Gâteau moelleux au mascarpone

Source :  Site Marmiton

Pour 6 à 8 personnes :
2 oeufs
150 g de sucre en poudre … j'ai mis 90 g
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
5 cl d'huile neutre … j'ai mis 3 cl d'huile + 2 cl de lait
125 g de mascarpone
1 sachet de levure chimique
rajout d'1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C
Battre au fouet les œufs, le sucre et le sucre vanillé, continuer à battre et incorporer le mascarpone, l'huile, la farine, la levure. Ajouter en dernier l'extrait de vanille.

Verser la pâte dans un moule en couronne (que j'ai margariné) et faire cuire au four environ 25 minutes.
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau.

Note de la source : On peut remplacer le mascarpone par du yaourt ou du fromage blanc

Observation : Ce gâteau est en effet tout "moelleux" … avec en prime le doux parfum de la vanille … c'est trop bon !!!