Chakchouka aux œufs

Chakchouka aux œufs

Source :   Blog DietEtDelices   …   recette revue à ma façon

Info de la source :  La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant (façon œuf sur le plat)

Pour 2 personnes :
4 œufs
env. 6 poivrons marinés en flacon (Piquillo)
8 ou 9 tomates-cocktail en grappe bien juteuses
1 cc de poudre d'ail
1/2 cc de piment doux
1 cc d'épices "mélange oriental"
1 CS d’huile d’olive
1 oignon blanc
sel, poivre
quelques brins de persil

Couper les tomates et les poivrons en petits morceaux. Eplucher et émincer l'oignon.

Prendre une grande poêle et faire revenir les morceaux d'oignon avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de tomates-cocktail et de poivrons, les aromates, sel, poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes, le temps de compoter légèrement.

Conseil, si les tomates ne sont pas assez juteuses, faire comme la recette initiale : mouiller avec 5 ou 10 cl d’eau, ajouter 10g de concentré de tomates. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Dans la poêle, faire 4 petits trous entre les légumes. Casser un œuf dans chaque trou.
Couvrir et laisser cuire doucement environ 2 minutes afin que le blanc fige. Au besoin, découvrir et "aider" le blanc à cuire en l'étalant un peu.

Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt … perso, pour le côté pratique, j'ai coupé en 4 parts et j'ai posé 2 parts dans chaque assiette.

Observation : La compotée de tomate-poivron avec les bouts d'oignon qui donnent un peu de consistance, le tout dans un parfum d'épices et l'œuf à déguster avec un bon pain croustillant … un régal !!!