Gâteau Nuage au citron (blanc d'oeufs)

Gâteau Nuage au citron (blanc d'oeufs)

Source :   Blog HumCaSentBon

Je cherchais un dessert pour écouler des blancs d'oeufs au congélateur et je suis tombée sur celui-ci.
Pourquoi "Nuage" ? car ce gâteau est aérien ... comme un nuage !!

Pour 6 personnes :

4 blancs d'oeuf
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
40 g de farine
40 g de maizena
1 cc de levure chimique
70 g de beurre (ou margarine 60%)
le jus d'un citron ... voir à rajouter 1/2 citron car le parfum était à peine perceptible
un peu de beurre et de farine pour le moule

Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes, réserver.

A l'aide d'un batteur, battre les blancs en neige avec la pincée de sel, dès qu'ils commencent à mousser verser progressivement le sucre.

Rassembler dans un récipient la farine, la maizena et la levure, mélanger. Tamiser avec un chinois en incorporant délicatement et au fur et à mesure dans les blancs d'oeuf.
Puis verser et mélanger doucement le beurre fondu, faire de même avec le jus de citron.

Verser la pâte dans une moule beurré et fariné ... perso, un moule à savarin en silicone mais légèrement beurré. Faire cuire dans le four à 170°C pendant environ 30 min, le gâteau doit être blond et légèrement doré.

Démouler délicatement sur un plat de service et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Observation : Comme je le note plus haut, le goût du citron était très léger ... à voir pour l'accentuer avec un peu plus de jus de citron ou avec de l'extrait d'arôme de citron.
Ce détail n'a rien enlevé à la dégustation savoureuse de ce dessert, car en effet :
Nuage, Aérien, Léger ... ces mots conviennent parfaitement à ce gâteau à la texture tendre et subtil !!!