• Cookies aux pépites de chocolat
    Source : ancienne recette WW

    Cookies aux pépites de chocolat

    Pour environ 20 cookies  (**) :
    1 oeuf
    90 g de sucre cassonade
    rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé
    125 g de farine
    100 g de pépites de chocolat
    10 cl de crème fraîche 8% ... j'ai mis du 15%
    1 cc de levure chimique
    1 pincée de sel

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Fouetter ensemble l'oeuf, les sucres, la crème. Ajouter la farine mélangée à la levure puis la pincée de sel.

    Compléter avec les pépites de chocolat et bien remuer le tout à la cuillère en bois. (pour info :  j'ai toujours 1  sachet de pépites au congélateur, ainsi quand j'en ai besoin, les pépites très froides se tiennent mieux à la cuisson).

    Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier de cuisson, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café bien remplie ou bien d'une cuillère à soupe rase, bien les espacer car ça s'étale très vite à la cuisson. (**)

    Faire cuire au four pendant environ 7 à 10 mn (à vérifier suivant le four de chacun).

    Laisser refroidir sur une grille avant de les déposer dans une boîte à biscuits.

    (**)  J'ai mis 6 tas de pâte sur ma feuille de cuisson et j'ai cuit en 3 fois, j'ai donc obtenu 18 cookies
    Cookies aux pépites de chocolat

    Observation : des cookies croustillants à l'extérieur tout en restant un peu moelleux à l'intérieur  .... des biscuits vraiment délicieux !!!

    Cookies aux pépites de chocolat

     

     

     

     

     


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  • MACARONS AU CHOCOLAT
    Source : Livre "Petits biscuits et sablés" de Nathalie Hélal

    Macarons au chocolat

    Pour environ 20 macarons :
    125 g de chocolat noir dessert
    125 g de sucre en poudre (j'ai mis 100 g)
    150 g de poudre d'amandes (j'ai mis 125 g)
    1 cc de vanille en poudre (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)
    1 cc de cannelle en poudre (pas mis)
    2 blancs d'oeufs

     

     

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en le remuant avec une spatule en bois pour qu'il devienne lisse.

    Ajouter le sucre, l'amande en poudre, la vanille, la cannelle, les blancs d'oeufs.

    Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation homogène.

    Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

    Préchauffer le four à 180°C

    A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, façonner des macarons et les disposer sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement le sommet de chaque macaron avec le dos d'une cuillère.

    Faire cuire pendant 12 mn.

    A la sortie du four, décoller les macarons à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

     

    Observation : Mes macarons n'ont pas trop monté mais suffisamment pour apprécier le croustillant du dehors et le moelleux du dedans  !!!

    Macarons au chocolat


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  • MACARONS AUX AMANDES
    Source : fiche d'un ancien magazine

    Macarons aux amandes

     
    Pour 15 à 20 petits macarons :
    1 blanc d'oeuf
    80 g de sucre en poudre
    80 g de poudre d'amandes

     

    Astuce : on peut également faire le même biscuit avec de la poudre de noix ou de noisettes.

     

    Préchauffer le four à 160°C

    Fouetter le blanc en neige puis ajouter le sucre et la poudre d'amandes en pluie. Mélanger délicatement.

    Former des petits tas à l'aide d'une cuillère à café et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson. Enfourner environ 10 à 12 mn (à surveiller).

    A la fin de la cuisson, décoller doucement les macarons à l'aide d'une spatule et les déposer sur une grille, les laisser refroidir.


    Observation : des biscuits toujours autant appréciés pour le goût excellent ... pour le croquant du dessus ... pour le moelleux du dedans ... hummm !!!!

     

    Macarons aux amandes

     


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  • Biscuits AMARETTI
    Source : livre MaraboutChef

    Biscuits "Amaretti"

    Pour 20 biscuits :
    2 blancs d'oeufs
    165 g de sucre en poudre (j'ai mis 150 g)
    125 g de poudre d'amandes
    1/2 cc d'essence de vanille (j'ai mis 1 cc)
    2 gouttes d'essence d'amande (pas mis)
    amandes mondées

     

     

    Mixer la poudre d'amandes, le sucre, les blancs d'oeufs, l'essence de vanille (et d'amande). Laisser reposer 5 mn.

    Transférer la préparation dans une douille munie d'un embout simple de 1 cm, déposer des petites mottes de pâte sur une plaque graissée ou bien recouverte d'une feuille de cuisson en formant des biscuits ronds de 4 cm de diamètre ... perso, j'ai pris une cuillère à café et j'ai déposé des petits tas sur ma feuille de cuisson. Décorer avec une amande mondée.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

    A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes sur la plaque avant de soulever les biscuits un à un avec une spatule en métal pour les mettre à refroidir sur une grille métallique.

    Observation : Le fait de ne pas avoir pris de poche à douille, mes biscuits sont certes moins présentables mais ce côté "artisanal" a plutôt du charme. Quant au goût de mes "amarettis" ... hummm !!! une sorte de macaron au parfum d'amande avec son croquant dehors et son moelleux dedans ... bref, un biscuit super délicieux !!!

    Biscuits "Amaretti"


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  • SABLES BRETONS
    Source :  Blog de christhummm  et  Blog de Tatagateau 

     

    Sablés bretons

     

    100g de beurre demi-sel en pommade

    60g de sucre

    rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé
    150g de farine

    1cc de levure chimique
    1 oeuf
    Pour la dorure : 1 jaune d'œuf battu avec une pincée de sel

     

     

     

    Travailler le beurre ramolli et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse
    Ajouter ensuite l'œuf et terminer par la farine
    La pâte forme une boule (ne pas trop travailler)
    Fariner légèrement le plan de travail  et étaler la pâte de 4 à 5 mm d'épaisseur

    Recouvrir d'un film et mettre au froid 15 minutes
    Découper des ronds à l'emporte pièce et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, puis dorer au jaune d'œuf salé et rayer avec une fourchette.

    Faire cuire à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (à surveiller)

    Ces sablés se conservent à température ambiante dans une boîte en fer.

     

    Observation : Un régal !! A déguster nature ou accompagné d'un café ... ces biscuits sont trop bons !!

     

     

    Sablés bretons

    Sablés bretons

     

     

     


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  • SABLES MARBRES
    Source : livre de recettes du Dr Oetker

    Sablés marbrés

     

    Pour environ 40 sablés marbrés (suivant la grosseur) :
    150g de beurre mou ou margarine (j'ai mis 100g de margarine)
    120g de sucre (j'ai mis 100g)
    1 sachet de sucre vanillé
    1 oeuf
    120g de farine (j'ai mis 100g)
    50g de maizena
    1 cc de levure chimique
    1 CS de cacao en poudre
    1 CS de lait

     

    Battre le beurre ou la margarine avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Ajouter l'oeuf et mélanger.

    Dans un récipient, mélanger farine, maizena et levure. Incorporer le mélange en 2 temps et battre à vitesse moyenne.

    Diviser la pâte en 2 parts égales. Disposer une moitié sur un plat creux et aplatir à l'aide d'une spatule.

    Dans l'autre moitié, incorporer le cacao et le lait, puis verser sur la moitié de la pâte nature.

    A l'aide de 2 cuillères à café, disposer des petits tas de pâte marbrée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment pour éviter qu'ils ne se touchent à la cuisson.

    Placer au four préchauffé à 180° et faire cuire chaque fournée pendant environ 10 à 15 mn.

    Faire glisser la feuille de cuisson sur une grille et laisser refroidir.

    Observation : des biscuits mi-vanille/mi-chocolat, croquant sur les côtés et tendre dans le dedans ... un régal !

     


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  • BISCUITS AUX AMANDES
    Source : Forum Notre cuisine au coin du feu – Christhummm
     

    Biscuits aux amandes

     
     
    Pour une vingtaine de biscuits :
    2 blancs d'oeufs
    70g de sucre
    50 g de beurre fondu
    60 g de farine
    50 g d'amande en poudre
    des amandes effilées

     
     
    Mélanger les blancs et le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la farine et enfin la poudre d’amandes.
    Préparer la plaque du four avec une feuille de cuisson.

    Faire des petits tas de la valeur d'une grosse noix, en laissant de l'espace suffisant entre chaque  biscuit
    Parsemer d'amandes effilées et faire cuire th 200° environ 10 minutes

    Observation : Mon but du départ était de faire la recette de Christine « Tuiles aux amandes » … mes petits tas se sont retrouvés un peu plus épais (j'ai donc dû prolonger la cuisson de quelques minutes) ... mes tuiles sont devenues des biscuits …. biscuits tout à fait délicieux  et qui ont été engloutis très vite !

    Biscuits aux amandes

     


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  • SABLES DU DR OETKER (nature)

     

    Sablés du Dr Oetker (nature)

     

     Il y a quelques temps, j'avais acheté 2 boîtes pour préparation de sablés du Dr Oetker car il y avait en cadeau une empreinte en forme de tête de bonhomme toute souriante.

    J'avais déjà utilisé la 1ère boîte ... mais petit souci de cuisson ... voir le détail
    ICI
     


    Il me restait la 2ème boîte et j'ai donc essayé de refaire ces biscuits rigolos.

    Pour le 1er essai, je pense qu'il s'est passé ceci :
    - j'ai fait beaucoup plus de biscuits que prévu car je voulais en assembler quelques-uns pour faire façon "BN"
    - le temps de cuisson ne correspondait plus car mes biscuits étaient trop minces et ont fini par durcir ... de plus, j'avais mis ma plaque trop vers le bas du four (four à gaz)

    Pour ce 2ème essai, j'ai fait plus simple :
    - j'ai fait tous les biscuits avec l'empreinte de la tête du bonhomme
    - je n'ai fait aucun biscuit fourré façon "BN"
    - j'ai fait une vingtaine de biscuits comme conseillé sur le paquet
    - de ce fait, les biscuits avaient une épaisseur suffisante pour le temps de cuisson indiqué et j'ai placé ma plaque vers le haut du four

     
    Observation : Cette 2ème tournée de biscuits a été la bonne ... et la boîte à gâteaux s'est vidée de moitié pour le goûter !

    Sablés du Dr Oetker (nature)

      


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  • LANGUES DE CHAT
    Source : site Marmiton

    Langues de chat

    J'ai fait 25 biscuits :
    2 blancs d’œufs
    1 sachet de sucre vanillé
    60g de sucre
    60g de beurre (margarine 60%)
    60g de farine
    1 pincée de sel

     

     

    Mélanger le beurre ramolli avec les sucres et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

    Ajouter les blancs d'oeufs ( non battus), puis ajouter la farine fluide.

    Préchauffez le four à 180°c.

    Avec une poche à douille ( ou une cuillère) former les langues de chat sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 10 à 15 minutes ( le centre reste clair et les bords sont dorés)

    Observation : Bien étaler en forme de bâtonnet pour avoir en fin de cuisson la forme d’une langue de chat … et bien séparer entre bâtonnet car la pâte s’écrase en cuisant.

    Perso :  j’ai posé le contenu de ma cuillère à café tel quel d’où la forme arrondie de mes biscuits … mais pas grave … le goût lui était exquis ! ! ! !

     

    Langues de chat

    Langues de chat

     


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  • BISCUIT "NONOSS"
    Source : recette d'après les biscuits "S" au beurre de Christine

    Biscuit "nonoss"

      
    Etant donné que je voulais faire un gros biscuit et non pas des biscuits individuels, j'ai divisé les doses par 2, soit pour ma recette :

    50g de beurre
    40g de sucre en poudre + 1 sucre vanillé
    1 oeuf
    1 pincée de sel
    100g de farine
     


    Battre en mousse le beurre ramolli, les sucres et l'oeuf.
    Incorporer la farine et le sel, bien mélanger et laisser reposer au frais un bon 1/4 d'heure.

    A ce moment précis : la pâte est à l'origine assez fluide pour permettre de la mettre dans une poche à douille et de dessiner les "S" sur la feuille de cuisson ...  Perso : j'ai rajouté un peu de farine dans le saladier, j'ai malaxé légèrement la pâte afin de l'envelopper pour qu'elle devienne moins collante et moins souple.

    Mettre une feuille de cuisson sur la plaque du four.
    Mettre la pâte dessus et donner la forme d'un os ... ou d'autre chose selon vos désirs ...
    Badigeonner un peu de lait avec un pinceau.
    Mettre au four à 200° environ 15 à 20 mn, la plaque placée vers le haut du four.


    Observation : Pour faire des biscuits individuels, reprendre la recette originale de Christine afin de suivre les doses et la cuisson.
    Ce biscuit géant a été mangé entièrement dans l'après-midi  ... quelques miettes pour le toutou, des gros morceaux pour ses maîtres ... à se demander qui  fêtait son anniversaire ! 

     

     

    Biscuit "nonoss"

    Biscuit "nonoss"

      


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  • SABLES DU DR. OETKER AU CHOCOLAT 

     

    Sablés du Dr.Oetker au chocolat

     

     J'ai acheté ce paquet car j'ai trouvé sympa l'empreinte en forme de tête de bonhomme qui était offert avec la préparation de biscuits et son glaçage au chocolat.


     

    J'ai fait une partie de la pâte en biscuit simple avec le glaçage dessus comme indiqué sur le paquet ...

    et une autre partie en version "BN" avec 2 biscuits collés avec le chocolat à l'intérieur.
    Pour que le biscuit du dessous soit sans trou, j'ai pris une petite tasse renversée pour faire mon empreinte afin d'avoir un rond plein.

    Observation : Il est indiqué sur le paquet 20mn de cuisson mais les biscuits étaient durs une fois refroidis ... je pense que 12 à 15mn suffiraient largement ... j'essaierai ce temps pour le 2ème paquet que j'ai encore dans ma réserve. Dommage pour ce désagrément car sinon le biscuit vanille avec son chocolat a un bon goût ... et puis c'est rigolo ces petites têtes toutes souriantes ! 

     

    Sablés du Dr.Oetker au chocolat


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  • SABLES A LA VANILLE
    Source : site Le journal des femmes

    Sablés à la vanille

    250g de farine
    125g de beurre ramolli  (j'ai mis 90g de margarine 60%)
    100g de sucre cassonade (j'ai mis 80g)
    2 CS de lait (écrémé)
    1 jaune d'œuf moyen
    1 sucre vanillé
    1 cc d'extrait de vanille liquide
    1 pincée de sel

     

     

    Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sel et le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

    Ajouter le lait, le jaune d'œuf, les sucres et l'extrait de vanille. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

    Faire préchauffer le four à 180°

    Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur et découper avec des emportes-pièces.

    Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

    Mettre au four et cuire 10 mn (le tour des sablés doit être doré).

    Saupoudrer de sucre glace après refroidissement des biscuits (facultatif - moi pas fait)

     

    Observation : de délicieux biscuits !!!

     

    Sablés à la vanille

    Image hébergée par servimg.com


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  • COOKIES MOELLEUX CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN
    Source : site Le journal des femmes

    Cookies moelleux chocolat et noix de pécan

     Pour environ 15 cookies :

    150 g de farine
    50 g de beurre (j’ai mis 40g de margarine 60%)
    1 œuf
    75 g de sucre roux (j’ai mis 60g)
    1/2 sachet de levure
    1 cc d’extrait de vanille
    50 g de pépites de chocolat (j’ai mis 40g)
    30 g de noix de pécan (j’ai mis 40g)

     

    Préchauffez le four à 180°C

    Faire fondre le beurre (ou la margarine) et laisser refroidir.

    Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, le beurre, la vanille. Ajouter la farine et la levure.

    Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan.

    Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.

    Mettre au four 8 mn environ.

     

    Observation :  Croquant dessus ... moelleux dedans .... que c'est bon !



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  • SABLES A LA VACHE QUI RIT 
    Source : Site Le journal des femmes

    Sablés à la vache qui rit

     

    3 portions de vache qui rit (j'ai mis 5 portions après avoir lu sur le site les commentaires des personnes qui avaient fait cette recette)
    200g de farine
    90g de beurre ramolli  (80g de margarine 60%)
    60g de sucre + 1 CS
    1 cc d'arôme vanille (j'ai mis 1 CS)
    1 cc de levure chimique

     

    Faire préchauffer le four à 180°

    Dans un saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre, la vanille. Travailler le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter la farine avec la levure, mélanger puis former un boule de pâte.

    Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné puis découper avec un emporte-pièce. Poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, parsemer le dessus de chaque biscuit avec la cuillère de sucre et mettre au four environ 12 mn.

    Observation : Quand j'ai parlé de faire des biscuits avec de la vache qui rit, p'tit mari a cru que je devenais dingo … mais quand il a goûté à mes biscuits il est resté baba : aucun goût de fromage comme il le pensait mais au contraire un goût de biscuit doux et agréable, un contour croustillant pour un milieu moelleux … il m'a demandé une chose : d'en refaire très vite !!!!

     

    Sablés à la vache qui rit

    Sablés à la vache qui rit

     


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  • BISCUITS SABLES
    Source : fiche de mon classeur
     

    Biscuits sablés

     
     
    200g de farine
    100g de beurre ramolli  (margarine 60%)
    100g de sucre cassonade
    1 œuf moyen
    1 sucre vanillé

     

    Faire préchauffer le four à 180°

    Dans un saladier, battre l'œuf avec les sucres. Ajouter la farine en mélangeant avec une spatule.

    Sabler ensuite la pâte avec les doigts puis incorporer le beurre. Malaxer la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule.

    Avec un rouleau, abaisser la pâte sur la table farinée et découper avec des emportes-pièces. Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre au four et cuire environ 15 mn (le tour des sablés doit être doré).

    Astuce pour dorer les biscuits : délayer un jaune d'œuf avec 1 CS de miel = brillance dorée garantie !!!

    Observation : super bon !!!!!

    Biscuits sablés


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