Tarte d'automne aux pommes, noix et miel

Tarte d'automne aux pommes, noix et miel

Source :   Blog PlaisirGourmand   …   recette revue à ma façon

Pour 8 personnes :
1 pâte sablée
4 ou 5 petites pommes
90 g de cerneaux de noix
3 œufs
70 g de sucre cassonade
2 CS de miel liquide
20 g de margarine 60% pour cuire les pommes
20 g de margarine fondue
1 CS de farine
1 cc d'extrait vanille

Hacher grossièrement les noix. Réserver.

Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Les faire revenir 5 min dans une poêle avec la margarine (ou beurre). Réserver.
Perso, j'ai eu envie de couper mes pommes en lamelles, mais il vaut mieux les couper en dés afin d'avoir un peu plus d'épaisseur dans la garniture.

Préchauffer le four à 180°C

Placer la pâte dans un moule à tarte recouvert d'une feuille de cuisson, piquer le fond de pâte avec une fourchette puis recouvrir d'une 2^ème feuille de cuisson, verser des haricots blancs (ou autre) et cuire à blanc pendant 20 min … perso, j'ai laissé 20 min mais le tour était déjà assez foncé, je recommande donc de ne laisser que 15 min.

Après la cuisson, enlever la garniture de la cuisson à blanc et réserver la pâte sablée.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade et le miel. Puis ajouter le beurre fondu, la farine, la vanille, bien mélanger. Verser la moitié des noix hachées et mélanger à nouveau.

Étaler les pommes sur la pâte, y ajouter la préparation et parsemer du reste des noix hachées.

Remettre dans le four et cuire environ 30 min à 180°C.

Observation : Comme je le signale, j'ai regretté d'avoir coupé mes pommes en lamelles car il manquait un peu d'épaisseur dans la garniture … et aussi de laisser un peu moins la pâte sablée en cuisson à blanc, celle-ci cuisant ensuite avec la garniture le tour était au final "très bronzé" et j'ai eu peur que cela donne un petit goût de brûler.
Heureusement, ces petits détails esthétiques n'ont rien gâché au plaisir de la dégustation … en effet, le sablé  même bruni avait un goût agréable, les pommes et les noix dans cette préparation au miel étaient extra  !!!

A manger nature avec un café ou un thé … pour un goûter gourmand, pourquoi pas avec une boule de glace aux noix et une petite montagne de chantilly … hummm !!!