• Pain de mie aux blancs d'oeuf

     

    Pain de mie aux blancs d'oeuf

    Source : Blog QuelquesGrammesDeGourmandise

     

    Pain de mie aux blancs d'oeufs

     

     

    Pour un moule à cake de 25 cm de long :

    90 g de blancs d'oeuf à température ambiante (1 blanc moyen pèse env. 30 g)
    130 ml de lait tiédi
    1 sachet de levure de boulanger
    330 g de farine
    15 g de sucre
    6 g de sel fin
    35 g de beurre doux
    Pour la dorure : un peu de lait

     

     

    Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.
    Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
    Ajouter les blancs d'oeuf puis la levure délayée dans le lait. Commencer à pétrir à vitesse lente 3 à 4 min.
    Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux et pétrir 8 à 10 min de plus.

    Levée de la pâte : Réserver la pâte dans un saladier légèrement huilé (la pâte est peu collante et élastique). Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.

    Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (la pâte est devenue encore plus souple), puis découper en 4 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boules et les disposer côte à côté dans un moule à cake préalablement graissé. Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

    Cuisson du pain : Préchauffer le four à 170°C.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du pain avec du lait, puis enfourner et cuire environ 25 min. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

     

    Observation : On voit sur la photo que je ne me suis pas trop souciée des grosseurs de mes 4 boules pas très équivalentes. De plus, la 2ème levée a moins poussé que prévu ... quelques détails esthétiques mais heureusement sans trop de conséquence pour la dégustation.
    En effet, ce pain de mie est très agréable avec un goût "pain de mie façon brioché" qui n'était pas pour déplaire et les blancs d'oeufs donnant une certaine légèreté !!!

     

    Pain de mie aux blancs d'oeufs
    Pain de mie aux blancs d'oeufs

     

    Pain de mie aux blancs d'oeufs

     

    Pain de mie aux blancs d'oeufs

     

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 19 Septembre à 17:03

    Ton pain de mie est magnifique! Dans ma période "boulange", je n'en ai jamais fait! Et pourtant j'aime beaucoup! Bravo!

    2
    Jeudi 19 Septembre à 22:27

    il faut vraiment que je le teste celui la il a l'air trop bon !!!

    3
    Vendredi 20 Septembre à 07:34

    Bravo Ghislaine pour ce beau pain de mie qui fait envie, et à l'heure du petit déjeuner ....... yesyes!!

    Bisous    

    4
    Vale13
    Samedi 21 Septembre à 20:05
    Vale13

    Moi je le trouve très beau ton pain de mie et je me vois bien en déguster au petit déjeuner ça me donne envie... bisous

    5
    Dimanche 22 Septembre à 18:05

    coucou Sylvie, Steph, Mireille, Vale, merci pour vos compliments bien sympathiques, bisous à toutes

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