Mouton brioché

Source : exemple de la façon du blog Sucre en grain et d'un blog russe

 

 

 

Pour un mouton qui fera environ la grandeur d'une plaque à pâtisserie :

350 g de farine

1 sachet de levure pour boulangerie

1 pincée de sel

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 g de margarine

12 cl de lait tiède

1 oeuf

pour la dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

 

 

Mettre dans la MAP et dans l'ordre : margarine, lait, oeuf, sucres, sel, farine, levure.
Mettre le programme "pâte" mais juste le temps du pétrissage, soit 20 mn. (photo 1)
Ensuite, sortir la pâte de la machine, la déposer dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h10. (photos 2, 3 et 4)

Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de cuisson afin de poser les morceaux de pâte au fur et à mesure.

A la fin du temps de pousse, poser la pâte sur une table de travail légèrement farinée. Prélever des morceaux de pâte pour la tête, les oreilles, les pattes, la queue, 3 petites boules pour le nez et les yeux. (photo 5)

Séparer le reste de la pâte en petits morceaux, faire des colombins et les rouler pour faire la laine du mouton ... perso, pour éviter de faire trop de petits serpentins, j'ai prélevé un beau rectangle pour faire une partie du corps, puis j'ai disposé mes "ronds de laine" dessus et autour de ce "corps". (photo 6)

Une fois que tout le corps est bouclé, reprendre tous les bouts mis de côté et positionner tête, oreilles, pattes, queue, nez, yeux. Quand tout est en place, laisser à nouveau reposer environ 40 mn. (photo 7)

Badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine et faire cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. (photo 8)

Perso (et facultatif) : A la fin de la cuisson, j'ai passé un peu de confiture au pinceau pour donner du brillant à mon mouton.

 

Observation : Une pâte légère, pas collante du tout et très agréable à façonner !
Pour la forme de la brioche : C'est toujours un peu la surprise après cuisson ... mais je trouve que mon mouton a une bonne "bouille" avec sa tête un peu sur le côté. De plus, il m'a donné moins de travail puisque j'ai rusé en faisant une base au centre de l'animal !
Pour la dégustation : Une brioche rigolote où on peut se servir en prenant un morceau de "laine" mais surtout une mie filante ... humm !!

 

 

 

Gâteau de Pâques

Source : Nat du blog Gateaugaga

 

 

 

J'ai modifié la recette ainsi que la déco, mon article tient compte de ces changements (pour voir l'originale, cliquer sur le lien de la source)

 

Pour 6 à 8 parts :

Gâteau :

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70g de farine

1 cc rase de levure chimique

Sirop :

30g de sucre + 1 CS de rhum + 30 ml d’eau

Garniture :

3 grosses CS de Nutella

Décor :

Pour faire l'herbe verte : 200g de sucre glace + 30g de beurre mou + 1 CS de lait + colorants alimentaires + une râpe alimentaire ... perso, j'ai gardé les doses mais ça m'a fait trop de pâte

Pour la déco : à faire suivant ses envies avec des sujets en chocolat (poulet, lapin, oeufs) et autres décos ... perso,  j'ai mis un petit jouet en forme de poussin, des oeufs en sucre et en chocolat + un ruban pour le tour du gâteau + autres décorations de Pâques ou de pâtisserie.

 

 

Pour le gâteau :

Battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à blanchiment. Incorporer en plusieurs fois la farine mélangée à la levure et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mettre 1/3 des blancs dans la préparation pour délier le tout puis ajouter doucement le reste des blancs.

Dans un plat à pâtisserie recouvert d'une feuille de cuisson, poser un emporte-pièce en forme de grand rectangle et y verser la préparation. Mettre à cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 180°C. (photos 1, 2, 3)

Quand le gâteau est cuit et refroidi, enlever l'emporte-pièce, décoller la génoise du papier sulfurisé et la retourner à l'aide d'un 2ème papier, puis couper en deux afin d'avoir 2 petits rectangles de même dimension. (photos 4 et 5) - (gâteau fait différemment par rapport à celui de Nat)

 

Pour le sirop : Faire chauffer le sucre, le rhum et l’eau jusqu’à la dissolution totale du sucre puis arroser la base du gâteau avec ce sirop chaud. (photo 6)

 

Garniture : Tartiner de Nutella (j'ai chauffé le Nutella juste quelques secondes pour le rendre plus souple à tartiner) et recouvrir de l’autre partie du gâteau. (photos 7 et 8)

 

Décoration :

Pour faire l'herbe : Mélanger bien le sucre glace et le beurre, puis ajouter le lait qui a été coloré en vert avec les colorants (pour faire du vert = 4 gouttes de jaune + 3 gouttes de bleu). Bien mélanger.

Passer ce mélange au travers d'une râpe pour obtenir l’effet "serpentin". (photo 9)

Décorer selon ses envies ... perso, un ruban tout autour du gâteau + un petit poussin en plastique + des œufs en sucre et en chocolat + champignons en sucre + décor de fleurs.

 

Service : Couper en 6 ou 8 parts, accompagner éventuellement d'une crème anglaise ... et de gourmandises de Pâques.

 

 

 Observation : Ma façon de faire le gâteau comme une génoise m'a simplifié la tâche pour le découpage (en effet, j'ai du mal à couper correctement dans l'épaisseur) ... sinon quoi dire ... que je suis très contente de ma création (sans me vanter lol !) et que ce dessert est trèèèès bon !!!!!

 

 

 

 

 

Oeuf chocomousse

Source : blog de Sophie "TurbigoGourmandises"

 

 

Pour la p'tite histoire : P'tit mari tenait à déguster SA mousse au chocolat préférée .... j'ai donc satisfait sa gourmandise et j'ai préparé sa mousse chocolatée tant désirée et servie dans des coupes individuelles.
Mais étant tout proche des fêtes de Pâques, j'ai trouvé l'idée de Sophie très sympa ...  et donc pour "m'amuser",  j'ai acheté un petit sachet de Pâques avec 1 poule et 4 oeufs mais malheureusement en enlevant le papier alu 1 oeuf était cassé d'où ma présentation avec seulement 3 petits oeufs.

 

Mousse au chocolat pour 6 ou 7 coupes individuelles (la mousse de Sophie est la même mais sans crème fraîche) ... pour le nombre d'oeufs en chocolat à remplir, c'est à voir suivant leur taille :

200 g de chocolat noir dessert

100 g de sucre en poudre

30 g de crème fraîche épaisse (15%)

4 oeufs

1 pincée de sel

Pour la présentation :

des gros oeufs en chocolat

une boite à œuf vide ou des coquetiers

de la déco de Pâques

 

Ôter l’emballage des œufs en chocolat s’ils sont recouverts de papier aluminium. A l’aide d’un couteau pointu, découper délicatement des chapeaux sur le haut de chaque œuf. Placer les oeufs dans la boîte à œufs ou sur des coquetiers. Réserver.

Mettre le chocolat cassé en carrés dans un saladier, ajouter 2 CS d'eau et faire fondre 1 mn au micro-ondes puissance maxi. Mélanger le chocolat fondu et verser la crème, mélanger à nouveau. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un puis le sucre tout en mélangeant à chaque fois.

Battre les œufs en neige avec la pincée de sel. Verser 1/3 des blancs dans le chocolat et bien mélanger, puis mélanger le reste très délicatement.

Remplir chaque œuf avec la mousse au chocolat (si vous avez votre compte d'oeufs et qu'il reste de la mousse, remplir quelques ramequins). Mettre au réfrigérateur au moins 4h, puis décorer suivant ses envies.

Astuce de Sophie : si certains de vos œufs présentent des petits trous, entourez-les de film alimentaire. Quand la mousse figera, elle sera bien prise à l’intérieur et ne coulera pas quand vous ôterez le film.

 

Observation : Je fais toujours la même mousse au chocolat car P'tit mari l'adore ... et heureusement que j'ai rempli des coupes pour la déguster car vu la taille de mes 3 petits oeufs, c'est sûr que P'tit mari serait resté sur sa faim de gourmandise !!
Il n'empêche que ce petit clin d'oeil aux fêtes de Pâques est bien sympathique, que c'est amusant à faire, que c'est joliment présenté ... et bon à manger !!!

 

 

MUFFINS LAPIN DE PAQUES
Source : Blog C'est maman qui l'a fait et Blog Gateaux and co

 

 

Pour 12 muffins :

140 g de farine
110 g de sucre en poudre ... j'ai mis 100 g
90 g de beurre bien mou  ... j'ai mis 60 g de margarine
90 g de lait à température ambiante
1 œuf moyen
1 cc rase de levure chimique
1 pincée de sel
2 cc d'arôme vanille

Pour la déco :
- des cure-dents
- des biscuits calissons et un feutre alimentaire rose pour colorier l'intérieur  ... j'ai acheté des biscuits petits bateaux à la fraise 
- des guimauves blanches  ... je n'ai pas trouvé, j'ai donc acheté un paquet de chamalows
- télécharger et imprimer le modèle avec la tête de lapin pour habiller les muffins (2 par feuille) :  « A4 - Pâques Muffins lapin de Paques - modèle.pdf »

 

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème homogène. Ajouter l'oeuf, le sel, le lait et bien mélanger. Ensuite verser peu à peu la farine mélangée à la levure, puis incorporer l’extrait de vanille.

Verser dans des empreintes à muffin ou remplir des caissettes toutes simples (puisqu'elles seront cachées) environ au 2/3 et mettre à cuire dans le four pour 20 mn environ ... perso, j'ai utilisé mes moules à muffin légèrement margarinés.

 

Pour faire la déco :
- Imprimer les caissettes à lapin, les découper, les poser autour des muffins totalement refroidis et les scotcher au dos.
- Poser 1 guimauve sur 1 muffin et mettre à peine quelques secondes en surveillant au micro-onde pour que la guimauve colle au muffin ... perso, j'ai mis 4 petits chamalows sur le dessus du muffin et après la chauffe j'ai appuyé légèrement pour les faire maintenir, ma caissette entourant le muffin m'a aidé à ce que les chamalows ne tombent pas.
- Puis planter les cure-dents dans la pointe des biscuits pour faire les oreilles, les mettre en place en les piquant sur le dessus du muffin.

 

Attention pour les petits enfants : au moment de manger les lapins, ne pas oublier d'enlever les cure-dents afin que les enfants ne se blessent pas.

Pour info : j'ai décoré 6 muffins sur les 12 et j'ai procédé un peu différemment ... voir les liens des blogs de la source pour connaître la façon originale.

Le résultat :  des lapins tout mignon à regarder et tout bon à dévorer !!!

 

 

 

LAPIN DE PAQUES BRIOCHE

Source : d'après une idée du blog  La petite patisserie d'Iza

 

Les 2 lapins d'Iza étaient tellement mignons que j'ai repris l'idée mais en faisant à ma manière : un peu de changement dans les doses, pétrissage à la MAP, façonnage d'un seul gros lapin et petite variante de déco  (voir le blog d'Iza pour découvrir sa façon).

Pour la brioche :

45 g de beurre mou

14 cl de lait

1 oeuf

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1/4 cc de sel

300 g de farine

1 sachet de levure Briochin

un peu de lait pour la dorure

 

Pour la déco :

1 stylo de glaçage blanc (moustache)

des smarties (yeux et boutons sur le ventre)

du sucre glace avec un peu d'eau (le blanc des pattes et pour servir de colle pour faire tenir les smarties et les amandes)

2 amandes émondées (les 2 dents de devant)

 

 

Mettre les ingrédients suivant l'ordre ci-dessus dans la MAP - programme Pâte

A la fin du programme, mettre la pâte sur une table de travail farinée, la couper et la façonner de façon à avoir : le corps, la tête, les 4 pattes, les 2 oreilles, le nez.

Préparer une plaque pour le four recouverte d'une feuille de cuisson et disposer les morceaux de pâte afin de créer le lapin. Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit sans courant d'air pendant 40 mn.

Puis, badigeonner le lapin d'un peu de lait et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.

A la sortie du four, laisser le lapin refroidir puis décorer selon ses envies.

Observation : Même si j'espérais un lapin un peu plus beau ... le goût lui était extra ! J'ai eu autant plaisir à faire ce lapin qu'à le manger ! hummm !!!!

 

 

LAPINS BRIOCHES

Source : pour les ingrédients  le site Odélices 

et pour le façonnage le blog Croquant,Fondant,Gourmand

 

 

Pour 8 à 10 lapins de pâques :

23 cl de lait

75 g de beurre (perso : margarine 60%)

70g de sucre

+ perso : 2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

450 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf (perso : lait sucré)

des raisins secs

 

 

Faire tiédir le lait et la margarine et verser dans la machine à pain, continuer par le sucre, le sel, la farine, la levure. Lancer le programme Pâte.

Le programme terminé, poser la pâte sur une table farinée, dégazer doucement et partager en 8 ou 10 pâtons égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.

Dans chaque pâton, faire :

- 2 boules de la taille d'une mirabelle :  la 1ère pour faire la tête et la 2ème à façonner en forme d'oeuf et à découper au 3/4 avec une paire de ciseaux pour faire les oreilles

- 1 boule de la taille d'une olive pour faire la queue

- avec le morceau restant faire un boudin à enrouler pour faire le corps

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer le boudin roulé. Mettre en place la tête, les oreilles, la queue. Faire de même avec les autres pâtons. Insérer un bout de raisin sec sur la tête des lapins pour former l’oeil. Laisser reposer 20 min dans un endroit tiède.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les lapins avec un jaune d'oeuf dilué avec 2cc d'eau ... perso: du lait sucré.  Enfourner 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°.

Observation : la pâte de Odélices non collante et facile à manipuler ... le façonnage de Michelle que j'ai trouvé mieux élaboré grâce au rajout de la tête ... le tout m'a donné des petits lapins tout mimis et super bons ... et très appréciés au moment de Pâques !

 

 

NIDS DE PAQUES AU CHOCOLAT

Source : site Francine

Pour 6 personnes :

- 200 g de chocolat noir

- 125 g de beurre  (perso : 100 g + pour le moule)

- 150 g de sucre en poudre  (perso : 110 g)

- 4 oeufs

- 80 g de farine

Pour la décoration :

- 6 carrés de chocolat blanc

- des petits oeufs au chocolat

 

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre doucement le beurre avec le chocolat noir au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.

Dans un saladier, avec un fouet, battre le sucre et les oeufs entiers puis ajouter la farine. Incorporer à cette préparation le mélange au chocolat. Mélanger bien avec une cuillère en bois.

Beurrer légèrement 6 petits moules ronds pour représenter au mieux la forme d'un nid. Verser la pâte dedans.

Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir un peu puis démouler délicatement.

Quand ils sont froids, couper la partie supérieure des gâteaux (pour faire une base bien plate) ... perso, je n'en ai pas eu besoin ... et les retourner.

Pour la décoration : avec un économe, couper des copeaux de chocolat blanc.

Décorer les nids avec les copeaux et quelques oeufs au chocolat.

Servir nature ou avec une crème anglaise.

Observation : un petit nid au chocolat encore un peu moelleux à l'intérieur ... hummm !!!

A manger nature ... ou, comme P'tit mari et moi, avec de la crème anglaise !

 

POULETTES BRIOCHEES

Source :  le site Odélices  + idée déco sur le site Tête à modeler

 

Pour 10 poulettes   (**)

•  450 g de farine
•  1 sachet de levure briochin
•  80 g de sucre semoule (perso : 70g + 2 sucres vanillés)
•  22 cl de lait tiède
•  50 g de beurre ramolli
• 1 cc de sel
  
•  1 jaune d'oeuf pour la dorure  (perso : lait +sucre)

Pour décorer : 

• amandes entières ou/et pâte d'amandes
•  raisins secs
•  pics-parapluie
  

 

Dans le bac de la machine à pain, déposer : le sucre, le lait, le beurre ramolli en petits morceaux, le sel, la farine, la levure. Lancez le programme pâte. 

A la fin du programme, poser la pâte sur un plan de travail fariné. La partager en 10 parts. Façonner des boules et les placer dans des petits moules à brioches ... perso, sur chaque boule, j'ai pris un bout de pâte pour faire une autre petite boule pensant dessiner la tête, mais ...

voir (**)

Laisser lever 45 min.

Faire 1 incision avec un ciseau sur chaque côté pour former les ailes et badigeonner de lait sucré (ou de jaune d'oeuf) avec un pinceau de cuisine. Faire cuire environ 25mn dans le four préchauffé à 180°C.

 

Pour la déco, je me suis basée au site Tête à modeler :

- pour les yeux : des morceaux de raisins secs (plus tard j'ai pensé que j'aurais pu utiliser de la pâte d'amande verte pour ressortir un peu plus les yeux ... à essayer)

- pour le bec : de la pâte d'amande rose (ou une amande entière)

- pour faire un chapeau : un pic-parapluie (ou bien faire une crête sur le dessus de la tête avec de la pâte d'amande)

 

 

Observation : (**)  j'ai voulu faire avec ma plaque pour 6 briochettes que j'ai entièrement remplie de pâte ... bien évidemment, à la cuisson les brioches se sont rapprochées et déformées ... d'où le peu de poulettes que j'ai pu prendre en photo car les autres ressemblaient à tout sauf à une poulette lol !

Donc, un conseil : faire entre 8 et 10 briochettes afin que la taille soit harmonieuse et ainsi faire de jolies poulettes.
Au sujet de la saveur :  des briochettes super délicieuses  ! 

 

 

MOINEAUX BRIOCHES

Source : Blog d'Eva "Pour ceux qui aiment cuisiner"

 

 

 

Pour 8 moineaux :

300 g de farine
135 ml de lait tiède
50 g de sucre en poudre  (j'ai mis 40g + 1 sucre vanille)
40 g de beurre mou (j'ai mis 30g de margarine 60%)
la moitié d'un sachet de levure Briochin
raisins secs pour les yeux 

 

Mettre dans la MAP : lait, margarine, sucre, farine, levure.  Programme Pâte

A la fin du programme, poser la pâte sur la table de travail farinée, dégazer la pâte et former 8 pâtons.

Former un boudin, puis un noeud pour donner la forme d'un petit oiseau.

Enfoncer légèrement des raisins secs pour former les yeux.

Faire des entailles pour faire les plumes de la queue

Vous pouvez regarder cette vidéo pour mieux comprendre.

Poser les oiseaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler 30 mn (perso :  45mn).

Badigeonner d'un jaune d'oeuf et un peu d'eau (perso : du lait sucré).

Faire cuire dans le four à 180° pendant 15 à 20 mn.

Laisser refroidir les petits moineaux sur une grille.

 

Observation : Malgré les conseils sur le net et la petite vidéo qui expliquent le tour de main, mes oiseaux font pitié avec leur tête trop maigre et le bec qui tombe dans le plat ... on dirait des phoques !

J'ai maltraité la pâte et de ce fait elle a très peu gonflé ... résultat : un oiseau pas très beau et une pâte pas vraiment moelleuse !

Tant pis ... c'était quand même sympa d'essayer ... et au final après cuisson, mes oiseaux ont fini par avoir un meilleur aspect ... ainsi mes moineaux briochés  se sont souhaités "Joyeuses Pâques" au petit déjeuner !