• Flognarde aux pommes

     

    Flognarde aux pommes

    Source :   Blog QuelquesGrammesDeGourmandise

     

    Flognarde aux pommes

     

     

    Pour la p'tite histoire (du site Wikipedia) :
    La flognarde (ou flaugnarde) est un dessert du Limousin et du Périgord, une sorte de flan auquel on ajoute des pommes mais aussi des poires.

    Le nom est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard, qu'on peut à la fois traduire par mou, doux, duvet.

     

     

    Pour 6 personnes :

    5 ou 6 pommes suivant la taille soit env. 450 g de pommes préparées
    30 g de sucre cassonade
    50 ml de Rhum ou de Calvados

    Pour la pâte :
    4 œufs
    80 g de farine
    50 g de maïzena
    75 g de sucre en poudre
    50 g de beurre fondu
    50 cl de lait
    1 cc d’extrait de vanille
    1 pincée de sel
    Pour le moule : un peu de beurre et de farine
    Perso, pour le brillant : de la gelée de pomme diluée dans un peu d'eau chaude

     

     

     

    Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réserver.
    Faire fondre le beurre. Réserver

     

    Dans un récipient, battre les oeufs au fouet, puis ajouter le sucre, la vanille et le sel. Bien mélanger.

     

    Tamiser le mélange farine-fécule, incorporer dans les oeufs et fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant puis délayer avec le lait.

     

    Préchauffer le four à 180°C.
    Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
    Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes avec la cassonade et le rhum. Disposer le tout dans le moule beurré et fariné. Recouvrir avec la pâte.

     

    Enfourner à 180°C et cuire 35 à 40 min (selon le four), la flognarde doit être légèrement dorée.
    Idée perso : à la sortie du four, passer de la gelée de pommes diluée avec un peu d'eau chaude afin de donner un beau brillant sur le dessus du gâteau.
    Servir tiède ou froid.

     

     

    Observation : J'ai laissé 40 min de cuisson et j'ai servi encore tiède.
    La découpe a donné une partie basse "flan" et une partie haute encore un peu "crème", les pommes étant restées sur le dessus.
    A la maison, on préfère quand ce genre de dessert est encore tiède ...certes avec des parts pas très présentables ... mais les mots occitans allaient très bien pour le qualifier : mou, doux, duvet ... et j'ajoute super bon !!!!

     

    Flognarde aux pommes

     

    Flognarde aux pommes

     

    « Croque-Monsieur à la poêle de Cyril LignacCabillaud à la vinaigrette citron, poivron, persil & pain croustillant aux amandes »

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 11 Juin 2020 à 11:15

    Miam ... J'adore ! Et je vois que tu n'as pas oublié le calvados ou le rhum ... sarcastic 

    Merci Ghislaine ! Bon appétit aux gourmandes et gourmands !

    Bisous Ghislaine et bon jeudi.

    2
    Jeudi 11 Juin 2020 à 13:56

    Je n'ai jamais goûté ce dessert, alors je note Ghislaine

    Passe une bonne journée malgré cette pluie

    Bisous

    3
    NANOU
    Jeudi 11 Juin 2020 à 13:59

    Un beau et succulent gâteau! Et bien parfumé!! Je suis fan des dessert aux pommes, alors!!!! Merci Ghislaine de ce gourmand partage. Bel après midi. Bisous.

    4
    Vendredi 12 Juin 2020 à 06:53

    Merci Ghislaine pour ce dessert qui met l'eau à la bouche, miam......!!!

    Bisous yes

    5
    Dimanche 14 Juin 2020 à 10:59

    coucou Midolu, Moune, Nanou, Mireille, merci de votre passage, en effet, voilà un dessert tout simple mais bien moelleux entre sa crème et ses pommes, bon dimanche et bisous à toutes

    6
    valé13
    Jeudi 18 Juin 2020 à 21:15
    valé13

    un dessert que j'affectionne beaucoup ! bises

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