait, le jaune d'oeuf, la muscade, saler et poivrer, bien mélanger.

    Faire revenir la viande hachée dans 20g de beurre avec sel, poivre.
    Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la purée, mettre la viande et couvrir avec le reste de purée, parsemer de râpé.
    Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Observation : un classique bien apprécié pour les petits ... et les grands !

    Hachis parmentier

    Hachis parmentier


     


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