• Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

    Source : Site MarieClaire.fr

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

    Pour 4 personnes :

    4 suprêmes soufflés d'écrevisses
    1 tablette de bouillon de volaille + 40 cl d'eau
    40 g de beurre + 20 g pour le plat
    40 g de farine
    10 cl de crème fraîche
    50 g de gruyère râpé
    750 g de tomates ... mon coulis de tomate fait maison et gardé au congélateur (400g)
    sel, poivre
    rajout perso :
    250 g de champignons de Paris

    200 g de crevettes roses décortiquées ... pas utile, voir Observation

     

     

     

    Version du site-source pour le coulis de tomate :
    Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en 2 et éliminer les pépins. Concasser grossièrement la chair. La mettre dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau. Réserver.
    Perso, je n'ai pas fait car j'ai sorti du congélateur ma dernière barquette de mon coulis de tomate fait maison de l'été 2018.

    Essuyer et couper en lamelles les champignons, les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre. Réserver.

    Pour la sauce Aurore :
    Faire bouillir 40 cl d'eau dans une casserole avec la tablette de bouillon de volaille émiettée dedans, bien remuer jusqu'à dissolution des morceaux de la tablette. Réserver.

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer vivement. Baisser le feu et verser le bouillon de volaille petit à petit en fouettant bien pour lier la sauce. Laisser un peu épaissir, sur feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque la sauce est onctueuse, ajouter la crème fraîche et le coulis de tomates. Mélanger bien, ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre ... perso, avant de me servir de la sauce, je l'ai passée au chinois afin d'enlever tous petits restes de farine/tomate.

    Préchauffer le four à 180°C.
    Disposer les suprêmes soufflés d'écrevisses dans un plat à gratin beurré. Placer tout autour les champignons et les crevettes. Verser la sauce dans le plat, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant 30 minutes.

     

    Observation : J'ai voulu compléter le plat avec des crevettes mais les suprêmes soufflés se suffisent à eux même tellement qu'ils sont bons, goûteux, bien gonflés ... donc, il vaut mieux de ne pas tenir compte de mon rajout de crevettes.
    Par contre, les morceaux de champignons ont été les bienvenus dans cette sauce onctueuse et délicieuse.
    Voilà un plat qui a été très apprécié !!!

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 24 Mai à 11:46

    Excellente assiette gourmande. Bisous.

    2
    Vendredi 24 Mai à 16:24
    Comme ton plat donne envie de prendre un bout de pain aux graines comme je viens d'acheter et de le tremper dans ta jolie sauce. Gros bisous et bonne fête des mères pour dimanche
    3
    Samedi 25 Mai à 07:41

    Merci Ghislaine pour cette recette bien appétissante! Il va falloir que je regarde mieux car je n'ai jamais repéré ces suprêmes.... sarcastic

    Si je les trouve, j'essaierai!

    Bisous et bon week-end! smile

    4
    Mardi 28 Mai à 14:26

    coucou Sylvie, Mamounet, Mireille, merci pour votre passage ... Mireille, c'est une recette de Noël que je n'avais pas encore publiée, ce genre de suprêmes sont dans les supermarchés surtout au moment des fêtes de fin d'année, à voir s'il y en a en cours d'année ... bisous à vous 3

    5
    Vale13
    Lundi 10 Juin à 08:08
    Vale13

    Hummm j’ai faim rien qu’à travers ma tablette....... 

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