Spaghettis à la carbonara (avec crème)

Spaghettis à la carbonara (avec crème)

Source :   Blog PapillesEtPupilles pour sa version à la crème

Pour 4 personnes :

400 g de pâtes spaghetti
200 g de lardons fumés
1 jaune d’oeuf
20 cl de crème fraîche (15%)
rajout d'un peu de lait (écrémé) - voir **
du poivre
du Parmesan râpé

Faire cuire les pâtes dans un très grand volume d’eau bouillante salée selon les indications portées sur l’emballage pour une cuisson al dente.

Pendant ce temps, faire revenir sans matière grasse les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrasser sur une assiette recouverte d’un papier absorbant pour enlever le surplus de gras. Puis les remettre dans la même poêle, ajouter la crème, du poivre, mélanger et faire réchauffer le tout.

Verser sur les pâtes cuites, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
** perso, j'ai trouvé que la crème collait trop sur les pâtes, c'est pourquoi j'ai ajouté un peu de lait pour rendre la sauce plus fluide sur les pâtes.

Servir dans les assiettes ... à chacun de saupoudrer plus ou moins de parmesan râpé.

Observation : Les italiens diront que la vraie recette n'est pas avec de la crème, mais cette variante a beaucoup de succès ... surtout à la maison !!!