• Osso-Bucco de dinde aux pruneaux et sauce Muscat

     

    OSSO BUCCO DE DINDE AUX PRUNEAUX ET SAUCE MUSCAT
    Source : Fiche d'un ancien magazine

    Osso-Bucco de dinde aux pruneaux, sauce Muscat

    Pour 6 personnes :
    des morceaux de dinde pour Osso-Bucco (env. 1,3 kg)
    150 g de lardons (pas mis car il y en avait déjà dans mon entrée)
    1 gros oignon
    2 verres de vin blanc sec (j'ai mis du muscat)
    1 grosse CS de farine
    1 bouquet garni (j'ai mis des herbes de Provence en flacon)
    2 CS d'huile
    sel, poivre
    24 pruneaux (soit 4 par pers.)
    rajout de ma part :
    4 grosses pommes-de-terre
    2 cc de fond de volaille
    1 CS de moutarde

     

    Dans une cocotte, mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé et les lardons puis ajouter les morceaux de viande et laisser colorer. Saupoudrer de farine, bien mélanger et mouiller avec le vin.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger 40 cl d'eau, le fond de volaille, les herbes, sel, poivre, moutarde, verser dans la cocotte et bien mélanger avec la sauce au vin. Laisser mijoter 30 mn à feu doux.

    Pendant ce temps, préparer les pommes de terre en petits morceaux, les laisser dans un saladier d'eau froide pour ne pas que les morceaux noircissent, ajouter les pruneaux pour les ramollir.

    A la fin des 30 mn, ajouter dans la cocotte les pommes de terre et les pruneaux égouttés et prolonger la cuisson encore 30 à 40 mn. Au besoin, si la sauce épaissit de trop, rajouter un peu d'eau.

    Observation : une viande toute tendre, le p'tit goût sucré des pruneaux et une sauce "velouté" au Muscat .... c'était vraiment très bon !!!

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 21 Mai 2014 à 11:34

    Une légère saveur sucrée et ce plat prend des airs de fête.....Bravo pour cette superbe idée. Bises. Sylvie.

    2
    Mercredi 21 Mai 2014 à 21:07

    Nouvelle recette qui me plait beaucoup, je note

    Passe une belle soirée

    Bisous

    3
    vale13
    Dimanche 25 Mai 2014 à 18:14
    vale13

    Je ne sais pas si j'aimerais ! en fait je pense que c'est parce que je n'ai jamais goûté l'association du pruneau avec le salé, je ne sais pas pourquoi j'ai un a priori, pourtant j'aime les pruneaux nature..... à voir donc !!!!!

     

    4
    Dimanche 25 Mai 2014 à 18:23

    coucou Sylvie et Moune, merci pour votre passage, bisous

    coucou Vale, à la maison on aime beaucoup le sucré/salé et avec des pruneaux c'est un régal ! mais aussi avec abricots secs, dattes etc .... qui donnent un parfum oriental !!! mais tout cela est affaire de goût et à chacun de voir. bisous

    5
    vale13
    Dimanche 25 Mai 2014 à 22:03
    vale13

    Coucou Ghislaine, tu me donnes envie de tenter !!!!!! bisous

     

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