Salade d'avocat et de crevettes à la noix de coco grillée (îles Caïman)

Salade d'avocat et de crevettes à la noix de coco grillée (îles Caïman)

Source :   BlogdeCata   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour la p'tite histoire :
Les Iles Caïman sont un territoire britannique des mers des Caraïbes.
La cuisine traditionnelle caïman est très liée aux habitudes culinaires jamaïcaines. Les ingrédients principaux des plats des Caraïbes sont la noix de coco, l'avocat, l'ananas, l'orange, le citron, la banane plantain, la mangue, le manioc, le riz. Des épices comme le piment viennent agrémenter les plats.

Pour 2 personnes :

env. 250 g de crevettes roses cuites
1 poignée de maïs en boîte
quelques radis roses coupés en lamelles
1 petite échalote épluchée et ciselée
1 avocat pelé et coupé en dés
quelques feuilles de salade verte coupées en morceaux (pour moi : la feuille de chêne)
2 CS de noix de coco râpée
rajout perso : 1 CS bombée d'amandes effilées
vinaigrette :
3 CS de jus de citron frais
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Décortiquer les crevettes. Préparer la vinaigrette en mélangeant jus de citron, huile d'olive, sel, poivre.
Faire colorer la coco râpée (et les amandes effilées) dans une poêle puis réserver dans un bol.

Version du blog de Cata : Mettre dans un saladier l'échalote, l'avocat , les radis, les crevettes. Verser dessus la vinaigrette et mélanger. Répartir la salade dans 2 assiettes, garnir du mélange avec les crevettes et parsemer dessus de coco grillée.

Voici ma façon de faire : Quand j'ai coupé l'avocat, j'ai trempé les morceaux dans la vinaigrette au citron afin que les dés ne noircissent pas entre temps, puis ....
Dans chaque assiette, déposer quelques feuilles de salade, ensuite parsemer d'échalote, de radis, de maïs. Récupérer les dés d'avocat et partager dans les assiettes ainsi que les crevettes. Verser de la vinaigrette au citron un peu partout dans les assiettes et saupoudrer de coco/amande grillées.

Observation : Cette salade composée et pleine de fraîcheur est une merveille naturellement ... et la petite note exotique de coco/amande grillées vient agrémenter le tout !!! De plus, 1ère fois que je faisais une vinaigrette de cette façon et c'était extra !!!