• Vacherin vanille-caramel

    VACHERIN VANILLE-CARAMEL
    Source : blog de Cuisine Guylaine

    Je remonte l'article de ce dessert glacé qui avait été très apprécié il y a quelques années et que je viens de refaire récemment ... malheureusement, pour cette fois-ci, je l'ai sorti beaucoup trop tôt du congélateur et le passage au frigo l'a trop ramolli ce qui m'a fait une présentation nulle ! J'ai donc été obligée de conserver les mêmes photos de la 1ère fois.

    Vacherin vanille-caramel

     
    Pour environ 8 parts :
     
    Un moule à charlotte façon Tuperwar ou un moule à savarin en silicone
    20 cl de crème fraîche 15%
    50 g de sucre + 40 g
    8 à 10 petites meringues
    pralin en poudre
    caramel liquide
    1 paquet de sucre vanillé
    rajout perso : 1cc de vanille liquide
    4 oeufs

     
     
    Séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger les jaunes avec 50g de sucre + le parfum vanille. Ajouter la crème et remuer.
     
    Battre les blancs en neige ferme avec les 40g de sucre restant. Ajouter délicatement à la préparation.
     
    Mettre au fond du moule le caramel liquide et saupoudrer de pralin.
    Verser la moitié de la préparation, émietter les meringues et verser sur la préparation, mettre le reste de la préparation et parsemer le dessus avec un peu de pralin.
     
    Déposer au congélateur au moins 6 heures.
    Le sortir quelques minutes avant le dessert ou sinon tremper légèrement le fond du moule dans de l'eau chaude afin de mieux le démouler.
    Décorer et servir de suite.
     
    Astuce : peut se faire en version fruitée en mettant des fruits à l'intérieur (fraise, framboise, cerise …) Remplacer le caramel liquide par un coulis de fruits rouges.
     
    Observation : Un vacherin qui fait penser au petit "mystère" du commerce ... un délice !!!! 
     

    Vacherin vanille-caramel

    Vacherin vanille-caramel

     
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  • Commentaires

    1
    vale13
    Lundi 8 Septembre 2014 à 19:09
    vale13

    Oh qu'il est beau ce vacherin, vous avez du vous régaler !!!

    2
    Lundi 8 Septembre 2014 à 19:40

    Le 1er a été bien meilleur que le 2ème, vu la bêtise de l'avoir sorti trop tôt du congel, mais même ramolli, c'était super bon !!!

    3
    Mercredi 10 Septembre 2014 à 08:55

    Bravo pour cette superbe réussite! Ton vacherin est magnifique et très appétissant. Bises. Sylvie.

    4
    Mercredi 10 Septembre 2014 à 10:15

    merci Sylvie, bisous

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