Pizza jambon, tomate, mozzarella

Une variante de ma pizza "reine" en supprimant les champignons et en remplaçant par des tomates-cerise

Pour 4 personnes :

1 pâte à pizza du commerce ou fait maison
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
4 tranches de jambon blanc
des tomates-cerise (pour moi, 16 grosses)
1 grosse boule de Mozzarella
1 grosse poignée de gruyère râpé
une dizaine d'olives noires dénoyautées
de l'origan en poudre

Préchauffer le four à 210°C.
Couper le jambon en dés, les tomates-cerise en deux, la mozzarella en morceaux, les olives noires en deux.
Disposer la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte d'un papier de cuisson.
Etaler le coulis de tomate (doser la quantité nécessaire) sur la surface de la pizza.
Répartir les dés de jambon, les demies tomates-cerise, les morceaux de mozzarella .
Parsemer de gruyère râpé, de quelques moitiés d'olives noires et de la poudre d'origan.
Enfourner pour environ 20 min.
A la sortie du four, présenter sur un plateau en ayant pris soin d'enlever la feuille de cuisson. Servir de suite.

Observation : C'est toujours aussi bon !!!

Croque-Monsieur à la poêle de Cyril Lignac

Source : Recette de Cyril Lignac de son émission sur M6 "Tous en cuisine", testée sur 
le Blog LesBonsRestaurants   et   le Blog MesMeilleuresRecettesFaciles   ... et légèrement revue à ma façon

Perso, j'ai divisé les doses pour faire pour 2 personnes et j'ai supprimé la dose d'huile et de beurre pour la poêle trouvant la recette initiale un peu trop grasse.

Pour 2 personnes :

8 tranches de pain de mie frais
100 g d’emmental râpé
50 g de crème fraîche épaisse (15%)
1 œuf
muscade en poudre
2 tranches fines de jambon blanc coupées en 4
50 g de margarine 60% (ou beurre)
un peu de ciboulette pour la présentation ... pas mis
huile et beurre supplémentaire ... pas mis

Dans un robot, mixer ensemble crème, fromage, oeuf, muscade.

Tartiner toutes les tranches avec la préparation.

Sur 4 tranches, déposer 2 petits carrés de jambon se chevauchant un peu l'une sur l'autre, puis déposer sur chacune les 4 autres tranches.

Faire fondre la margarine (ou beurre) au micro-onde quelques secondes.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner avec la moitié de la margarine fondue (ou beurre) les premières faces des croques, les déposer dans une poêle chaude (perso, sans huile ni de rajout de beurre) et les laisser dorer à feu moyen.

Pendant ce temps, passer au pinceau le reste de margarine fondue sur les faces du dessus puis les retourner pour les faire dorer à leur tour (à feu un peu plus doux). Servir aussitôt (parsemer éventuellement de la ciboulette ciselée).

Observation : Ma dose de matière grasse était suffisante (pas de rajout d'huile ni de beurre dans la poêle) les faces des croques étant déjà bien imbibés de margarine fondue.
Le mixage crème/râpé/oeuf donne une bonne garniture bien moelleuse et la passage à la poêle donne un bon croustillant à l'ensemble !!!
D'ordinaire, je fait avec le mini-four ou l'appareil à croque, mais la poêle est une bonne idée et un bon compromis quand on n'a pas ce qu'il faut (par exemple pendant les vacances dans un camping ou autre location) et qu'on a envie de se faire plaisir avec des délicieux croques-monsieur !!!

Pizza Reine (Jambon, Champignon, Mozzarella)

Source : Site Galbani  ...  recette revue un peu à ma façon

Pour 4 personnes :

1 pâte à pizza du commerce ou fait maison ( voir ma pâte à pizza maison ICI )
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
4 tranches de jambon blanc
250 g de champignons de Paris frais
1 grosse boule de Mozzarella
1 grosse poignée de gruyère râpé
quelques olives noires
un peu d''huile d'olive

Couper le pied terreux des champignons, les essuyer et les couper en fines lamelles. Faire revenir les champignons à la poêle avec un filet d’huile d’olive, juste un instant le temps de les attendrir. Réserver sur un papier absorbant. Couper le jambon et la mozzarella en petits dés. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.
Disposer la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte d'un papier de cuisson.
Etaler le coulis de tomate (doser la quantité nécessaire) sur la surface de la pizza en laissant un tour d’environ 1 cm sans coulis.
Répartir ensuite : les dés de jambon, les champignons, du gruyère râpé, les dés de mozzarella et finir en disposant quelques olives noires. Enfourner pour environ 20 min.
A la sortie du four, présenter sur un plateau en ayant pris soin d'enlever la feuille de cuisson. Servir de suite.

Observation : Même si la pizza du supermarché dépanne bien pour "un repas sans l'envie de faire quoi que ce soit", il faut avouer que le fait maison avec des produits frais c'est autre chose ... et c'est bien meilleur !!!
Alors, pizza maison à refaire ... à condition que la flemme de certains jours ne reprend pas le dessus ...

Pizza au jambon cru, tomate, mozzarella, olive

Source : Site UnJourUneRecette

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte à pizza ... du commerce ... ou fait maison - ma recette ICI
4 tranches de jambon cru ... j'ai mis du jambon d'Aoste
1 boule de mozzarella
1 petit berlingot de coulis de tomates ... perso, Tomacouli aux herbes de Provence
12 tomates-cerises
12 olives noires dénoyautées
Herbes de Provence
de l'huile d'olive

Etaler la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson.

A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, étaler sur le fond de pâte suffisamment de coulis de tomates.
Ajouter les tranches de jambon cru coupées en gros morceaux ... 2 façons de faire, voir Obs.

Laver les tomates-cerises, les essuyer, les couper en deux et les répartir sur la pizza.

Egoutter la mozzarella, la couper en rondelles ou en morceaux puis les disposer sur la pizza ainsi que les olives.

Vaporiser un filet d'huile d'olive et parsemer d'un peu d'herbes de Provence.

Enfourner environ 20 mn dans le four préchauffé à 210°C.

Observation : Je reviens au sujet du jambon cru ... en effet, sur le net j'ai vu 2 façons de faire :

1, soit on met le jambon avant cuisson
2, soit on met le jambon après cuisson, les tranches entières en chiffonnade et sur chaque part.

J'avais choisi le n°1, j'ai tout cuit ensemble mais, à la dégustation, le goût salé du jambon fumé a apparu assez fortement ... oh, rien de grave et la pizza a été bien appréciée, mais il ne fallait pas plus !!

Donc, mon conseil (et c'est ce que je ferai une prochaine fois) est de choisir la 2ème option en mettant les tranches de jambon fumé après cuisson.

Mais bon, là je chipote, car pour une 1ère pizza faite maison (pâte comprise), je m'en sors pas trop mal.
Pâte et garniture ont été validées par P'tit mari et il m'a déjà passé une commande de sa pizza préférée : sauce tomate, jambon, champignons, emmental ... à essayer prochainement ...

Pâte à pizza maison

Source : Blog PapillesEtPupilles

Pour 4 parts - pizza pas trop épaisse et qui peut tenir sur une plaque de four  :

225 g de farine T55
125 g d’eau à température ambiante
1,5 CS d'huile d'olive
2/3 d’un sachet de levure de boulanger
1 cc de sel

Si préparation à la machine à pain : Mettre dans la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, huile, farine, levure. Sélectionner le programme "pâte" (1h20 à 1h30 selon les appareils) ... perso, ma version d'aujourd'hui.

Si préparation au robot : Verser dans le bol du robot : eau, sel, huile, farine, levure. Mettre à pétrir avec le crochet pendant 5 min environ. Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laisser reposer 40 min.

Préchauffer le four à 210°C.
Couper une feuille de cuisson à la bonne dimension de la plaque du four.
Sur le plan de travail, fariner la feuille de cuisson, poser la boule de pâte dessus puis étaler au rouleau et enfin faire glisser la feuille sur la plaque.

Recouvrir la pâte de coulis de tomates et ajouter la garniture désirée.
Enfourner et laisser cuire environ 20 mn.

Observation :  Perso, P'tit mari et moi avons trouvé que la pâte était suffisamment grande pour 4 parts (ou alors il faut être très gourmand pour ne la partager qu'en 2 !!) ... et une fois garnie et cuite, cette pâte est excellente !!!
Pour la garniture, à voir dans le prochain article ...

Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

Source :  Blog PauseGourmandises   ... recette légèrement revue à ma façon

Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat complet avec une salade
Perso, j'ai utilisé mes paquets en entier pour ne pas avoir de reste ... de ce fait, ma pizza a été très largement garnie et j'ai pû faire 5 parts en plat principal :

2 pâtes à pizza rondes
3 CS de sauce tomate ... j'ai mis 4 CS d'une briquette Tomacouli
2 tranches de jambon coupées en petits morceaux ... mon paquet de 4 tranches (180g)
80 g de Mozzarella en petits morceaux ... ma boule de 125g
rajout perso : 8 olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu d 'emmental râpé
un peu d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 180° C.

Déposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère à soupe en laissant 1 cm de libre tout autour de la pâte.
Disperser la moitié des petits dés de mozzarella.
Répartir le jambon par dessus ainsi que les morceaux d'olive.
Parsemer le reste de mozzarella.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le tour de la pâte resté libre avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Recouvrir le tout avec la seconde pâte et bien souder les bords avec une fourchette.

Poser au centre un verre et découper des rayons autour du verre à l'aide d'un couteau (d'abord en 4, puis en 8 et enfin en 16 portions).
Prendre chaque portion délicatement et tourner 3 fois vers la droite ou vers la gauche toujours en gardant le même sens ... perso, j'ai un peu galéré du fait de mes grosses portions d'ingrédients à l'intérieur ...

Enlever le verre et badigeonner du jaune d'oeuf puis parsemer de l'emmental râpé et d'un peu d'herbes de Provence.
Enfourner à 180 °C pendant environ 25 mn.

Observation :  C'est sympa, joli et bon !!! En plat principal avec la salade, ces parts de pizza bien gourmandes ont été très appréciées !!!!

PIZZA SOLEIL

Source : idée sur le blog Maryse et Cocotte  ...  Blog Paprikas  ...  Blog 123Gourmand

Recette revue à ma façon avec des rouleaux de pâtes à pizza du supermarché (et non pas fait "maison")  voir Obs.**

- 2 pâtes à pizza rondes
- 20 cl de coulis de tomate ... Briquette Tomacouli aux herbes de Provence
- 250 g de viande hachée  ... du steak haché de boeuf
- 100 g de champignons de paris mixés
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- sel et poivre
- 100 g d'emmental râpé

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite le coulis de tomate. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse.

Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer le 1er cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre environ 4 CS de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.

Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout.

Déposer un petit bol ou un ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.

Badigeonner le pourtour du cercle, appuyer sur la pâte pour souder les deux bords et strier avec les dents d'une fourchette afin dessiner le bord.

Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à     1 cm de l'emplacement du bol ou du ramequin du milieu.

Retourner chaque bande de pâte découpé afin que la farce soit visible. Enlever le bol ou le ramequin du milieu. Parsemer chaque branche du soleil d’un peu de gruyère râpé et enfourner environ 25 mn.

Servir accompagné d'une salade verte.

Observations :

** Les amies blogueuses ont fait leur pâte à pizza (voir plus haut les liens de leur blog respectif afin de connaître la fabrication de la pâte) ... perso, ayant acheté mes pâtes à pizza au supermarché celles-ci devaient être plus petites que celles faites "maison" ... en effet, j'ai eu trop de farce (peut-être aussi à cause du rajout de champignons mixés) et, ne voulant pas gâcher, j'ai mis la totalité mais évidemment mon découpage des bandes a été un peu difficile du fait que le boudin intérieur était un peu trop imposant.

En ce qui concerne le goût ... non seulement c'est joli, on prend le nombre de "rayons du soleil" au choix et c'est superrrrr bon !!! un vrai régal !!!

CROQUETTES DE JAMBON AUX HERBES
Source : recette WW