Petits moelleux au citron

Petits moelleux au citron

Source :   Blog UneFaimDeLoup   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 12 moelleux :

4 œufs
80 g de margarine 60% (ou beurre)  ...  j'ai mis 60 g + un peu pour les moules
80 g de sucre cassonade  ...  j'ai mis 60 g
50 g de sucre en poudre
120 g de farine
5 g de levure chimique
5 cl de jus de citron ... j'ai mis 7 cl  ... voir même 8 cl pour avoir un goût un peu plus prononcé
un peu de sucre glace pour la présentation

Dans 2 saladiers, séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Faire fondre la margarine au micro-ondes.
Presser le ou les citrons pour obtenir la quantité de jus désirée.

Battre au fouet les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le jus du citron dans la pâte puis mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine/levure et mélanger l'ensemble.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs délicatement dans la pâte précédente.
Verser la pâte dans les empreintes ... perso, malgré que les moules soient en silicone, je préfère les badigeonner légèrement avec de la margarine.

Placer les moules sur une plaque à four et faire cuire dans le four préchauffé à 180° C chaleur tournante pendant environ 15 min, à surveiller plus ou moins le temps d'obtenir une jolie coloration.

Sortir les moules du four, laisser tiédir un instant les moelleux, puis les démouler et les placer sur une grille. Présenter les moelleux en saupoudrant avec un peu de sucre glace.

Observation : J'ai mis moins de cassonade par rapport à la recette "source" et c'était suffisant car la présentation avec le sucre glace redonne encore du sucré ...
J'ai mis un peu plus de jus de citron ... malgré cela, on a trouvé que le goût du citron était faible, d'où ma proposition d'aller jusqu'à 8 cl si on aime un peu plus le goût du citron.
Sinon, le moelleux bien présent et ce petit goût subtil font de ces gâteaux un goûter très agréable !!!