Paupiettes de porc à la façon créole

Paupiettes de porc à la façon créole

Source :   Mélange de recettes du   Site LesFoodies  et du  Site Salaisons-Clermont  ...  et refait à ma façon

 Pour 6 personnes :

6 paupiettes de porc
20 cl de lait de coco
6 tranches d’ananas en boîte coupées en 4
10 cl du jus de la boîte d'ananas
1 grosse poignée de pignons de pin
1 gros oignon épluché et émincé
1 cc de curcuma
1 cc de curry
1 cc de piment doux
sel, poivre
de l'huile

Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés, ajouter les épices puis les paupiettes, laisser colorer sur toutes les faces.

Puis ajouter le lait de coco, les morceaux d'ananas et la portion du jus, les pignons de pin, sel, poivre, bien mélanger le tout.

Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 mn en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz.

Observation : Cette paupiette de porc dans sa sauce parfumée d'épices avec les morceaux d'ananas et en prime le petit croquant des pignons de pin .... Rosalie oh là là Doudoudidon !!! quel régal !!! (p'tit clin d'oeil au chanteur Carlos en 1979)

Photos du net : Carlos et sa chanson Rosalie ... les épices du marché ... les beaux costumes créoles