Salade Créole (crevette, ananas, coco)

Salade Créole (crevette, ananas, coco)

Source :   Fiche d'un ancien magazine

Pour 4 personnes :

1 salade (feuille de chêne)
3 tomates
250 g de crevettes roses
4 tranches d'ananas en boîte
1 petite boîte de maïs soit 140g égoutté
de la noix de coco râpé

vinaigrette : 3 CS d'huile, 1 CS de jus de citron, du persil haché, du sel, du piment doux ...
perso, trop juste pour 4 assiettes, en prévoir un peu plus.

Laver et essorer la salade. Décortiquer les crevettes.
Couper en morceaux les tranches d'ananas et les sécher sur un papier absorbant.
Couper les tomates en quartiers. Rincer et égoutter le maïs. Préparer la vinaigrette.

Dans chaque assiette, disposer une poignée de salade et présenter joliment crevettes, ananas, tomates, maïs.
Parsemer l'assiette d'un peu de coco râpé et d'un filet de vinaigrette au citron. Servir aussitôt.

Observation : Voilà une assiette complète et bien rafraîchissante pour l'été ... et avec des saveurs qui changent de l'ordinaire !!!