• Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

     

    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

    Source :   Recette WW et revue légèrement à ma façon

     

    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

     

    Pour 4 personnes :

    4 petites ailes de raies, soit env. 960 g
    1 CS de fumet de poisson
    10 cl de vinaigre de vin blanc
    2 petites boîtes de champignons de Paris miniatures
    20 cl de crème fraîche 15%
    2 CS de jus de citron
    1 cc de poudre d'ail
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Dans un faitout, verser 1 litre (voir un peu plus pour immerger les raies), ajouter le fumet de poisson, le vinaigre blanc, mélanger puis mettre les ailes de raie. Faire chauffer à feu doux et compter environ 10 mn de cuisson à partir du frémissement.

    Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, mettre la crème, le jus de citron, la poudre d'ail, le persil, sel, poivre, bien mélanger puis ajouter les champignons préalablement rincés. Faire chauffer à feu doux quelques minutes.

    Egoutter les ailes de raie, enlever la peau puis détacher les filets du cartilage (pas facile à faire car les ailes de raie sont bouillantes et c'est dur-dur pour les doigts !!!).
    Disposer les filets dans chaque assiette et verser la sauce avec les champignons. Servir aussitôt.

     

    Observation : La raie est un poisson apprécié à la maison ... et il a été sublimé avec cette sauce aux champignons à la crème citronnée et persillée, un régal !!!

     

    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

     

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  • Commentaires

    1
    Sandrine
    Mardi 16 Octobre à 18:01
    Sandrine
    Bravo pour vos recettes et vos observations bien utiles. Peut-on vous suivre sur instagram ?
      • Mardi 16 Octobre à 20:29

        coucou Sandrine, merci pour ce gentil compliment et pour votre intérêt, je ne suis pas sur instagram mais j'ai une page sur facebook "ghislaine cuisine-balade", cordialement

    2
    Mercredi 17 Octobre à 21:32

    Un poisson que je ne pense pas à cuisiner

    Je note ta recette au cas où........

    Passe une belle soirée

    Bisous

    3
    Jeudi 18 Octobre à 18:04

    J'adore l'aile de raie! Et je n'en cuisine pas assez souvent! C'est une bien belle assiette! Bisous. Sylvie.

    4
    vale13
    Samedi 20 Octobre à 18:13
    vale13

    Idem pour moi, je n'y pense jamais d'acheter de la raie. Cela doit être super bon n! bisous

    5
    Mardi 23 Octobre à 11:43
    coucou Moune, Sylvie, Vale, merci pour votre passage, bisous
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