• Terrine de pommes, enrobée de caramel au beurre salé

     

    Terrine aux pommes, enrobée de caramel au beurre salé
    Source : blog de MamieCaillou - recette revue à ma façon

    Terrine de pommes, enrobée de caramel au beurre salé

    Pour 6 à 8 parts :
    4 grosses pommes ou 5 petites
    30 g de beurre
    1 CS de rhum
    30 cl de lait
    4 oeufs
    100 g de sucre en poudre
    1 CS de maizena
    du caramel au beurre salé

     

    Peler et vider les pommes, puis les couper en lamelles.

    Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Réserver.

    Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et la maizena. Pendant ce temps-là, porter le lait à ébullition dans une petite casserole. Aux premiers frémissements du lait, le verser petit à petit sur le mélange précédent en fouettant continuellement. Ajouter la cuillère de rhum et mélanger.

    Dans un moule à cake, verser du caramel au beurre salé puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois (je me suis aidée d'une spatule en plastique) ... si le caramel a été fait auparavant et qu'il s'est épaissi, mettre dans une coupelle la dose nécessaire et faire tiédir quelques secondes au micro-ondes afin de le rendre plus malléable.

    Déposer une couche de lamelles de pommes dans le fond du moule, puis verser la préparation aux oeufs et déposer les pommes restantes.

    Préchauffer le four à 180°C.Faire cuire la terrine au bain-marie environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

    Laisser refroidir avant de démouler et déguster ce dessert bien froid.

     

    Observation : Pendant la cuisson, la majorité des pommes du bas sont allées vers le haut ... mais cela n'a eu aucun incident, je dirai même que c'était pas mal du tout .... ainsi ce dessert s'est trouvé en 3 couches : pommes fondantes, crème au lait, fond de caramel au beurre salé.

    J'ai fait en version "terrine-cake" comme la recette initiale ... mais la prochaine fois, pour faire plus pratique (et plus joli), je ferai en version individuelle avec des ramequins.

    Au final : tout simplement génial et super bon !!!!

    Terrine de pommes, enrobée de caramel au beurre salé

    Terrine de pommes, enrobée de caramel au beurre salé

     

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  • Commentaires

    1
    nadege1721
    Mercredi 26 Mars 2014 à 16:01

    Bonjour Ghislaine, encore une recette qui met l'eau à la bouche!  Je craque pour le caramel beurre salé donc ce week end, en dessert, terrine aux pommes. Je vais faire des heureux. Merci pour toutes vos bonnes recettes Ghislaine. La prochaine c'est le tourteau fromager? A bientôt. Nadège

    2
    Mercredi 26 Mars 2014 à 17:27

    coucou Nadège, merci pour le gentil compliment au sujet de mon blog, j'espère que la recette plaira, tenez-moi au courant, bien amicalement

    3
    Jeudi 27 Mars 2014 à 07:46

    Tu m'en gardes une part?

    4
    Jeudi 27 Mars 2014 à 21:10

    hummmmm comme elle me plait ta recette

    Ce doit être un vrai régal, je note

    Passe une bonne soirée

    Bisous

    5
    Vendredi 28 Mars 2014 à 17:44

    coucou Michèle et Moune, merci pour votre passage, bisous

    6
    vale13
    Samedi 29 Mars 2014 à 21:39
    vale13

    oh lala, je suis en train de saliver devant mon écran ! j'adore tes recettes simples et bonnes !

    7
    Dimanche 30 Mars 2014 à 10:14

    Merci Val, ça me touche beaucoup !

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