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    Cuajada au yaourt

    Source :   Blog Fatisserie

     

    Cuajada au yaourt

     

    La cuajada, dessert typique du Pays Basque espagnol , est traditionnellement confectionnée avec du lait de brebis, mais le résultat est très satisfaisant avec du lait de vache et du yaourt. La cuajada ressemble un peu à un flan pâtissier sans pâte à la texture dense.

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    Le pot de yaourt vide servira à doser les autres ingrédients
    - 1 yaourt nature
    - 2 pots de farine
    - 4 pots de lait
    - 1 pot de sucre en poudre
    - 2 oeufs
    - 50 g de beurre fondu
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - du sucre cassonade pour le dessus
    - un peu de beurre (ou margarine) pour le moule

     

     

    Beurrer un moule à manqué rond et réserver.
    Dans une jatte, bien mélanger le yaourt avec le beurre fondu. Ajouter les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine. Bien battre à l'aide d'un fouet, ajouter le lait et continuer de battre jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.

    Verser la préparation dans le moule (la pâte est très liquide c’est tout à fait normal ), saupoudrer avec un peu de cassonade et mettre à cuire dans le four préchauffé à 160ºC (voir dans Obs) pendant 40 mn.

    Retirer la cuajada du four et laisser complètement refroidir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Pendant la cuisson le flan va gonfler et à la sortie du four il dégonflera en formant une croûte croustillante et un intérieur fondant. La cuajada peut être garnie de pruneaux, de pommes, de pêches ...

     

    Observation : J'ai pris pour base la recette dont la cuisson était à 160°C, mais le dessus de ma cuajada n'a pas doré comme je l'espérais (et comme le montre la photo du blog-source) même en le laissant 5 mn de plus.

    J'ai eu un doute sur la température, et après recherches, il s'est avéré que d'autres blogs ont cuit leur cuajada dans un four à 180°C (on peut notamment voir le beau croustillant du dessus façon crème brûlée du Blog BulleEnCuisine et du Blog LaPopotteDeManue)

    D'autre part, avec ma cuisson plus faible, la texture était en 2 étages : plus légère sur la moitié du haut et plus dense sur la moitié du bas ... alors qu'avec une cuisson à 180°C, j'ai constaté sur ces 2 blogs, une seule crème dense façon flan. Je m'étais donc décidée qu'une prochaine fois, ma cuajada serait cuite à 180°C.
    Toutefois, après avis du P'tit mari, celui-ci préfère cette double texture très agréable et plus légère ... donc pour cette fois-ci tout va bien !!!

     

    Cuajada au yaourt

     


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    Petits bavarois vanille-chocolat

    Source : Blog RecettesHanane

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

     

    Hanane a fait un grand cercle de 18 cm, j'ai modifié les doses des ingrédients pour avoir 4 petits cercles ... ma liste tient compte de ces changements :

    Pour le fond sablé :
    100 g de biscuits sablés
    1,5 CS de beurre mou (ou margarine)

    Pour le bavarois vanille :
    60 g de mascarpone
    5 cl de lait
    10 cl de crème liquide
    30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
    2 cc d'extrait de vanille
    3 g de gélatine ... attention, j'ai cru que ça faisait 2 feuilles de gélatine mais, à la dégustation, ma crème vanille était trop compact, voir bourrative ... donc par rapport à ma liste, il vaut mieux mettre 1 feuille 1/2

    Pour la ganache chocolat :
    40 g de chocolat noir dessert
    10 cl de crème liquide
    1/2 feuille de gélatine

     

     

     

     

    Le biscuit :
    Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre, bien mélanger pour former une sorte de pâte homogène. Tasser ce sablé au fond de chaque cercle.

     

    Le bavarois à la vanille :
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Battre la crème liquide et les sucres pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone, continuer à battre. Faire tiédir le lait, puis incorporer la gélatine ramollie et essorée et mélanger. Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé. Mettre au frais.

     

    La ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, puis retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger. Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Placer au frais pendant au moins 4 heures.
    Avant de servir, enlever les cercles à l'aide d'un couteau pointu et décorer selon son envie ... perso, une petite fleur en sucre et des grains de sucre doré.

     

    Observation : La surdose de gélatine (expliquée dans la liste d'ingrédients) à gâcher le plaisir de la dégustation de ce dessert malgré le croquant du lit de biscuit et la douceur de la couverture au chocolat.
    Heureusement, j'ai toujours dans le frigo un petit berlingot de crème anglaise en dépannage, ce qui a permis de terminer notre petit bavarois avec une texture un peu plus agréable qu'au début.

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

     


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    Tiramisu à la crème de marron et brisures de marron glacé

    Source : Site Journal des femmes

     

     

    Pour 6 personnes :

    4 œufs moyens
    60 g de sucre en poudre
    200 g de crème de marron
    250 g de mascarpone
    1 CS de rhum ambré
    1 bol de café froid
    des biscuits à la cuillère
    des marrons glacés
    du cacao en poudre
    une pincée de sel

     

     

     

    Préparer l'équivalent de 2 à 3 tasses de café, mettre dans un récipient creux, laisser refroidir.

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème de marron puis le mascarpone et le rhum ambré. Bien fouetter le tout afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.

    Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Incorporer d'abord 1/3 des blancs à la crème afin d'aérer celle-ci avec une spatule souple en soulevant la masse du fond vers le dessus puis continuer encore plus doucement avec les 2/3 restants afin d'obtenir une crème mousseuse.

    Sortir un grand plat ou 6 grandes verrines .... perso, j'ai pris 6 grands verres à whisky

    Couper des biscuits à la cuillère de la dimension du contenant choisi, les tremper rapidement dans le café et les disposer au fond des verres (ou autre).
    Verser de la crème sur les biscuits en une couche d'environ 2 cm.
    Briser des marrons glacés en petits morceaux et en parsemer sur la crème ... perso, un marron glacé brisé dans chaque verre.
    Refaire une couche de biscuit trempé dans le café et terminer par une couche de crème.

    Laisser au frais au minimum 6 heures (le mieux étant de préparer le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le repas du soir).

    Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre avec un chinois fin et présenter selon son envie (soit un marron glacé entier ou des brisures sur le poudre de cacao ....).

     

    Observation : Ce tiramisu parfumé à la crème de marron et avec ses petits morceaux de marron glacé a été très apprécié pendant les fêtes de fin d'année .... vraiment délicieux !!!!

     

     

     


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    CHARLOTTE "TIRAMISU"

    Source : Blog de Sophie

     

    Charlotte "tiramisu"

     

    Pour un moule à charlotte  :

    3 oeufs

    1 pot de mascarpone

    50 g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    24 biscuits à la cuillère ...  voir même 36 biscuits **

    du café + un trait de liqueur de café ...  j'ai mis un peu de rhum

    2 CS de lait

    1,5 feuille de gélatine

     

     

    Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

    Fouetter les jaunes et les sucres. Ajouter le mascarpone, continuer de fouetter pour que le mélange soit bien aérien.

    Faire chauffer le lait au micro-ondes, y ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et incorporer au mélange.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement à la préparation.

    Verser le café et la liqueur (ou le rhum) dans un récipient, tremper rapidement les biscuits et garnir le fond et le tour du moule à charlotte ... perso, avant de déposer mes biscuits, j'ai garni mon moule à charlotte avec du film alimentaire afin que le démoulage soit plus facile.

    Ajouter la moitié de la crème mascarpone, puis recouvrir avec une couche de biscuits trempés dans le café, continuer avec la crème, puis terminer par les biscuits ... ** perso, après avoir fait le contour de la charlotte et ayant gardé le reste des biscuits pour fermer le dessus de la charlotte, je n'en avais plus pour faire une couche intermédiaire à l'intérieur, donc prévoir large en nombre de biscuits.

    Mettre une assiette ou un récipient lourd pour "tasser" la charlotte et laisser au frais une nuit.

     

    Pour info : au moment de servir, je voulais saupoudrer le dessus de la charlotte avec du cacao en poudre pour faire plus joli mais j'ai oublié de le faire ... tant pis !

    Observation : Comme noté plus haut, mon manque de biscuit ne m'a pas permis de faire une couche à l'intérieur ... dommage pour le côté esthétique à la découpe ... à part ça ce n'est pas trop gênant car tout le contour du moule était bien couvert de biscuits.

    Ce tiramisu-charlotte ou cette charlotte-tiramisu (c'est comme on veut) est un délice !!!!

    Charlotte "tiramisu"

     


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  • Verrine Menthe-Chocolat et son chapeau meringué
    Source : blog Les recettes d'Amandine - recette revue un peu à ma façon

    Verrine Menthe-Chocolat et son chapeau meringué

     
    Pour 6 verrines :
     
    Crème à la menthe :
    · 10 feuilles de menthe
    · 25cl de lait
    · 2 œufs
    · 40g de sucre
    · 15g de maïzena
    · gouttes colorants jaune et bleu pour faire du vert ... ou sirop de menthe (goût et couleur)  (*)
    Crème au chocolat :
    · 10cl de lait
    · 15cl de crème liquide
    · 2 jaunes d’œufs
    · 50g de sucre
    · 150g de chocolat au lait ... perso chocolat noir pour dessert
    Rajout perso pour faire le chapeau de meringue :  (**)
    · 2 blancs d'oeuf
    · 1 grosse CS de sucre

     

    Pour info : les crèmes doivent être bien froides pour bien les superposer donc prévoir la préparation très en avance (le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi)  ... voir le pourquoi dans mes observations.


    Préparer la crème à la menthe :
    Faire macérer les feuilles de menthe dans le lait pendant 1h, puis faire bouillir le lait avec les feuilles. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena tamisée, verser le lait bouillant en prenant soin de retirer les feuilles de menthe.

    Ajouter quelques gouttes de colorant vert ... (*) Perso, avant de mettre du colorant j'ai goûté la crème, celle-ci était un peu fade, d'où mon idée de rajouter 3 cc de sirop de menthe , ainsi, non seulement le sirop a donné un petit supplément de menthe et j'ai également eu de la couleur verte dans ma crème.

    Replacer sur feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans arrêter. Verser dans le fond des verrines, laisser refroidir.


    Préparer la crème au chocolat :
    Porter à ébullition le lait et la crème. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange œufs-sucre au mélange lait-crème et faire épaissir sur feux doux. Ajouter enfin le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

    Laisser refroidir et verser sur les verrines par dessus la crème à la menthe, décorer suivant son désir.
    (**) Perso, j'ai eu l'idée d'utiliser mes 2 blancs d'oeufs restants pour les monter en neige avec un peu de sucre, ainsi j'ai obtenu de la meringue. J'ai partagé cette meringue sur chaque verrine et j'ai mis sous le gril quelques secondes le temps de dorer un peu la meringue.
    Avant de servir, j'ai décoré avec une feuille de menthe et un peu de vermicelle au chocolat.

     

    Observations :
    - la crème menthe : texture d'une crème pâtissière mais colorée en vert ... et mes feuilles de menthe n'ayant pas donné suffisamment de goût, le rajout de sirop a juste donné le bon petit goût de menthe qu'il fallait !
    - la crème chocolat : texture d'une crème "danette chocolat " pas trop liquide et pas trop épaisse !
    - le dessus meringué : un + avec le reste des blancs d'oeufs pour finaliser ce beau et bon dessert !!!

    Par rapport à mon info :  j'ai fait mon dessert le matin pour le repas du midi, malgré le passage au frigo mes crèmes étaient encore un peu juste pour la superposition, et même si ça ne se voit pas, la crème-chocolat est tombée légèrement au milieu de la crème-menthe d'où le rendu d'une épaisseur moins importante pour le chocolat par rapport à la menthe ... cela ne change rien à la dégustation mais le visuel aurait peut-être été plus joli.

    Verrine Menthe-Chocolat et son chapeau meringué

     

     


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    CREME CARAMEL
    Source : site Le journal des femmes et de Mathilde Domergue

    Crème caramel

     

    Pour 4 personnes  ... perso : j'ai fait 6 ramequins
    1/2 l de lait (écrémé)
    3 oeufs
    50 g de sucre + rajout perso de 2 sachets de sucre vanillé
    50 g de sucre pour le caramel ... perso, 1CS de nappage caramel dans chaque ramequin

     

     

    Préchauffer le four à 180°C 

    Préparer le caramel en mettant 50 g de sucre dans une casserole et en faisant chauffer doucement sans remuer. Tourner la casserole de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Lorsqu'il commence à prendre une jolie couleur dorée, le verser dans un grand moule allant au fourPerso, j'ai versé 1 CS de nappage caramel dans chaque ramequin.

    Faire tiédir le lait. Battre les œufs avec 50 g de sucre + les sucres vanillés, puis ajouter le lait toujours en battant avec le fouet. Verser le tout dans les ramequins caramélisés.

    Faire cuire au four au bain-marie pendant 25 mn environ. Vérifier avec la pointe d'un couteau, il faut que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

    Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

    Observation : un dessert léger après un bon repas et qui est toujours bien apprécié !

    Crème caramel


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    ILES FLOTTANTES AU CHOCOLAT

     

    Iles flottantes au chocolat

     

     
    Pour 6 personnes :   
     
    6 jaunes d'oeuf
    50 cl de lait
    10 cl de crème liquide
    80g de sucre
    100 g de chocolat noir à dessert
     
    6 blancs d'œuf
    60g de sucre
    1 pincée de sel
     
      
    Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
    Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
    Verser alors un peu de lait bouillant en fouettant sans arrêt. Puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant doucement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
    Ajouter alors le chocolat hâché au mixeur et remuer jusqu'à dissolution complète.
    Verser dans un plat de service ou des coupes individuelles et laisser refroidir.
     
     
    Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, puis incorporer le sucre en continuant à fouetter.
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Quand elle commence à bouillir, baisser le feu et maintenir un léger frémissement. Avec une écumoire (ou à l'aide de 2 cuillères à soupe), prendre des morceaux de blancs et les pocher dans l'eau bouillante 1mn de chaque côté. Les sortir et les égoutter sur un linge.
    Les disposer sur la crème au chocolat et placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
    Décorer selon ses envies (amandes effilées grillées ... vermicelle de couleurs au chocolat ... poudre de cacao ...)
     
     

    Iles flottantes au chocolat

     
    Observation : Ce dessert a été apprécié et mangé avec plaisir ... toutefois, tout le monde a fait la remarque que la version crème anglaise vanillée (recette ICI) reste à la 1ère place et la préférée de tous !
     

    Iles flottantes au chocolat

     

     

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    TIRAMISU

    Source : fiche d'un ancien magazine

     

    Tiramisu

     

     

     

    Pour 6 personnes  :

    250g de mascarpone

    3 œufs

    80g de sucre semoule

    20cl de café fort (3 tasses expresso)

    2 CS d'amaretto ou de rhum

    des biscuits à la cuillère

    du cacao en poudre

     

     

    Fouetter vivement les jaunes d'œufs avec le sucre. Y ajouter le mascarpone et bien mélanger.

    Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélanger délicatement à la crème au mascarpone. Réserver.

    Mettre le café dans un récipient creux et aromatiser avec l'alcool.

    Dans un plat, tapisser le fond avec les biscuits trempés dans le café, puis verser une moitié de la crème au mascarpone. Recommencer l'opération.

    Placer au frais pendant au moins 6 heures, le mieux étant de le faire la veille.

    Saupoudrer de poudre de cacao avant de servir.

     

    Observation : un classique qui fait toujours autant d'heureux !!!

     

    Tiramisu

     


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    GATEAU DE SEMOULE
    Source : Fiche d'un magazine
     

    Gateau de semoule

     

     

    120g de semoule
    1l de lait
    3 œufs
    100g de sucre
    vanille

     

     

     

    Faire bouillir le lait sucré et vanillé.

     

    Jeter en pluie la semoule et laisser cuire 15 mn en remuant régulièrement.

     

    Hors du feu, incorporer les 3 jaunes d'œuf, puis délicatement les 3 blancs montés en neige.

     

    Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 mn au four au bain-marie. Démouler froid.

     


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  • ŒUFS AU LAIT
    Source : Livre Dessert WW
     

    Oeufs au lait

    Pour 6 ramequins  : 
    ½ litre de lait (écrémé)
    1 gousse de vanille (j'ai mis 2 CS d'arôme vanille)
    2 œufs
    40g de sucre

     

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre.

    Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer au fouet.

    Verser la préparation dans chaque ramequin et faire cuire au bain-marie pendant environ 35 mn.

    Vérifier la cuisson de la crème en y enfonçant la lame d'un couteau, aucun liquide ne doit remonter à la surface.

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

     

    Observation : des petits crèmes légères et bonnes !!!!

     


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  • CREME RENVERSEE
    Source : inspirée de la crème renversée sur le blog de Christine (christhummm), légèrement modifiée

    Variante de présentation du dessert CREME VANILLE-CARAMEL

     

    Crème renversée

     

     Pour 6 crèmes  : 

    ½ litre de lait (écrémé)
    2 CS d'arôme vanille
    3 oeufs
    70g de sucre
    6 CS de caramel liquide du commerce

     

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Verser 1 CS de caramel dans chaque moule et incliner en tout sens pour bien en recouvrir le fond.

    Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre.

    Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer au fouet.

    Verser la préparation dans chaque moule et faire cuire au bain-marie pendant environ 30/35 mn.

    Vérifier la cuisson de la crème en y enfonçant la lame d'un couteau, aucun liquide ne doit remonter à la surface.
    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

    Au moment de servir, démouler dans une assiette ... pour faciliter le démoulage, passer la pointe d'un couteau autour du moule (astuce de Christine).

     

    Observation : j'ai utilisé des moules en silicone mais étant donné que la crème est molle et que le moule l'est également, le démoulage a été plutôt périlleux !
    La prochaine fois je prendrai un moule ou des ramequins traditionnels et je démoulerai comme le conseille Christine.

     

    Crème renversée

     


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    TIRAMISU LIGHT
    Source : recette WW
     

    Tiramisu light

    Pour 4 verrines  : 
    4 biscuits à la cuillère
    10 cl de café
    4 pots de fromage blancs 0% (100g x 4)
    2 CS de sucre
    4 CS de cacao + 4 cc

     

     

    Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

     

    Tremper 1 biscuit coupé en 2 dans le café, le déposer dans le verre, mettre la moitié du fromage blanc puis 1 CS de cacao.

    Couvrir de la 2ème moitié de fromage blanc et finir par la cc de cacao.

     

    Réserver au frais pendant 2 heures.

     

    Observation : C'est frais, c'est bon .... à refaire car délicieux !!!

     


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  • CREME VANILLE-CARAMEL
    Source : fiche de mon classeur

    Crème vanille-caramel

     
    Pour 6 ramequins  : 
    ½ litre de lait (écrémé)
    2 CS d'arôme vanille
    3 œufs
    70g de sucre
    6 CS de caramel liquide du commerce

     

    Préchauffer le four à 200°
    Verser 1 CS de caramel dans chaque ramequin et incliner en tout sens pour bien recouvrir le fond du ramequin.

    Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre.

    Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer au fouet.

    Verser la préparation dans chaque ramequin et faire cuire au bain-marie pendant environ 25 mn.

    Vérifier la cuisson de la crème en y enfonçant la lame d'un couteau, aucun liquide ne doit remonter à la surface.

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

     


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  • MOUSSE AU CHOCOLAT
    Source : recette WW

    Mousse au chocolat

     

    Pour 6 personnes  : 

     

    200g de chocolat dessert 

    100g de sucre semoule

    50g de crème fraiche à 15%

    4 œufs

    pincée de sel

     

     

     

    Faire fondre le chocolat avec 2 CS d'eau. Ajouter la crème et mélanger.

    Ajouter les jaunes un à un puis le sucre.

    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

    Les incorporer délicatement au chocolat.

    Mettre dans des coupes et réserver au réfrigérateur au moins 4h.

    Observation : un délice !!!!

     


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  • MOUSSE ZEBREE
    Source : Fiche de mon classeur

    Mousse zébrée

    Pour 4 personnes :  
    120 g de chocolat dessert
    400g de fromage blanc
    3 blancs d'œufs + 1 jaune
    100g de sucre + 2 sucres vanille
    1 pincée de sel

     
     
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Laisser un peu refroidir puis mélanger le jaune d'œuf et 100g de fromage blanc.
     
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre en poudre.
     
    Mélanger délicatement la moitié des blancs avec la crème chocolat.
    Mélanger délicatement l'autre moitié des blancs avec les 300g de fromage blanc + les 2 sucres vanillés.
     
    Dans des coupes, verser une couche de mousse chocolat puis une couche mousse fromage blanc, et recommencer. Décorer avec du vermicelle au chocolat. Mettre au frais pendant 1 heure.


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    ILES FLOTTANTES
    Source : fiche de mon classeur
     
     
    Iles Flottantes 
     
    Pour 6 personnes :   
    6 jaunes d'oeuf
    50 cl de lait
    80g de sucre
    essence de vanille ou sucre vanillé
     
    6 blancs d'œuf
    60g de sucre
    1 pincée de sel
     
     
      
    Crème anglaise :
    Faire chauffer le lait dans une casserole avec le parfum vanille.
    Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. puis verser dans la casserole peu à peu en mélangeant bien. Mettre sur feu doux 2/3 mn en remuant mais sans atteindre l'ébullition.
    Verser dans le plat de service ou les coupes et laisser refroidir.
     
    Oeufs en neige :
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre.
    Avec une écumoire, façonner des morceaux de blancs et les pocher dans l'eau bouillante 1mn de chaque côté.
    Les sortir et les égoutter sur un linge.
    Puis les disposer sur la crème anglaise et placer le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
     
    Observation : léger, frais ... un classique mais tellement délicieux !!!
     

    Iles Flottantes

     
     

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