Osso-buco de dinde

Osso-buco de dinde

Source : une fiche d'un supermarché  ...  recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

environ 1,5 kg d'osso-buco de dinde
350 g de mon coulis de tomate maison  (ou 1 grande boîte de tomates concassées)
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
3 pommes de terre moyennes
1 grosse échalote épluchée et émincée
15 cl de crème fraîche 15%
15 cl de vin blanc
de la farine
2 CS de persil haché
margarine 60% (ou beurre)
sel, poivre

Fariner tous les morceaux d'osso-buco dans une assiette et réserver.
Dans un récipient à bec verseur, mélanger le coulis de tomate avec le vin et le persil, saler, poivrer et réserver.

Dans une cocotte, faire revenir un instant l'échalote, ajouter les morceaux de dinde farinées et faire revenir de chaque côté. Verser la sauce tomate/vin/persil, bien mélanger (si des tomates concassées, les mettre dans la cocotte après avoir verser le vin). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Rincer les champignons. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en gros dés.

Au bout de 30 mn de cuisson, mettre dans la cocotte les champignons et les pommes de terre. Mélanger et continuer la cuisson à couvert en remuant de temps en temps.

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, verser la crème dans la cocotte, bien mélanger et finir la cuisson à découvert afin de lier la sauce ... si celle-ci paraît trop liquide, récupérer un petit bol de sauce, mélanger 1 cc de maizena, verser le contenu du bol dans la cocotte, bien mélanger et laisser un petit instant le temps d'épaissir la sauce.

Observation : Avec sa viande tendre et ses légumes dans une sauce parfumée, ce plat en cocotte est une réussite !