Sapin feuilleté jambon et fromage

Source :   Blog JackieCuisine   …   recette revue à ma façon

 

 

 

 

Pour 4 ou 5 personnes :
2 pâtes feuilletées … perso, j'ai retiré ¼ de pâte sur le 2^ème rond pour créer des étoiles à une autre recette
des tranches de jambon
des tranches de fromage genre à croque-monsieur
de la crème fraîche (15%)
du gruyère râpé
1 jaune d'œuf pour la dorure
quelques olives et tomates-cerises pour la déco

 

 

Préchauffer le four à 200°C
Diviser chaque pâte feuilletée en 16 triangles.
Badigeonner sur chaque triangle un peu de crème fraîche à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Déposer ensuite une lamelle de fromage et un triangle de jambon dans l’extrémité la plus large du triangle et rouler en forme de croissant.

 

Composer le sapin en déposant les croissants au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson en commençant par la base du sapin, sans oublier 2 croissants dans la hauteur pour faire le pied du sapin.
Badigeonner ensuite le sapin au jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Présenter sur un grand plateau et décorer avec quelques olives et tomates cerises pour simuler les décorations du sapin.
Servir de suite, soit pour un apéritif dinatoire où chacun détachera son croissant … soit pour un repas en distribuant plusieurs croissants dans l'assiette et en complétant avec une salade verte.

 

Observation : J'avais déjà fait ces petits croissants mais en individuels et chacun venait prendre son petit croissant au fur et à mesure durant un apéritif … l'idée de Jackie de rassembler tous les croissants pour faire la forme d'un sapin est super en cette période de fin d'année !!!
N'étant que deux à table, la quantité des croissants a permis de faire 2 repas complets avec une salade (et le p'tit verre de rouge pour accompagner le tout).
Le lendemain, réchauffer un instant dans le four chaud les petits croissants restants, ainsi la pâte feuilletée sera de nouveau croustillante et le fromage de l'intérieur bien moelleux.

 

 

 

 

 

FEUILLETES A L'EMMENTAL

Source : site CuisineAZ

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- de l'emmental râpé

- 1 jaune d'oeuf

- du paprika en poudre

- sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson puis la piquer avec une fourchette.

Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la pâte.

Saler, poivrer puis parsemer de fromage.

Presser doucement avec la paume de la main pour faire adhérer le fromage à la pâte.

Saupoudrer légèrement de paprika.

Avec la lame d'un grand couteau, découper la pâte en bâtonnets, sans donner d’à-coups.

Disposer les bâtonnets au fromage sur une plaque de four recouverte d'une autre feuille de cuisson.

Enfourner et faire cuire 10 à 12 min environ en surveillant.

A la sortie du four, décoller les bâtonnets à l’aide d’une spatule, les déposer sur un plat de service et servir aussitôt.

 

Observation : ces bâtonnets de feuilletés à l'emmental sont délicieux pour l'apéritif !

 

ROULES FEUILLETES AU JAMBON

Source : dérivé de ma recette au saumon fumé

 

1 pâte feuilletée toute prête

3 ou 4 tranches de jambon

de la moutarde ou crème fraîche

 

 

Etaler entièrement la pâte feuilletée et la badigeonner de moutarde ou de crème.

Placer les tranches de jambon et rouler la pâte.

Astuce : placer la pâte roulée en boudin quelques instants au congélateur(env. 30mn), cela permettra de mieux couper en tranches par la suite.

Couper en petits tronçons. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser cuire environ 20 mn à 200°

 

Observation : des roulés sympas à déguster au moment de l'apéritif !

 

 

CROUSTILLANTS AUX PRUNEAUX ET JAMBON DE BAYONNE

Source : site CuisineAZ

Pour 4 personnes :

16 gros pruneaux dénoyautés d'Agen

4 tranches de jambon de Bayonne

4 feuilles de brick

d’huile d’olive

 

Préchauffer le four à 220°

Tailler les tranches de jambon et les feuilles de brick en lanières, un peu moins large que les pruneaux.

Rouler les pruneaux simultanément dans les lanières de jambon et les lanières de feuilles de brick.

Les poser sur une plaque avec une feuille de cuisson

Les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau et passer au four 5 à 6 min.

Servir aussitôt.

 

   

 

MINI-CROISSANTS AU JAMBON

Forum De la cuisine au salon – fait par Beauté

pour 16 mini-croissants :

1 pâte feuilletée
2 ou 3 tranches de jambon
moutarde ou crème fraîche

du gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°

Découper la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite pour en faire 16 parts
Enduire chaque morceau de pâte avec un peu de moutarde ou de crème fraiche et poser un morceau de jambon
Rouler chaque morceau en commençant par la partie la plus large
Déposer chaque croissant sur une plaque avec du papier de cuisson

Dorer chaque croissant au jaune d'oeuf dilué avec 2cc d'eau

Parsemer de gruyère rapé et mettre au four environ 20mn

 

   

 

Astuce :

Vous pouvez les faire aussi avec :

- du chèvre frais et des noix moulues
- du saumon fumé et un peu de crème fraîche épaisse
- du roquefort mélangé avec un peu de crème fraiche épaisse ou du fromage blanc
- du boursin cuisine etc...

Vous pouvez préparer à l'avance et les congeler
Mettre toutes les pièces sur un plateau qui rentre dans le congélateur
Quand ils sont congelés, les mettre dans des sacs congélateurs fermés ; en faisant comme cela, vous ne prenez que la quantité désirée.
Pour les réchauffer
Ne pas les décongeler, les passer au four directement.

 

3 bouchées pour l'apéro

Source : Blog Quand Nad cuisine

 

1) MINI-ROULES A LA SAUCISSE

1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 paquet de saucisses (type Knackis)
de la moutarde
du jaune d'oeuf

 

Badigeonner la pâte feuilletée de moutarde.
Rouler les saucisses dans la pâte, couper le surplus de pâte, puis couper tous les 2 à 3 cm. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer les mini-roulés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Badigeonner de jaune d'œuf pour dorer et laisser cuire environ 15 mn à 200°

 

 

2) MINI-QUICHES

1 pâte feuilletée toute prête

3 tranches de jambon

2 œufs

crème fraiche

gruyère râpé

sel, poivre, muscade

 

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, sel, poivre, muscade. Bien mélanger

Couper le jambon en petits dés, ajouter à la préparation et mélanger. Etaler entièrement la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Recouvrir de la préparation et laisser cuire environ 20 mn à 200°. A la sortie du four, couper la quiche en petites parts et servir à l'apéritif.

Astuce : au moment de la préparation, on peut aussi découper la pâte avec des emportes-pièces et garnir des moules avec afin d'obtenir des mini-tartelettes.

 

 

 

3) MINI-FEUILLETES AU SAUMON FUME

1 pâte feuilletée toute prête
3 ou 4 tranches de saumon fumé
de la crème fraiche
de l'aneth

 

Etaler entièrement la pâte feuilletée et la badigeonner de crème fraiche.
Placer les tranches de saumon fumé sur la crème et parsemer d'aneth.
Rouler la pâte et couper en petits tronçons. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser cuire environ 20 mn à 200°

Astuce : placer la pâte roulée en boudin quelques instants au congélateur(env. 20/25mn), cela permettra de mieux couper en tranches par la suite.