• Aile de raie sauce citronnée

     

    Aile de raie à la sauce citronnée

    Source :   Site CuisineJournalDesFemmes

     

     

    Aile de raie sauce citronnée

     

     

     Pour 2 personnes :

    2 belles ailes de raie d'environ 200 g chacune
    1 CS de vinaigre de vin
    Pour la sauce :
    10 cl de crème fraîche liquide ... j'ai utilisé un reste de pot crème épaisse 15% soit 14 cl
    1 jaune d'oeuf
    40 g de beurre (ou margarine 60%)
    1 belle CS de jus de citron
    1 cc de moutarde
    1 cc de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Laver les ailes de raie, les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée additionnée de vinaigre. Les laisser dans l’eau de cuisson pendant la préparation de la suite.

     

    Dans une petit saladier, mettre 1 CS d’eau puis placer au-dessus d'une casserole rempli d'1/3 d'eau (le fond du récipient doit être dans l'eau).
    Faire chauffer le bain-marie à feu vif. Quand la cuillère d'eau est tiède, baisser le feu et ajouter le jaune d’œuf en le fouettant. Puis ajouter la crème, le beurre par petits morceaux en fouettant. Incorporer enfin le jus de citron, le persil, la moutarde, sel, poivre, toujours en fouettant l'ensemble.

     

    Égoutter les ailes de raie, débarrasser du cartilage et reconstituer la chair dans chaque assiette. Verser la sauce citronnée et servir avec un légume de son choix ... perso : des galettes de brocoli, recette voir  ICI

     

    Observation : Le poisson avec cette sauce est un régal !!! ... et en garniture, la galette de brocoli a rendu cette assiette vraiment délicieuse !!!

     

    Aile de raie sauce citronnée

     

    Aile de raie sauce citronnée

     

    Aile de raie sauce citronnée

     

    « Galettes de brocoli Clafoutis de boudin noir aux pommes »

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 20 Février 2020 à 15:06

    Miam....!! Ça me rappelle de bons souvenirs de la côte picarde, et c'est vraiment bon.

    Merci Ghislaine pour ta recette et Bisous! smile

    2
    Jeudi 20 Février 2020 à 17:01

    hummm une jolie assiette très appétissante ! merci du paratge ^_^

    3
    Jeudi 20 Février 2020 à 20:16

    Un bon plat que je ne pense pas à faire, j'ai noté ta recette

    Passe une bonne soirée

    Bisous

    4
    Dimanche 23 Février 2020 à 14:06

    coucou Mireille, Alaro, Moune, merci pour votre passage, bisous à toutes

    5
    vale13
    Samedi 7 Mars 2020 à 19:18
    vale13

    humm ça doit être bon tout ça !!! en plus l'aile de raie, c'est trop bon ! bon week-end ! bisous

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