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    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

    Coupe de glace faite avec les ingrédients à disposition

     

    Coupe Pêche, Cône vanille, Meringue, Chantilly et son coulant de caramel

     

    Un belle journée d'été, un repas sympa sur la terrasse ... il manquait juste un dessert gourmand ...
    J'ai des fruits, des petites choses à disposition dans le placard et le congélateur ... et voilà ma composition de coupe glacée :

    Pour 2 coupes :
    2 pêches jaunes
    2 cônes glacés à la vanille
    2 petites meringues
    Chantilly en bombe
    Tube de caramel au beurre salé
    Vermicelles au chocolat


    Dans chaque coupe :
    - éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les disposer dans les coupes
    - couper les cônes à la vanille en 2 puis en petits morceaux, mettre les plus petits bouts au fond avec les fruits
    - écraser une petite meringue et parsemer dans la coupe
    - faire un tourbillon de chantilly
    - enrober d'un filet de caramel au beurre salé
    - parsemer de vermicelles au chocolat


    Observation : Pas besoin de rajouter un boudoir puisque le cône en gaufrette apporte son petit croquant au moment de la dégustation.
    Pour P'tit mari et moi-même, tout ce petit mélange de douceurs ne pouvait que nous satisfaire et nous régaler !!!

     

    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

     


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  • Pêche Melba - 2ème

     

    Pêche Melba - 2ème

     

    La 1ème version avec fruits au sirop et sauce chocolat, à voir  ici    

    Pour cette variante, voici mes ingrédients :
    Pour 1 personne :

    1 pêche pelée et découpée en lamelles
    1 petit pot de glace vanille/fraise
    1 petit pot de glace vanille/chocolat
    1 petite meringue
    de la chantilly en bombe
    du caramel dessert en tube
    un flacon de vermicelles choco en couleurs

     

    Dans une coupe à glace, placer tout autour de la coupe les lamelles de pêche, puis mettre les 2 petits pots de glace côte à côte, briser la petite meringue et la parsemer sur la glace, garnir le tout de chantilly, verser un filet de caramel et décorer avec le vermicelle de couleurs. A déguster sans attendre.

    Observation : une glace bien gourmande et superrrrrrrrr bonne !!!!

     

    Pêche Melba - 2ème

    Pêche Melba - 2ème

     


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    Glace express au yaourt et à la fraise

    Source : Site 750g

     

    Glace express au yaourt et à la fraise

     

    Pour 4 personnes : 

    200g de fraises fraîches coupées en morceaux et surgelées ... perso, des fraises achetées en avril et que j'avais déjà coupées et surgelées afin de me faire une petite réserve
    150g de yaourt nature Velouté
    50g de sucre
    4 petites meringues

     

     

    Dans un robot mixeur, déposer le yaourt, les fraises surgelées, le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une belle consistance de crème glacée.

    Partager la crème dans 4 petits bols ou coupes à glace, briser par-dessus une petite meringue et servir aussitôt.

    Astuce du site : ce yaourt glacé peut être préparé avec des paquets de fruits surgelés du commerce (framboise, mangue, fruits rouges ...)

     

    Observation : Une idée sympa de dessert vite fait !!!
    Cependant, P'tit mari et moi avons trouvé qu'un mélange avec un autre parfum aurait été apprécié, comme par exemple de la vanille (vanille/fraise étant un classique dans le genre ... mais bon, encore faut-il avoir à disposition dans son congélateur un bac de glace vanille) Glace express au yaourt et à la fraise

    Glace express au yaourt et à la fraise

     


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    Pomme Melba (2ème)  

    Pour un dessert vite fait mais oh combien super bon, voici une autre version de cette glace délicieuse
    Pour voir la 1ère version, c'est  ici
     

     

    Pomme Melba (2ème)

     

    Pour 2 coupes à glace :

    2 belles pommes Golden
    1 noix de beurre
    1 CS de sucre roux
    2 boules de glace vanille
    2 boules de glace café
    de la chantilly en bombe
    un tube de caramel au beurre salé
    du vermicelle en couleur

     

    Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
    Dans une poêle, déposer la noix de beurre et faire cuire les morceaux de pomme, ajouter le sucre roux et continuer la cuisson jusqu'à obtenir des morceaux de pommes fondantes et un peu caramélisés (au besoin mettre un peu d'eau). Laisser refroidir un instant.

    Dans chaque coupe, déposer au fond des dés de pommes tièdes, mettre par-dessus une boule de glace vanille + une boule de glace café, faire une guirlande de chantilly en bombe, mettre également un filet de caramel en tube et parsemer d'un peu de vermicelles en couleur. Servir aussitôt.

     

    Observation : Une glace sur la terrasse ... c'est l'été et on peut se régaler ... hummm  !!! avec cette Pomme Melba, on en reste baba !!!

     

    Pomme Melba (2ème)


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    Mini-Pavlovas glacés

    Après 2 petits pavlovas aux nectarines  voir recette ici  ... et me restant encore 2 coquilles de meringue pour le lendemain, voici la version glacée avec glace vanille, chantilly et vermicelle multicolore ...

    Un 2ème dessert tout autant apprécié que le 1er !!!!

     

     

    Petits Pavlovas glacés

     

    Petits Pavlovas glacés

     


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    Nougat glacé et son coulis de fraises

    Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché
    J'ai repris la même recette que le nougat glacé aux fruits confits (voir ici) mais cette fois en laissant le nougat nature.

     

    Nougat glacé et son coulis de fraises

     

    Pour 4 glaces individuelles :

    2 oeufs
    50 g de miel
    100 g de nougat
    200 g de crème fraîche épaisse
    une pincée de sel

    Pour le coulis :
    200 g de fraises en petits morceaux
    40 g de sucre
    1 CS de jus de citron
    5 cl d'eau

     

     

     

    Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

    Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, ajouter le nougat fondu. Bien mélanger.

    Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs bien fermes. Les incorporer à la préparation.

    Choisir des moules individuels et les remplir de la crème au nougat ... (*)

    (*) perso,  pour cette fois-ci, j'ai essayé avec 4 moules en silicone pour tartelette creusée (voir photos ci-dessous), l'idée est bonne car le creux permet de mettre le coulis de fraise mais le démoulage est un peu périlleux, je pense qu'il vaut mieux rester sur des moules à parois lisses plus faciles à démouler.


    Placer au congélateur au moins 2 heures.
    Servir avec un coulis de fruits rouges ... ou comme moi un coulis de fraises.

    Pour le coulis de fraises : mixer les fraises avec sucre, citron et eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Au besoin, passer au chinois pour enlever tout résidu (perso, je ne l'ai pas fait).

     

    Observation : Avec ou sans fruits confits, ce nougat glacé est encore une fois super bon !!!

     

    Nougat glacé et son coulis de fraises

     

    Nougat glacé et son coulis de fraises

     


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    Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises

    Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché

     

    Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises

     

    Pour 4 nougats :

    2 oeufs
    50 g de miel
    100 g de nougat
    50 g de fruits confits en petits dés
    200 g de crème fraîche épaisse
    une pincée de sel

    Pour le coulis :
    200 g de fraises en petits morceaux (barquette du congélateur avec des fraises de l'été dernier)
    40 g de sucre
    1 CS de jus de citron
    5 cl d'eau

     

     

     

    Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

    Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, ajouter les fruits confits et le nougat fondu. Bien mélanger.

    Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs bien fermes. Les incorporer à la préparation.

    Choisir des moules individuels et les remplir de la crème au nougat. ... perso, j'ai repris des emballages en demi-sphère que j'avais gardés lors d'un achat de glaces individuelles "Mystères" et  je les ai calés à l'aide d'une plaque à muffin.


    Placer au congélateur au moins 2 heures.
    Servir avec un coulis de fruits rouges ... ou comme moi un coulis de fraises.

    Pour le coulis de fraises : une fois les fraises dégelées, les mixer avec sucre, citron et eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Au besoin, passer au chinois pour enlever tout résidu (perso, je ne l'ai pas fait).

     

    Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises

     

    Observation : Un nougat glacé beaucoup plus goûteux que celui du commerce .... mon coulis maison avec son délicieux parfum de fraise .... bref, ce dessert est un régal de douceur !!!!!

     

    Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises

     


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    Truffes biscuitées au chocolat au lait

    Source : Fiche de mon classeur

     

    Truffes biscuitées au chocolat au lait

     

    J'ai voulu faire cette recette pour utiliser mon blanc d'oeuf ... la recette originale est avec du chocolat noir mais dans mon placard que du chocolat au lait, j'ai donc adapté les doses par rapport à ce chocolat plus sucré et plus gras :

    - 100 g de biscuits à la cuillère

    - 200 g de chocolat dessert noir ... du chocolat dessert au lait

    - 125 g de beurre mou ... j'ai mis 70 g

    - 80 g de sucre glace ... j'ai mis 30 g

    - 1 sachet de sucre vanillé ... pas mis

    - 1 blanc d’oeuf

    - du cacao en poudre ... j'ai pris du chocolat en poudre

     

     

     

    Du bout des doigts, écraser grossièrement les biscuits et les réduire en miettes.

    Casser le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et les miettes de biscuits.

    Monter le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.

    Placer 2 heures au réfrigérateur.

    Passé ce temps, prélever une cuillère à café de pâte, la rouler dans la main pour faire une petite boule puis la rouler dans le cacao en poudre et déposer la truffe dans une mini-caissette en papier. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Remettre au frais 2 heures avant la dégustation.

     

    Observation : Que ce soit chocolat noir ou au lait, ces petites douceurs sont toujours appréciées !!!

     

    Truffes biscuitées au chocolat au lait


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    Pain perdu au panettone, glace vanille et éclats de marrons glacés

    Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché - revue un peu à ma façon

     

    Pain perdu au panettone, glace vanille et éclats de marrons glacés

     

    Pour 2 personnes :

    1 grosse tranche de panettone

    2 boules de glace vanille

    2 marrons glacés

    15 g de beurre

    pour le pain perdu :

    1 oeuf

    1 cc de cassonade

    5 cl de lait

    5 cl de crème fraîche liquide

    2 cc de rhum (facultatif)

     

     

    Découper 1 grosse tranche de panettone et découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond *

    * un conseil : couper la brioche en 2 de haut en bas dans le milieu et découper une grosse tranche à partir de ce milieu, de ce fait la tranche sera bien droite et le rond à l'emporte-pièce de la même épaisseur (on peut voir sur la photo ci-dessous que j'ai coupé une grosse tranche dans le quart du panettone mais les épaisseurs ne sont pas les mêmes et les découpes de mes cercles pas nettes).

    Mélanger l'oeuf, la cassonade, le lait, la crème liquide et éventuellement le rhum.

    Imbiber les ronds de panettone dans le liquide et les cuire à la poêle doucement avec un peu de beurre, 2 mn sur chaque face.

    Servir le pain perdu de panettone avec une boule de glace de vanille et parsemer d'éclats de marrons glacés.

     

    Observation : Mis à part mon conseil au sujet de la découpe de la panettone pour le côté pratique et visuel  ... la tranche de panettone est délicieuse et bien moelleuse + le petit rajout de glace et d'éclats de marrons = un dessert ou un goûter bien gourmand  !!

     

    Pain perdu au panettone, glace vanille et éclats de marrons glacés

     


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  • PROFITEROLES EXPRESS

    Source : idée vue sur différents sites du net

     

    Profitéroles express

     

    Pour 3 personnes :

    des chouquettes du commerce

    de la glace à la vanille (ou autre parfum au choix)

    pour la sauce chocolat :

    100 g de chocolat noir dessert

    10 cl de crème fraîche liquide

    5 g de beurre

    rajout perso : 1 CS de sucre en poudre

     

     

    Compter 3 à 5 chouquettes par personne suivant la taille de la chouquette et l'appétit de l'invité.

    Au choix, débarrasser ou pas, les grains de sucre des chouquettes. Ouvrir les chouquettes en 2 sans aller jusqu'au bout afin que le chapeau ne se détache pas.

    Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire fondre doucement en mélangeant le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, la crème liquide et le sucre.

    Avec une cuillère à boule, former des boules de glace, garnir les chouquettes, les poser dans les assiettes à dessert, puis les napper de sauce chocolat. Servir aussitôt.

     

    Observation : des chouquettes transformées en profiteroles et voilà un dessert vite fait et super bon !!

     

    Profitéroles express

     


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  • POMME MELBA

    Une idée gourmande pour finir 3 pauvres petites pommes esseulées dans la corbeille à fruits + quelques ingrédients trouvés dans ma cuisine et voilà le résultat !!!

    Pomme Melba

    Pour 2 coupes à glace :

    3 petites pommes Golden

    1 noix de beurre

    1 sachet de sucre vanillé

    2 boules de glace vanille

    de la chantilly en bombe

    du chocolat en poudre

    un peu de lait

     

     

    Eplucher les pommes, enlever la partie pépin et couper les quartiers en fines lamelles.

    Dans une poêle, déposer la noix de beurre et faire cuire les morceaux de pomme, ajouter le sachet de sucre vanillé et continuer la cuisson jusqu'à obtenir des lamelles de pommes fondantes (au besoin mettre un peu d'eau). Laisser refroidir un instant.

    Pendant ce temps, préparer une sauce chocolat en diluant le chocolat en poudre avec un peu de lait (pas trop de lait sinon c'est trop liquide).

    Dans chaque coupe, déposer au fond des lamelles de pommes tièdes, mettre par-dessus une boule de glace vanille et un peu de sauce chocolat, faire une guirlande de chantilly en bombe et reverser un peu de sauce chocolat.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : une glace Melba peut se faire avec tous les fruits et celle-ci avec ses pommes fondantes est un dessert tout simple mais très gourmand !!!

    Pomme Melba

     


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  • VACHERIN VANILLE-CARAMEL
    Source : blog de Cuisine Guylaine

    Je remonte l'article de ce dessert glacé qui avait été très apprécié il y a quelques années et que je viens de refaire récemment ... malheureusement, pour cette fois-ci, je l'ai sorti beaucoup trop tôt du congélateur et le passage au frigo l'a trop ramolli ce qui m'a fait une présentation nulle ! J'ai donc été obligée de conserver les mêmes photos de la 1ère fois.

    Vacherin vanille-caramel

     
    Pour environ 8 parts :
     
    Un moule à charlotte façon Tuperwar ou un moule à savarin en silicone
    20 cl de crème fraîche 15%
    50 g de sucre + 40 g
    8 à 10 petites meringues
    pralin en poudre
    caramel liquide
    1 paquet de sucre vanillé
    rajout perso : 1cc de vanille liquide
    4 oeufs

     
     
    Séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger les jaunes avec 50g de sucre + le parfum vanille. Ajouter la crème et remuer.
     
    Battre les blancs en neige ferme avec les 40g de sucre restant. Ajouter délicatement à la préparation.
     
    Mettre au fond du moule le caramel liquide et saupoudrer de pralin.
    Verser la moitié de la préparation, émietter les meringues et verser sur la préparation, mettre le reste de la préparation et parsemer le dessus avec un peu de pralin.
     
    Déposer au congélateur au moins 6 heures.
    Le sortir quelques minutes avant le dessert ou sinon tremper légèrement le fond du moule dans de l'eau chaude afin de mieux le démouler.
    Décorer et servir de suite.
     
    Astuce : peut se faire en version fruitée en mettant des fruits à l'intérieur (fraise, framboise, cerise …) Remplacer le caramel liquide par un coulis de fruits rouges.
     
    Observation : Un vacherin qui fait penser au petit "mystère" du commerce ... un délice !!!! 
     

    Vacherin vanille-caramel

    Vacherin vanille-caramel

     

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    SUNDAY CHOCO-CARAMEL
    Source : Fiche d'un magazine

    Sunday choco-caramel

    Pour 4 coupes à glace :
    1/2 litre de crème glacée à la vanille
    3 barres de Mars
    3 CS de crème liquide
    2 CS d'amandes effilées
    de la crème fouettée en bombe

     

    Répartir 2 ou 3 boules de glace vanille dans chaque coupe. Les surmonter d'un gros flocon de crème fouettée en bombe puis placer les coupes au congélateur jusqu'au dernier moment : compter 30 mn à 1 heure maximum, afin que la crème ne soit pas trop dure.

    Griller à sec les amandes effilées. Réserver.

    Couper les barres de Mars en morceaux, les mettre dans une petite casserole avec la crème liquide. Laisser fondre sur feu très doux en tournant régulièrement afin d'obtenir une sauce mi-chocolat/mi-caramel très onctueuse et qui a l'avantage de ne pas se figer au contact de la glace.

    Sortir les coupes du congélateur, verser cette sauce chaude et parsemer d'amandes grillées. Servir aussitôt.

    Observation : Ce dessert rappelle le sunday-caramel de Mac-Do mais "mon Sunday" est beaucoup mieux ... c'est le top du top !!!

    Sunday choco-caramel

    Sunday choco-caramel


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  • GLACE A LA FRAISE

    2 ramequins réalisés avec le surplus de la crème fraise/fromage blanc utilisée pour le dessert "Petit bavarois à la fraise et au fromage blanc" ... voir ici

    Glace à la fraise

    Observation : oups ... j'ai oublié de mélanger la crème avec une fourchette pendant la congélation et des paillettes de glace se sont formées ! Pourtant, c'était une bonne idée ces ramequins de glace à la fraise. Alors, si comme moi vous n'avez pas de sorbetière, surtout ne pas oublier de remuer la crème pour que la dégustation soit parfaite.

    Glace à la fraise


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    Coupe glace vanille, tranches de banane et guimauve, sur sauce chocolat et amandes effilées
    Source : fiche de mon classeur

    Coupe glace vanille, tranches de banane et guimauve, sur sauce chocolat et amandes effilées

    Pour 2 personnes :
    1 banane
    2 boules de glace vanille
    40 g de chocolat noir
    5 cl de crème fraiche liquide
    10 g d'amandes effilées
    quelques guimauves

     

    Faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Réserver.

    Couper les guimauves en petits cubes ... perso, j'ai pris 8 guimauves coupées en 2 pour servir 8 dés de guimauve dans chaque coupe. Réserver.

    Dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide jusqu'à ce qu'il soit fondu, bien mélanger.

    Peler et couper la banane en rondelles.

    Présenter dans une coupe à glace : une boule de glace vanille, la moitié de la banane en tranches, les dés de guimauve, puis parsemer de sauce chocolat et d'amandes effilées ... perso, j'ai rajouté un peu de vermicelles de chocolat en couleurs.

    Servir de suite.

    Observation : un dessert sans prétention mais qui a son petit effet festif ... et gourmand !!!!

    Coupe glace vanille, tranches de banane et guimauve, sur sauce chocolat et amandes effilées

    Coupe glace vanille, tranches de banane et guimauve, sur sauce chocolat et amandes effilées

     


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  • NOUNOURS EN GUIMAUVE
    Source : le blog de AudreyCuisine   et   le blog de StellaCuisine

    Nounours en guimauve

    Pour 12 nounours :
    50 g de chamalows
    130 g de chocolat au lait pâtissier
    1 cuillère à café d’eau
     
    Matériel :
    Moule en silicone en forme d'oursons
    un pinceau de cuisine
    Poche à douille + douille lisse
    Spatule

     

    Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

    Avec un pinceau de cuisine, répartir une bonne couche de chocolat dans chaque empreinte de nounours. Laisser prendre pendant 10 minutes au réfrigérateur.

    Dans un plat adapté au micro-ondes, verser les chamalows et l’eau. Faire chauffer le tout pendant 20 à 30 secondes à pleine puissance. Les mélanger avec une cuillère pour obtenir une sorte de crème de chamalows.

    Garnir une poche à douille avec une petite douille et y verser la crème de chamalows. Garnir ensuite les empreintes de nounours en laissant quelques millimètres de libre pour les fermer avec le chocolat plus tard. - voir Obs. *

    Laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur le temps que les chamalows durcissent. Faire chauffer le reste de chocolat au bain-marie et recouvrir pour fermer les empreintes de nounours. Lisser le tout avec une spatule pour retirer l'excédent de chocolat. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. - voir Obs.**

     

    Observation :

    * J'ai eu un peu de mal avec ma crème de chamalows, devenant collante au fur et à mesure de l'emploi.

    ** J'ai suivi le conseil de Audrey, pour démouler sans problème les nounours, mettre le moule au congélateur pendant 10 minutes, ainsi le démoulage est plus facile.

    Résultat : J'ai un peu galéré pour faire mes nounours ... mais à la dégustation : hummm !!! des nounours en guimauve comme dans le commerce !!! super !!!

     
    Nounours en guimauve
    Nounours en guimauve

     


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  • Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé
    Source : Blog Mes gourmandes qu'on se le dise

    Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé

    Pour une vingtaine de rochers :
    50g amandes + 50g noisettes (j'ai mis que des noisettes) ... voir Obs.(*)
    50g chocolat au lait
    120g chocolat noir
    Caramel au beurre salé : 120g de sucre + 60g de beurre salé + 8cl de crème liquide

     

    Préparer le caramel au beurre salé : Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.

    Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole. Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre coupé en morceaux puis la crème. Mélanger et laisser refroidir.

    Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.

     

    Dans une poêle, faire revenir un instant à sec les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ... voir Obs.(*)

    Prélever 100g de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu. Mélanger et laisser complètement refroidir.

    A l'aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer 1h au frais.

     

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y plonger les bouchées à l'aide d'une fourchette.

    Replacer sur le papier ... perso, j'ai placé les rochers dans des petites caissettes en papier ...et laisser durcir à température ambiante.

     

    Observation : (*) Quand on a croqué dans les rochers, on avait beaucoup de morceaux de noisettes en bouche ... d'une part, le fait de les casser avec un rouleau à pâtisserie ça a donné des morceaux encore trop gros (et pourtant j'ai insisté avec mon rouleau, mais la prochaine fois je les passerais au mixeur quelques secondes afin d'avoir de la brisure de noisettes) ... d'autre part, trop de morceaux de noisette dans le rocher (au lieu de 100 g, je pense que 60 g ça suffirait).

    Pour le goût : au vu du problème ci-dessus, il a fallu enlever du bout des doigts quelques gros morceaux de noisettes qui devenaient trop présents dans la bouche ... dommage pour ce détail car ensuite tout n'était que bonheur : entre le goût chocolat et la douceur du caramel au beurre salé mélangé à des mini-bouts de noisette ... un pur régal !!!

    Idée pour la prochaine fois : Une fois le caramel refroidi et malléable, former une boule en incorporant une noisette entière dedans, remettre au frais et ensuite enrober de chocolat fondu (ou de poudre de cacao comme pour les truffes) .... ça devrait être pas mal du tout comme ça aussi .... à voir ....

    Rochers au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé


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    PATE DE FRUITS A LA CLEMENTINE
    Source :  Blog Fée Lili  ...  Site Alsa  ...  Blog Laccro au sucre

    Pâte de fruits à la clémentine

    5 à 7 clémentines
    320 gr de sucre en poudre
    55 gr de Vitpris (1 sachet 1/2)
    du sucre cristal pour l'enrobage


     

    Peler les clémentines et les passer au mixeur.

    Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire et peser le jus récupéré : il en faut 250 g.

    Verser dans une casserole les 250 g de jus de clémentine, y ajouter le Vitpris et 1 CS de sucre. Mélanger la préparation avec un fouet en silicone puis ajouter le reste de sucre.

    Mettre la casserole sur feu moyen en mélangeant régulièrement au fouet. Une fois le sucre fondu, porter à ébullition et compter 5 minutes de "bouillon" en mélangeant sans cesse.

    1ère façon de présentation : Transvaser la préparation dans un bol à bec verseur et remplir immédiatement la préparation dans des petites empreintes en silicone (être rapide car le mélange se fige rapidement). Laisser refroidir à température ambiante ou dans un local frais pendant environ 3 heures. Dès que les pâtes de fruit sont refroidies, les démouler et les rouler dans du sucre cristallisé.

    2ème façon de présentation : Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule). Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en carrés et les enrober de sucre cristallisé.

    Observation : Douceurs pour les fêtes de fin d'année ... ces pâtes de fruit sont un délice à condition d'aimer le petit côté acidulé que donne la clémentine (pour P'tit mari, cet arrière-goût l'a un peu dérangé).

    Pâte de fruits à la clémentine

     


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    PECHE MELBA

    Un certain dimanche après-midi .... envie de se faire plaisir ... et voilà !!!

    Pêche Melba

     

    A portée de main :

    un bloc de glace vanille
    des pêches au sirop
    des petites meringues
    du chocolat en poudre
    une bombe de chantilly
    un flacon de vermicelle chocolaté et coloré

     

    Prendre une coupe ou un grand verre à pied, mettre au fond des morceaux de pêches, ajouter 2 boules de glace vanille puis 2 petites meringues réduites en miettes.

    Dans un bol, verser du chocolat en poudre, mouiller légèrement avec du lait et mélanger pour faire une sauce pas trop liquide, réchauffer quelques secondes au micro-ondes et verser sur la glace meringuée.

    Couvrir de chantilly et décorer avec du vermicelle chocolaté de couleurs.

    Déguster aussitôt.

    Observation : hummm !!! une coupe de glace digne des bars-glaciers !!!


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  • MERINGUES AU CAFE
    Source : le site 750g

    Meringues au café

    2 blancs d'oeufs
    1 pincée de sel
    125g de sucre semoule
    8g de café soluble

     

    Préchauffer le four à 150°

    Mélanger le café soluble au sucre semoule. 

    Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier avec la pincée de sel et commencer à fouetter jusqu'à ce que les blancs commencent à bien mousser.

    Ensuite verser en une seule fois le sucre et fouetter encore pendant 3 à 5 mn.

    Recouvrir la plaque du four avec du papier de cuisson.

    Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas ou des gros selon l'envie et les poser directement sur la feuille de cuisson.

    Placer 50 mn au four en laissant la porte légèrement entrouverte.

    A la fin du temps, éteindre le four et laisser les meringues jusqu'à complet refroidissement la porte toujours entrouverte.

    Observation : des petites douceurs que l'on adore croquer !

    Meringues au café


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  • ROCHERS A LA NOIX DE COCO
    Source : recette WW

    Rochers à la noix de coco - 2ème

    Pour 12 rochers :
    80g de noix de coco râpée
    60g de sucre
    1 blanc d'œuf

     

    Préchauffer le four à 180°

    Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la coco sucrée.

    Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson.

    Façonner les rochers avec une cuillère à soupe et déposer sur la plaque.

    Déposer au four 15 mn. Les retirer dès qu'ils sont légèrement dorés

    Observation : Tout à fait délicieux !

    Rochers à la noix de coco - 2ème

     

     

     


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  • ROSES DES SABLES (chocolat au lait)

    Source : blog la cuisine de mimine 

     

     Roses des sables (chocolat au lait)

     

     

    Pour environ 20 roses  :

     

    200g de chocolat au lait nature ou avec brisures de noisettes

    100g de Corn Flakes non sucré

    30g de margarine

     

     

     

    Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes avec la margarine

    Laisser tiédir une minute puis verser sur les corn flakes.

    Bien mélanger afin que toutes les pétales soient enrobées de chocolat.

    A l'aide d'une cuillère à soupe faire des petits tas posés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Placer au frais 2h.

     

     

    Observation : Les roses au chocolat au lait étaient plus fragiles que celles au chocolat noir. Est-ce parce que je n'ai pas mis les roses 1/4h au congel comme la 1ère fois ? …

    P'tit mari et moi avons moyennement apprécié, les roses devenant molles assez rapidement.

    Le vent de Vendée a soufflé légèrement et les roses se sont éparpillées doucement !

     

    Roses des sables (chocolat au lait)

     

     Roses des sables (chocolat au lait)

     


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  • ROSE DES SABLES (chocolat noir)
    Source : recette WW

    Rose des sables (chocolat noir)

     
    130g de chocolat noir (j'ai mis 150g)
    100g
    de corn-flakes

    60g de beurre 41% (j'ai mis 50g)
    rajout : 20g de sucre glace



    Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 1 mn. Mélanger avec le sucre glace.

    Verser les céréales et mélanger délicatement jusqu'à ce que les céréales soient enrobés de chocolat.

    Placer une feuille de cuisson sur un plateau, réaliser 20 petits tas et les poser sur la feuille de cuisson.
    Faire prendre au frais.

    Perso : j'ai laissé 1/4 h au congel pour faire prendre le chocolat puis j'ai laissé dans un endroit frais et sec pendant 2 heures.


    Observation : Petites douceurs croquantes au chocolat .... hummm !
    Le vent du Sahara très fort a soufflé ... et toutes les roses se sont envolées !

     

    Rose des sables (chocolat noir)

    Rose des sables (chocolat noir)




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    CHOCOLATS PRALINES FOURRES A LA CONFITURE DE LAIT
    Source : un site sur le net ....

    Chocolats pralinés fourrés à la confiture de lait


    200g de chocolat noir dessert
    200g de pralinoise
    1 pot de confiture de lait



    Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec 2 CS d'eau.
    Ajouter la pralinoise et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Verser la préparation dans des petites empreintes en silicone jusqu'à peine la moitié. Ajouter une noisette de confiture de lait et recouvrir de chocolat.
    Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

    Observation :
    Pour l'aspect : je me suis rendue compte que ma préparation n'était pas assez fluide car ça faisait des petits paquets dans les empreintes ... ma bêtise c'est de n'avoir pas rajouté un peu d'eau ou de lait  afin que les bouchées se remplissent convenablement et que la matière soit "lisse" pour un joli démoulage ...   ce qui fait que mes chocolats ne sont pas très beaux d'aspect ...

    Par contre pour le goût :  croquer le chocolat praliné et rencontrer le moelleux de la confiture de lait au milieu, c'est tout simplement exquis !

    Chocolats pralinés fourrés à la confiture de lait

     


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  • CARAMELS AU CHOCOLAT
    Source : un site sur le net  ...

    Caramels au chocolat


    100g de sucre
    100g de chocolat dessert
    100g de miel liquide
    100g de beurre (margarine)



    Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Poser sur feu doux et remuer avec une cuillère en bois.
    Laisser cuire en remuant, le mélange doit mousser légèrement.
    Continuer à tourner, et surveiller : la couleur va devenir un peu plus brune et le mélange mousser un peu moins.
    Compter 3 à 4 mn de cuisson.

    Remarque : plus le mélange cuira longtemps, plus les caramels seront durs.

    1er choix de présentation :
    Verser le caramel sur une plaque huilée et laisser refroidir. Lorsque l'empreinte peut rester, tracer des petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.  Lorsque le caramel est complètement froid, le décoller et le casser en suivant les tracés de carrés. Les envelopper dans des petits papiers et les conserver dans une boîte hermétique.

    2ème choix de présentation (la mienne)
    Verser dans des empreintes en silicone, laisser durcir au frais et démouler au moment de servir  --> Perso : je les ai démoulés avant le début du repas et au moment de les goûter avec le café à la fin du repas, la forme de l'empreinte avait commencé à ramollir et à être moins présentable, et cela même en les laissant au réfrigérateur.


    Observation : le miel donne bien le goût et la texture d'un caramel ... avec le petit plus du chocolat ...  c'est extra !
    Mais gare aux dents ... car c'est bien connu,  le bonbon-caramel colle aux dents !


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