Galettes de brocoli

Source :   Blog PlatEtRecette

Pour 4 personnes:

1 brocoli d'env. 400 g ... le mien un peu plus, mais j'ai gardé les mêmes doses ci-dessous
70 g de farine
40 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 CS de persil haché
sel, poivre
de l'huile ou du beurre

Passer sous l'eau le bouquet de brocoli, détailler les petits bouquets mais sans garder la grosse tige.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant env. 10 minutes. Egoutter le brocoli.
Dans une assiette, écraser chaque petit bouquet avec une fourchette et déposer dans un saladier au fur et à mesure.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le râpé, le persil haché, sel, poivre. Bien mélanger.

Verser le contenu du bol dans le saladier et bien mélanger afin que la purée de brocoli soit bien enveloppée.

Dans un plateau recouvert d'une feuille alimentaire, partager en 4 gros tas afin de confectionner les galettes en leur donnant une forme un peu ronde et en tassant un peu le dessus ... perso, ayant un peu plus de brocoli, j'ai pu faire 6 galettes.

Dans une poêle anti-adhésive, chauffer de l’huile ou du beurre, prendre les galettes avec une spatule de cuisine un peu large afin de garder leur forme et les faire cuire 2 à 3 minutes par côté. Servir avec une viande ou un poisson.

Observation : Ces galettes permettent de manger agréablement des légumes, et tout comme les galettes de courgettes, celles-ci aux brocoli sont délicieuses !!!
Ces galettes ont été dégustées avec du poisson en sauce ... recette à découvrir prochainement ...