CONFITURE DE CERISES - 2ème

Déjà faites en 2009 - voir ici  - voici à nouveau ces bonnes confitures de cerises très appréciées à la maison  ... avec toutefois un petit changement en rajoutant un sachet de Vitpris

Pour 1,2 kg de cerises, soit 1 kg de fruits équeutés et dénoyautés
700 g de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron
Rajout : 1 sachet de poudre Vitpris  (voir mon appréciation dans Observation)

Pour avoir des gros morceaux et cuisson sans le sachet Vitpris :
Dans une marmite, mettre les cerises, le sucre (suivant le poids net des cerises) et le jus de citron. Faire cuire environ 25 mn à partir de l'ébullition et en remuant souvent.

Pour ne pas avoir de morceaux ou très peu et en rajoutant le sachet Vitpris : (mon procédé de fabrication)
Faire chauffer un instant les cerises avec un peu d'eau afin de les ramollir puis les passer au mixeur (plus ou moins longtemps suivant la texture désirée).
Peser les fruits et les remettre dans la marmite, ajouter le jus de citron et le sucre ... garder 2 CS de sucre dans un bol afin de le mélanger avec le sachet Vitpris.
Faire cuire environ 10 mn en remuant régulièrement puis verser le contenu du bol et laisser cuire encore 6 mn toujours en remuant.

Ecumer le dessus au besoin pendant la cuisson.

Pour être sûr de la cuisson, faire le test : mettre l'équivalent d'une petite cuillère dans une assiette froide et voir si la confiture coule ou pas ... si elle se fige légèrement, c'est ok.

Observation : Une petite cagette de cerises bien rouges en promotion ... et voilà de belles confitures maison !!!
De plus, avec le sachet Vitpris, la confiture se tient mieux que la 1ère fois sans le sachet, une très belle réussite et quel régal !!!