Salade de lentilles aux lardons, tomate, oeuf, échalote

Salade de lentilles aux lardons, tomate, oeuf, échalote

Source : mon idée de salade composée avec des lentilles

Pour 2 personnes :

120 g de lentilles à cuire
1 échalote épluchée et émincée
2 oeufs durs
1 belle tomate
1 petite barquette de lardons fumés
vinaigrette avec : huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre, du persil haché

Cuire les lentilles comme précisé sur le paquet. Laisser refroidir.
Cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse puis les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Une fois les lentilles refroidies, les mettre dans un saladier ainsi que l'échalote émincée et les lardons cuits. Verser la vinaigrette (j'en ai gardé un peu pour ma préparation à l'assiette) et bien mélanger.

Partager la salade de lentilles dans 2 assiettes. Couper la tomate et les oeufs en petits quartiers et disposer autour des lentilles, disperser le reste de vinaigrette sur les oeufs et tomates ... j'ai fait ce genre de présentation mais on peut également tout mélanger dans le saladier.

Observation : Voilà une salade composée qui change des habitudes grâce aux lentilles !!